Кот-де-Вин

Не знаю, почему советской открывашкой для консервов умеют пользовать все, а на нож сомелье смотрят как на орудие пыток

Решила обновить видео-инструкцию о том, как пользоваться этим предметом. Научиться надо всего один раз, а игрушки на батарейках (я про электроштопоры, а вы о чем подумали?) это как-то несерьезно

Кстати о дижестивах — у этого ритуала есть целая история

Понятие дижестив появилось примерно в XVII веке, и тогда это было в первую очередь средство, которое должно было помочь желудку переварить пищу. В ту эпоху дижестив не обязательно был алкогольным напитком или напитком вообще, это могли быть даже специи.

Лишь со временем понятие дижестива сузилось до алкогольных напитков. Интересно, что в XIX веке дижестив стал мужской привилегией, пили его уже не за столом, а в сигарной комнате.

В наши дни дижестив стал просто приятным ритуалом в конце ужина, вряд ли кто-то его осознанно пьет как средство для хорошего пищеварения.

Что подают на дижестив: крепкие и крепленые напитки, сладкий алкоголь, растительные настойки и дистилляты.

Мои личные фавориты: бароло кинато, херес и ратафия.

Так выглядит десертная карта здорового человека

Не только чай / кофе, но и дижестивы, которые составят идеальную пару десертам

Очень классно и грамотно. Кстати, есть фернет, про который я писала совсем недавно

📍Ресторан MINA

Со стороны может показаться, что эти джентельмены забыли о существовании штопора, но на самом деле всё это они делают специально.

В ролике открывают вино в почтенном возрасте, и если просто вкрутить штопор в пробку, то она может раскрошиться в труху.

Чтобы этого избежать, пробку вообще лучше лишний раз не трогать. Как раз для этого существуют специальные щипцы, которые называются тенаш.

Тенаш раскаляют докрасна, нагревают горлышко бутылки, а затем откалывают его холодным предметом за счет резкого перепада температур.

Выглядит как шоу, но теперь вы знаете, что это всё делается не совсем представления ради.

Вечернее расслабляющее — дождь в Шатонеф-дю-Пап

Chateau de Beaucastel

То что чемпионы мира могут себе позволить вино за пол-миллиона это понятно, но было бы здорово не просто знать цену бутылки, но и хотя бы немного понимать, что от неё ожидать.

Шатонеф-дю-Пап — один из самых известных во всем мире винных регионов, находится на юге Долины Роны. 95% производимых вин красные, белые тоже есть, но их совсем мало.

В этом аппелласьоне разрешены 9 красных и 9 белых сортов винограда, что делает его одним из самых сложносоставных ассамбляжей мира. Но король Шатонеф-дю-Пап это сорт Гренаш.

Красные вина Шатонеф-дю-Пап — это полнотелые мощные вина с высоким потенциалом для выдержки. В молодости эти вина богаты на ароматы черных ягод и черного перца, с течением времени этому вину свойственно остепеняться, становиться более элегантным, приобретать землистые тона ароматы трюфеля и мускатного ореха. Идеально открывать в возрасте 10-15 лет.

Белые вина Шатонеф-дю-Пап тоже не про легкость. Если вы не понимаете, зачем пить вино, которое как водичка, и даже в белом ищите насыщенность и текстуру, то белый Шатонеф-дю-Пап это ваша остановочка.

А еще Шатонеф-дю-Пап это родина знаменитого GSM-бленда: Гренаш, Сира и Мурведр.

Культовые производители: Chateau Rayas, Chateau Beaucastel, Chateau de la Gardine.

А вы знакомы с винами этого аппелласьона?

Если вчера вы выбирали между испанским Темпранильо и аргентинским Мальбеком, то у меня для вас плохие новости — победители пьют вовсе не это.

Звезда вчерашнего вечера, Ферран Торрес, автор единственного гола в невероятно напряженном финале между Аргентиной и Испанией, отдал предпочтение культовому Chateau Rayas из Шатонеф-дю-Пап (Долина Роны).

Поместье ведёт свою историю с 1880 года. Его основал Альбер Рейно, нотариус из Авиньона, который в 45 лет потерял слух и был вынужден сменить профессию. Он купил виноградники в окрестностях Шатонеф-дю-Пап и начал заниматься виноделием. Chateau Rayas использует исключительно виноград сорта Гренаш. Chateau Rayas это про элегантность, фруктовые ноты и минеральность. Цена зависит от винтажа, в среднем 500 тысяч рублей за бутылку.

Выбор очень неочевидный, не знаю как вас, а меня ребята удивили. Я, кстати, болела за Испанию — не то чтобы я что-то понимала в футболе, но Аргентина такая агрессивная, что мне совсем несимпатична.

Мне необходим фонтан. И если он не будет подключен, я не расстроюсь

Friendly reminder: в такую жару не грех бросить в вино льда

Для этого выбираем простые белые, розовые и игристые методом шарма (просекко). В стоящие вина лед по-прежнему кидать не стоит

У собачек в рубрике вечернее расслабляющее в бокалах апероль, а у вас?

Если вы обходите КБ за километр, искренне считая, что вино там покупают только какие-то профаны, то я могу вас лишь пожалеть, ибо вы упускаете классные вина по ценам 10-летней давности.

1. Шардоне Constitution Road из ЮАР от Robertson Winery. Во-первых, после поездки в ЮАР я в целом испытываю особенно трепетные чувства к винам этой страны, во-вторых, вина Долины Робертсон у нас в целом не так уж и широко представлены, это менее попсовый регион по сравнению со Стелленбошем. Вино выдержано в дубе, а значит, во вкусе ожидаем сливочность, маслянистость и булки. Купила, будем пробовать. ≈2000 рублей

2. На полке с Шардоне соседствует Шираз из той же линейки. У меня от южноафриканского Шираза остались исключительно положительные впечатления. Шираз сорт яркий с оттенками черных ягод и ощутимой животинкой. Честно говоря, не купила лишь потому что мне было лень тащить две бутылки, а вообще надо взять, летом пить вряд ли стану, но на осень оставила бы с удовольствием. ≈2000 рублей

3. Грузинское Цинандали от Askaneli, одной из крупнейших виноделен страны. Редкий выходец советского союза не знает о Цинандали, это белое вино делают из двух сортов винограда — Ркацители и Мцване. Мы привыкли, что вина Грузии это про высокий алкоголь и танины, но с Цинандали всё наоборот: вино легкое, освежающее, с приятной горчинкой. ≈850 рублей

4. Пекорино от семейной винодельни Tenuta Ulisse. Я уже не один раз писала о Пекорино, считаю, что это прекрасный итальянский сорт, который точно заслуживает вашего внимания. ≈1400 рублей

5. Розе от той же винодельни в красивой матовой бутылке. В ассамбляже Монтепульчано и Мерло. Вино полусухое, оценят все, у кого высокая кислотность не в фаворе. ≈1600 рублей

6. И снова Tenuta Ulisse, но с красным Монтепульчано. Бархатное красное вино с насыщенным ягодным профилем и сладковатым финишем. Когда хочется согреться. ≈1400 рублей

Жду ваши реакции за то, что теперь вам не придется стоять в КБ у полок и выбирать вино среди пустых коробок и сомнительных личностей, ведь админ уже сделал это за вас.

Июль на винодельнях России. Кто-то из вас в этом году уже побывал в этих краях?

Фотографии: Domaine Lipko, Скалистый Берег, Сикоры