Комплекс-Бар

❤️ Дайджест событий в сегменте HoReCa с 27 июля по 1 августа:

❤️ На 6,5% вырос оборот общепита в России в июне 2026 года по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. По данным Росстата, оборот составил 502,8 млрд рублей, следует из данных Росстата.
⠀
❤️ В Москве на Тверском бульваре открылся первый в России ресторан с управлением на базе искусственного интеллекта. По данным разработчика, в работе заведения задействовано около 20 нейросетей.
⠀
❤️ Российский рынок сыров достиг стадии насыщения. В стране производится примерно на 9% больше сыра, чем потребляется, что оказывает давление на цены и снижает рентабельность производителей.
⠀
❤️ По итогам 2025 года Россия вошла в пятерку крупнейших производителей пива в мире. По данным Россельхозбанка, страна стала лидером в Европе и обогнала Германию по объему производства.
⠀
❤️ Лососевый «Наполеон». Неожиданный гастрономический эксперимент появился в меню ресторанов.
⠀
❤️ Лучшего повара страны выберут в Вологде. Состязания в рамках федерального этапа Всероссийского конкурса «Лучший по профессии» по номинации «Повар» пройдут с 30 июля по 1 августа 2026 года.

🍽 3 серии профессионального фарфора от Bonna пополнили ассортимент «Комплекс-Бар»
⠀
Каждая коллекция обладает своим характером и предлагает разные подходы к сервировке — от универсальной классики до выразительных цветовых решений и аутентичного дизайна.
⠀
«Линеа» — самая широкая линейка в универсальном белом цвете с цветным бортиком. Это гибкое решение для тех, кто ищет базу, которая легко комбинируется с другими сериями Bonna.
⠀
«Лавис» — выразительная коллекция с природной цветовой палитрой и орнаментом в средиземноморском стиле. Она позволяет создавать эффектную подачу и легко комбинируется с разными концепциями заведений.
⠀
«Кадим» — коллекция с самобытным дизайном и характерной фактурой, вдохновленная традициями турецкого искусства. Аутентичные орнаменты создают яркую, выразительную подачу.
⠀
Коллекции изготовлены из профессионального твердого фарфора, пригодны для мытья в посудомоечных машинах и использования в СВЧ-печах.
⠀
Подобрать подходящую коллекцию и ознакомиться с ассортиментом можно на сайте «Комплекс-Бар».
⠀
#новинка_КомплексБар

🌟 C.O.D.E: два подхода к созданию барной карты

Всю линейку кордиалов C.O.D.E можно условно поделить на две группы. Одни подходят для сложных, неожиданных сочетаний, где бармен ищет глубину и контраст. Другие — для понятных, десертных вкусов, которые гость узнает с первого глотка.

Понимание этой логики помогает быстрее находить нужное решение.

Для экспериментаторов нужны сложные аккорды. В основе большинства кордиалов C.O.D.E — сочетание трех компонентов. Три ярких, часто контрастных ингредиента, которые в сумме дают сложный, многослойный вкус.

Для понятных напитков — «Лимонный Крамбл» и «Павлова». Они помогают воссоздать в бокале не микс, а цельный образ десертного вкуса.

C.O.D.E предлагает разные подходы к созданию барной карты. Но в обоих случаях — это готовый инструмент, который экономит время и дает стабильный результат.

#полезное_КомплексБар

Pinch&Drop: не только для напитков

Сиропы, пюре Pinch&Drop привыкли видеть в лимонадах и коктейлях. Но их потенциал гораздо шире. Они могут стать секретным ингредиентом на вашей кухне и сэкономить время кондитеров и шеф-поваров.

Три простых способа раскрыть возможности продукции Pinch&Drop:

➤ Пропитка для бисквитов

Вместо того чтобы варить сироп из сахара и воды, возьмите любой фруктовый или ягодный сироп Pinch&Drop и разбавьте водой в пропорции 1:2 или 1:3. Ароматная пропитка с идеальным балансом сладости готова.

➤ Заправка для салатов

Фруктовые и ягодные пюре Pinch&Drop — неожиданный, но рабочий компонент для заправок. Смешайте пюре с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, специями или получится яркая, сбалансированная заправка для салатов с курицей, морепродуктами или свежей зеленью.

➤ Соус-глазурь для мяса и птицы

Кисло-сладкие и пряные вкусы, например, «Черную смородину», «Манго», «Клюкву» можно превратить в глазурь для курицы, утки или свинины. Смешайте 2 части пюре или сиропа с 1 частью соевого соуса и специями — получится быстрый маринад или соус для запекания.

Pinch&Drop — это многофункциональный инструмент для всей кухни.

А вы пробовали экспериментировать с продукцией? Пишите свои варианты!
⠀
#полезное_КомплексБар

Мы ценим долгосрочное сотрудничество с нашими клиентами, поэтому в «Комплекс-Бар» действует программа лояльности. Она позволяет получать бонусы и использовать их при следующих заказах.

🔷 Подробнее об условиях участия и регистрация — в разделе «Программа лояльности».
⠀
#полезное_КомплексБар

🤩 Выбор между ручной и электрической мельницей Peugeot — это не вопрос удобства, а вопрос философии работы на кухне.

