Комплекс-Бар

🫐 Дайджест событий в сегменте HoReCa с 12 по 17 января:

1⃣ Роспотребнадзор совместно с Ассоциацией производителей и поставщиков готовой еды разъяснили, что такое готовая еда. В рекомендациях изложен, как упаковывать и маркировать продукцию, а также обеспечить ее безопасность для покупателя.
⠀
2⃣ ГОСТ на шаурму ориентировочно планируют утвердить в конце 2026 года. Документ определит понятия «шаурма», «шаверма», «донер» и «кебаб». Также в стандарт включат требования к продукции, которая готовится при потребителе, и к упакованным блюдам, которые продают в торговых сетях.
⠀
3⃣ Фестиваль АУК стартовал в Екатеринбурге. В 2026 году в нем участвуют 60 заведений из 11 городов. Особое условие фестиваля этого года — авторский десерт, посвященный известному уральцу — исторической фигуре или современнику.
⠀
4⃣ Новые виды гостеприимства, необычные текстуры блюд и «дофаминовый декор» из упаковок продуктов питания. The New York Times представила гастрономические тренды 2026 года.
⠀
5⃣ «Цикориатто, пожалуйста». В моду входит старый советский напиток.

☕ Идеи для зимних напитков + выгода на ингредиенты до 20%
⠀
Начало следующей недели обещает быть морозным. И это отличный повод удивить гостей по-настоящему согревающими и ароматными напитками.
⠀
Все необходимые ингредиенты: сиропы, пюре и в топпинги — до конца зимы можно закупить в «Комплекс-Бар» в рамках специального предложения.
⠀
Условия действуют до 28 февраля.
⠀
❄ И ещё одна хорошая новость.
⠀
Мы собрали для вас коллекцию авторских рецептов зимних напитков. Это готовые идеи, которые можно взять и повторить.
⠀
🎄 Чтобы получить подборку рецептов с фотографиями, напишите в комментариях «Хочу зимние рецепты», и мы пришлем файл с рецептами.

#акция_КомплексБар

🍎15 января, в разгар зимы, в России отмечается День свежевыжатого сока. На первый взгляд — странный выбор даты, но в этом есть логика.
⠀
На самом деле спрос на свежевыжатые соки и напитки на их основе не имеет сезонности. В жаркое время года люди приобретают такие напитки, чтобы утолить жажду.
⠀
🍎А зимой спрос возрастает, потому что россияне хотят:
• восстановиться после праздников
• восполнить недостаток витаминов
• начать «новую жизнь»
⠀
А помогут приготовить вкусные и полезные напитки шнековые соковыжималки Kuvings серий CS700 и CS600 с запатентованной технологией Whole Slow Juicer захвата целых продуктов.

От протекания сока надежно защищает клапан «капля-стоп». Диаметр загрузочного горлышка — 88 мм, а для обработки сетчатого фильтра есть специальные щетки.

Качественные свежевыжатые соки в январе — это не просто дополнение к меню, а стратегически верный ответ на массовый потребительский запрос.

#полезное_КомплексБар

⭐️ 7 неочевидных лайфхаков, которые повысят эффективность бариста
⠀
Настоящий профессионализм рождается в деталях. Это не только про идеальный эспрессо, но и про те маленькие хитрости, которые экономят время, сохраняют нервы и делают каждый рабочий день легче.
⠀
⭐️ Мы собрали для вас подборку лайфхаков, которые стоит взять на вооружение:
⠀
• Ставьте питчеры в холодильник. Холодная металлическая стенка помогает молоку лучше и стабильнее взбиваться.

• Если работаете на двухгруппной машине в спокойное время, то используйте только одну группу. Вторая останется чистой, что сэкономит время на закрытии смены.

• Холдеры всегда должны быть вставлены в группу и горячими. Но перед помолом обязательно протрите его сухой салфеткой. Это слегка остудит его и предотвратит пригорание кофе.

• Обычная малярная кисть или небольшая щетка — идеальный инструмент для быстрой и аккуратной уборки кофейной пыли с коврика для темпинга и подставки кофемолки.

• На всех вскрытых упаковках сразу ставьте дату вскрытия. Это не только требование СанПиН, но и залог качества и безопасности.

• Сделайте в пакете дополнительное маленькое отверстие ножом или кончиком ножниц. Воздух будет поступать равномерно, и молоко будет литься ровной струей без неприятных брызг.

• Не добавляйте кислые сиропы в горячее молоко, чтобы не испортить вкус и текстуру напитка. Всегда внимательно читайте инструкцию на этикетке.
⠀
Какие лайфхаки используете вы? Делитесь профессиональными секретами в комментариях!

#полезное_КомплексБар

Frost Harmony — когда сервировка становится искусством 🤩
⠀
Легкость фарфора, строгость стекла, тепло дерева и холодный блеск металла. Сервировочный сет Frost Harmony — это готовая история для тех, кто видит в подаче блюда продолжение кулинарного замысла.
⠀
🥣 В сервировке мы использовали:
• посуду «Фрост» от Royal Charm
• креманка «Шейд» от Kunstwerk
• бокал «Призма» от CBGlass
• стакан олд фэшн «Праймери» от Chef&Sommelier
• столовые приборы «Стил Сильвер Мэтт» от Kunstwerk
• мельницы серии «Таити» от Peugeot
⠀
Идеально для ресторанов с авторской кухней, азиатских гастробаров или концепций, где эстетика — часть философии.
⠀
🤩 Иногда настроение стола создается не отдельными предметами, а их безупречной гармонией. Frost Harmony — именно такой случай.

