🫐 Дайджест событий в сегменте HoReCa с 12 по 17 января:

1⃣ Роспотребнадзор совместно с Ассоциацией производителей и поставщиков готовой еды разъяснили, что такое готовая еда. В рекомендациях изложен, как упаковывать и маркировать продукцию, а также обеспечить ее безопасность для покупателя.
⠀
2⃣ ГОСТ на шаурму ориентировочно планируют утвердить в конце 2026 года. Документ определит понятия «шаурма», «шаверма», «донер» и «кебаб». Также в стандарт включат требования к продукции, которая готовится при потребителе, и к упакованным блюдам, которые продают в торговых сетях.
⠀
3⃣ Фестиваль АУК стартовал в Екатеринбурге. В 2026 году в нем участвуют 60 заведений из 11 городов. Особое условие фестиваля этого года — авторский десерт, посвященный известному уральцу — исторической фигуре или современнику.
⠀
4⃣ Новые виды гостеприимства, необычные текстуры блюд и «дофаминовый декор» из упаковок продуктов питания. The New York Times представила гастрономические тренды 2026 года.
⠀
5⃣ «Цикориатто, пожалуйста». В моду входит старый советский напиток.