Оба варианта используют легендарные стальные механизмы, но способ их приведения в действие кардинально меняет процесс приготовления.

Ручные мельницы Peugeot — инструмент для тех, кто ценит полный контроль над процессом.

Электрические модели — ответ на потребности современной профессиональной кухни, где время на вес золота.

И ручные, и электрические мельницы Peugeot оснащены фирменной системой регулировки помола U-Select, которая позволяет выбрать одну из шести степеней помола — от «пыли» до крупных хлопьев. Однако, пожизненная гарантия распространяется только на ручные механизмы. Для электрических мельниц гарантия на механизм составляет 5 лет.

Главное, что нужно знать: независимо от того, крутите вы ручку или нажимаете кнопку, качество помола идентично.

🤩 Сделайте свой выбор в зависимости от приоритетов и ожиданий ваших гостей. Подобрать идеальную модель мельниц Peugeot для вашего заведения, можете на сайте «Комплекс-Бар».

#полезное_КомплексБар

❤️ Дайджест событий в сегменте HoReCa с 20 по 25 июля:

❤️ 36% российских предпринимателей считают открытие ресторана или заведения стритфуд наиболее рискованной бизнес-нишей в 2026 году. По данным Fit Service, наиболее безопасными для запуска бизнеса респонденты назвали сферы развлечений и досуга, детских услуг, IT и автоматизации.
⠀
❤️ Гастрономический нарратив, который должен работать даже в невесомости и при специфических требованиях космического питания. Шеф-повар Владимир Мухин представил концепт дегустационного сета, адаптированного для условий орбиты.
⠀
❤️ Slavic core завоевывает гастросцену. Заведения включают в меню традиционные блюда и создают целую атмосферу, где история и современность переплетаются в едином стиле.
⠀
❤️ Фанагорийский брют назвали лучшим российским игристым вином в банках. В Москве прошел первый Фестиваль летних вин – Summer Wine Fest 2026, организованный рейтингом Top100Wines.ru при поддержке медиаплатформы Forbes Russia.
⠀
❤️ Шеф-повар Twins Garden создал сет-игру. В сете — восемь подач, каждая из которых работает одновременно как блюдо, как загадка и как повод для разговора.

🍸 У этого микса нет сложной философии. Просто это свежий, ягодный напиток, с легкой терпкостью и приятной травяной нотой в финале.

Рецепт — в ролике.

#коктейль_КомплексБар

🍹 Запустить меню напитков с нуля или обновить действующее стало проще.

Мы создали «Лёгкий Старт» — программу поддержки от Pinch&Drop для кофеен, кафе, баров и ресторанов.

В её основе — готовый пакет с популярными сиропами, топпингами, основами и фруктовыми пюре. На продукцию, входящую в пакет, а также на дополнительную продукцию Pinch&Drop в заказе, действуют специальные условия.

Но главное — это поддержка на каждом этапе запуска:
🔴 с первого заказа вы получаете готовое меню напитков и технологические карты;
🔴 со второго — профессиональные фотографии напитков и чек-лист по аксессуарам и инвентарю;
🔴 после третьего заказа — трёхдневное обучение бариста в Учебном центре Романа Торощина.

«Лёгкий Старт» — это готовая система, которая помогает быстрее внедрить новые напитки, сократить время на подготовку и начать работать с уже проверенными рецептами.

Узнать подробные условия программы можно на сайте «Комплекс-Бар» или у вашего менеджера.

#новости_КомплексБар

🤩 На кухне важно всё: и мастерство повара, и качество продуктов. Но иногда решающую роль играет посуда, в которой всё это готовится.
⠀
Медные и стальные сковороды Prohotel — это тот случай, когда инструмент становится союзником, помогая достигать идеального результата без лишних усилий.
⠀
🍳 Секрет сковородок Prohotel — в их многослойной конструкции. Трехслойное дно-сэндвич — не маркетинговый ход, а продуманная инженерия.
⠀
➤ Внешний слой из меди, которая обладает исключительной теплопроводностью. Она моментально и равномерно распределяет тепло по всей поверхности, полностью исключая образование горячих зон.
⠀
➤ Средний слой из алюминия. Он обеспечивает дополнительную тепловую инерцию, позволяя сковороде долго сохранять температуру.
⠀
➤ Внутренний слой из высококачественной нержавеющей стали 18/10. Этот слой, устойчивый к коррозии, контактирует с продуктами, обеспечивая их равномерное приготовление и сохраняя чистоту вкуса.
⠀
Такая конструкция гарантирует, что стейк прожарится идеально по всей площади, а соус не пригорит в центре сковороды.
⠀
Посмотреть ассортимент медных и стальных сковородок Prohotel и подобрать свою модель можно на сайте «Комплекс-Бар».

#полезное_КомплексБар

🪭 Когда сервировка становится частью истории

В новой съемке «Вилла Росса. В ожидании гостей» мы перенеслись в атмосферу итальянской виллы, где время будто замедляется, а каждый предмет становится частью семейной истории: старинные интерьеры, сад, наполненный солнцем, и стол, накрытый в ожидании гостей.

👼 На сайте рассказываем, как создавали эту историю, какие коллекции посуды использовали, и делимся атмосферными фотографиями, которые хочется рассматривать снова и снова.

#сервировка_КомплексБар