#сервировка_КомплексБар

🌬 Календарь говорит, что сегодня понедельник. Но тело и разум настойчиво пытаются это оспорить. Самый длинный и насыщенный праздничный марафон позади, а впереди — целая неделя, чтобы вспомнить, как это — работать.
⠀
Если сегодня вы:
⠀
— Три раза за утро потянулись за мандарином, которого нет на столе.
⠀
— Услышали звонок и на автомате приготовились кричать «С Новым годом!».
⠀
— Смотрите на список задач, но видите праздничный плейлист.
⠀
Знайте — вы не одиноки! Это синдром первого рабочего понедельника года. Лечится постепенно: первым эспрессо, вторым эспрессо и мыслью о том, что до следующих длинных выходных осталось всего несколько продуктивных месяцев 😝
⠀
Держитесь! Самый сложный день — сегодня. А мы верим, что вы ворвались в 2026-й с той же энергией, с какой гости врывались к вам в декабре.
⠀
С первым рабочим днем!

#интересное_КомплексБар

🍃 Дайджест событий в сегменте HoReCa с 4 по 10 января:

✨ В России стартовал X фестиваль завтраков BreakFest. Рестораны составили фестивальные меню с учетом главных гастрономических трендов.
⠀
🎀 1,7 тыс. л сбитня приготовили на фестивале «Русское Рождество» в Ивановской области. Рекордного количества напитка по авторскому рецепту местных шеф-поваров хватило на 6 тыс. гостей.
⠀
🌲 Россия на седьмом месте в мире по импорту игристого вина с января по сентябрь 2025 года. Анализ рынка провели эксперты РИА Новости на основании открытых данных и данных платформы ООН Comtrade.
⠀
🎅 Гастрофестиваль «Вкусные морозы 2.0» проходит в Москве до 11 января. В специальной зоне работают павильоны столичных ресторанов и кафе.
⠀
🌟 Более 400 заведений общепита могут закрыться в Москве. Об этом рассказала ТАСС старший директор, руководитель департамента торговой недвижимости CMWP Зульфия Шиляева.

🌟Шум праздников потихоньку стихает, и наступают те самые январские вечера, которые так хороши для неторопливых разговоров.
⠀
Для таких моментов у нас есть Drinksome — линейка премиальных безалкогольных напитков. Они созданы для ценителей вкуса, а не градуса. Для тех, кто выбирает осознанность, за рулем, или просто хочет ясной головы завтра утром.
⠀
🌟Предлагайте гостям не компромисс, а выбор.
⠀
Продукция Drinksome позволяет:
• создать моментальный авторский N/A-коктейль
• закрыть запрос самого требовательного гостя на премиальный безалкогольный напиток
• экономить время бармена не в ущерб качеству
⠀
Хотите обсудить, как Drinksome впишется в вашу концепцию? Хотите обсудить, как Drinksome впишется в вашу концепцию? Напишите нам в личные сообщения и мы предложим варианты.

#новости_КомплексБар

🤩 В кофе, как и в любом деле, грань между «нормально» и «идеально» определяют детали. Правильная чашка, точная техника приготовления и смелые сочетания — из этого складывается мастерство.
⠀
Наша подборка статей из блога поможет отточить нюансы:
⠀
➤ Как правильно готовить кофе в гейзерной кофеварке
➤ Виды и особенности чашек для кофе
➤ Как приготовить правильный эспрессо
➤ 8 рецептов алкогольных коктейлей с кофе
➤ Как правильно приготовить кофе по-ирландски
⠀
💙Сохраняйте, чтобы все нужные знания были под рукой.

#полезное_КомплексБар

🎄 Со светлым праздником Рождества!
⠀
В этот особенный день, когда в воздухе витает ожидание чуда, а каждый ищет место, где царит подлинное тепло и радушие, ваши заведения становятся настоящим сердцем праздника. Вы создаете для гостей эту неповторимую атмосферу — теплую, гостеприимную и наполненную заботой.

✨ Вы дарите людям праздник, превращая обычный день в волшебный. И мы от всей души желаем, чтобы ваше дело приносило вам не только достойную награду, но и искреннюю радость.

А когда закончится этот насыщенный день — пусть у вас самих найдется время для счастливых минут в кругу родных.

Мы желаем вам той особой мудрости, что помогает находить гармонию не только в изящном балансе вкусов, но и в мелодии собственной жизни. Пусть источник вашего вдохновения никогда не иссякает, а в сердце всегда живет счастливая усталость от любимого дела.

С праздником!

#праздник_КомплексБар

☕ Теплый кофейный коктейль со сложным характером
⠀
В начале года гости часто ищут напитки, которые помогают перейти от праздничной суеты к спокойному ритму. Один из работающих форматов — авторские коктейли с небанальным вкусом на основе кофе.
⠀
⭐️ Предложите гостям коктейль «Инжирный раф с ванильным табаком»:
⠀
➤ Глубокие ноты табака и инжира в кордиале C.O.D.E в паре с ванильной сладостью бобов тонка формируют взрослый десертный профиль.
➤ Технология приготовления аналогична рафу или капучино, что не усложнит работу бармена.
➤ Напиток дополнит зимнее меню, повысит его ценность и разнообразие.
⠀
⭐️Коктейль идеален, чтобы подвести итоги праздников и настроиться на новый год с правильным послевкусием.

#коктейль_КомплексБар