Corkbuzz

Краткий итог этого Нового года #ChampagneEdition:
1. Piper-Heidsiek Essentiel Cuvée Réservée Extra Brut 👏🏼
2. Dhondt-Grellet Prestige du Moulin Grand Cru Blanc de Blancs Brut 👌🏼
3. Laherte Freres Rosé de Meunier Extra Brut 👀 (второй раз зашло не так, как в первый, буду пробовать ещё раз из других бокалов)

Сегодня вечером в Калашном переулке откроется филиал питерского винного магазина с баром «На вина!». Отличный план на выходные.

До "Горизонта" один день — держите гид Саши Суторминой по самым гастрономичным винам фестиваля (спойлер: среди них два шампанских).

Сегодня в бистро «Азбуки Вкуса» на Арбате пройдёт ужин с винами Стинга. Если вы пропустили этот момент, то теперь в «Азбуках» есть зоны, где можно перекусить по меню, а на Арбате – есть полноценный ресторанчик внутри, с весьма удачным уютным интерьером и ощущением отдельности кафе от торгового зала как в лучших универмагах мира.

Стинг вместе с женой Труди Стайлер уже 20 лет владеет винодельней Il Palagio в Тоскане, недалеко от Флоренции. Самой винодельне уже более 500 лет и чета Стинг стали ее третьими владельцами.

На ужине будут представлены следующие вина (все названия – это песни Стинга, очень трогательно):
– игристое Message in a Bottle
– Message in a Bottle Vermentino
– Roxanne (белое)
– When We Dance Chianti DOCG
– Message in a Bottle (красное)
– Roxanne (красное)
– Casino delle Vie (красное)
– Sister Moon (красное)

К винам шеф Алессио Джини выбрал 5 курсов: тартар из лосося, паштет из куриной печени, тартар из говядины, ризотто с белыми грибами, говяжьи щечки.

Начало в 19:00. Стоимость ужина – 3500р.

Это корейское изобретение, винная хайтек-пробка. Показывает температуру вина, дату открытия и сколько его ещё можно открытым держать. Она ещё может вам на телефон сообщать, что пора завязывать с делами и початое допивать. А то придётся его выливать.

Мне такое надо.

а вот все спрашивают - дегоржаж шампанского а ля воле (a la volée) это как. а вот так: эммануэль лассань делает (минутное видео). https://vimeo.com/76545254

Попробовала черногорский автохтон krstač чистяком, это его самая базовая версия. Минеральный, чем-то похож на совиньон блан.

Правильный ответ – 10 евро. Хотя я бы и за 15 его покупала с удовольствием.

Винодельня называется Plantaže и находится недалеко от Подгорицы. Виноградники расположены в месте, которое называется Ćemovsko polje, между Адриатическим морем, озером Скадар и горами, в итоге это даёт довольно интересный климат для белых (но виноград конкретно для этого вина собирали все равно ночью, при более низких температурах). Оно сделано традиционным методом (он же классический, он же шампенуаз), то есть со вторичным брожением в бутылке (винтаж 2015 года выдерживался в бутылках год). Самое для меня интересное – это бленд шардоне и местного сорта крстач (krstač) в соотношении 50/50 и контролируемая малолактическая ферментация. Тут я уж совсем обалдела: в том смысле, что вот это заморочились! В результате имеем очень сбалансированный брют (остаточный сахар примерно 8 г/л) с нотами зелёных яблок, персиков и бриоши, с дрожжевым оттенком во вкусе (привет, малолактика). А теперь самое прекрасное: цена. Я тут пораспиналась вам о том, какое это классное вино. Угадаете, сколько стоит?)

Друзья, я сейчас в Черногории, поэтому пару слов о местных винах. Начну с того, что при попытке разузнать у знакомых экспертов, как тут обстоят дела с виноделием, я получила в ответ молчание: никто особенно не в курсе. Я порылась в интернетах, нашла одну статью на CultureTrip про лучшие винодельни страны, но к ней много вопросов. Из неё я узнала, что тут несколько автохтонов, а самый популярный – вранац/вранец (по-сербски и по-македонски, соответственно, в оригинале – vranac), из которого делают красное вино (что, в целом, логично, если исходить из широты). Но есть тут и белые, по которым я, честно говоря, больший охотник. И вот в местном магазинчике (ни о какой винотеке в моей глуши речи быть не может) было обнаружено игристое, которое местные называют шампанским (хотя, как выяснилось, производится оно традиционным методом, то есть как и настоящее шампанское). Сейчас запилю фото и к нему рассказ о самом вине, которое оказалось на удивление удачным (чего не могу сказать про тот самый вранец).

17 сентября в винной школе WineQ пройдёт мастер-класс о винах Центральной и Восточной Европы (к которой относят Россию): это регион от Чехии до Каспийского моря в Казахстане.

Отдельная ремарка от меня о винах Чехии: мой скромный в этом плане опыт включает несколько образцов, которые приехали ко мне непосредственно из страны, а также чешские вина на недавней Кругосветной дегустации виноторговой компании АСТ. Так вот в Чехии есть очень крутые вина, как оказалось.

Мастер-класс проведёт Константин Алексеев, винный эксперт и студент последнего курса винной школы в австрийском Клостернойбурге, старейшей школы Европы и одного из самых престижных винных учебных заведений мира. Он не только расскажет о винах региона, но и представит для дегустации образцы из регионов-лидеров (надеюсь, там будет Чехия).

Начало мастер-класса в 19:00. Адрес школы WineQ (не центр, поэтому важно): Звездный бульвар, 21с1.
Стоимость мастер-класса 1800р, по промокоду restosnob скидка 20%. Также можно посмотреть онлайн-трансляцию, стоимость 1000р (промокод вам в помощь). Зарегистрироваться можно здесь.

Привет, я Юля и я давно пью вино. Не так давно я начала делать винные ужины, работать с вином – и неизбежно углубляюсь в тему, которая стала меня затягивать все больше. Поэтому вдобавок к основному каналу о ресторанах @restosnob завела отдельно этот – чтобы не смущать там тех, кто не хочет читать о вине так подробно.
На фото я в ресторане Анатолия Комма в Суздале (да, было дело), который помогала запускать. В руке у меня, кажется, «Ликурия» российской винодельни «Долина Лефкадии», которая тогда только начинала становиться модной (о российском виноделии поговорим ещё отдельно, мне есть, что сказать).

Channel photo updated

Channel created