Записки нишевого | Белград, Сербия

☕️ Как хранить кофейное зерно дома?

Хорошее зерно можно довольно быстро испортить неправильным хранением. Если его часто открывать, хранить в теплом влажном светлом месте. Кофе постепенно теряет свежесть: аромат становится менее ярким, а вкус — более плоским.

Вот три главных правила:
☕️ Храните кофе в герметичной непрозрачной упаковке
Лучший вариант — родной пакет с зип-локом и дегазационным клапаном. Не обязательно пересыпать зерно в красивую стеклянную банку: свет и лишний воздух ему совсем не помогают.
☕️ Не ставьте кофе в холодильник
Там постоянно меняется температура, появляется конденсат, а зерно легко впитывает запахи других продуктов. Для пачки, которую вы пьёте каждый день, лучше выбрать сухой тёмный кухонный шкаф подальше от плиты.
☕️ Для долгого хранения используйте морозилку
Разделите зерно на небольшие герметичные порции и замораживайте отдельно. Достав порцию, не замораживайте повторно.

И ещё одно простое правило: молоть кофе лучше непосредственно перед приготовлением.

На фото моя морозилка (ai мороз). Скоро ко мне приедет вакууматор, буду делить на порции. И можно частично использовать для заваривания, чтобы дарить друзьям, угощать участников сообщества.

YOYO YOYO

Yoyo это русские обжарщики в Белграде. Их зерно вы могли видеть в разных кофейнях. Сейчас в ассортименте классические зерна, натуральные обработки, понятный профиль. В октябре приедет 6 новых лотов, среди которых будет и редкого высокого качества лот. Ждем новостей и приглашение на каппинг.

По адресу вы найдете небольшое помещение на 4 сидячих места. Потому что основную часть занимает цех обжарки. Есть актуальные книги, журналы на кофейную тематику. Такого рода классическая кофейня у дома. Если бы жил рядом, то заходил почаще. Кратко: цех обжарщиков с возможностью продегустировать кофе.

Ехать до yoyo не всем удобно, но можно зерно заказать через Wolt. Для себя купил Peru Rodriguez de Mendoza. Позже расскажу про зерно.

📱 yoyoroasters
📱 google maps
🤩 Wolt

#кофейня@coffeetaster #белград@coffeetaster #сербия@coffeetaster

Made in China

Сегодня на пробу взял зерно из Китая. Не китайские обжарщики, а зерно, которое выросло в Китае. Подделка ли это?

Зерно мытой обработки с высоты 1400-1600. Богатой палитры вкусов не жду.

Заварил универсальным способом в Hoop. Чтобы не исказить вкус в процессе заваривания. Второй раз заварю в v60 по "золотому" рецепту.
В чашке получил сдержанный вкус, который легко перепутать с Бразилией. В первых глотках чувствуется слабый финик, лесной орех. Нет ни горечи, ни кислоты. Зерно на каждый день.

На десерт к кофе собрал круасан с инжиром и сыром с голубой плесенью. Отдельная благодарность Насте за черногорский спелый, медовый инжир.
Считаю для особенных десертов обязательно брать круасаны в Sarlo.
---
Кружка от particles

#зерно@coffeetaster #китай@coffeetaster

Кофейные выходные в Белграде

На этих выходных большой выбор лекций и дегустаций кофе. Подборка от обжарщиков и кофеен.

🫶В кофейне Between гостевую смену проведут Scout Mary. Привезут с собой зерно из Кении, Эфиопии, Бурунди, Бразилии. И можно сравнить методы заваривания: аэропресс, воронка, Hoop. Участие свободное весь день. 12 сентября с 12 до 16.

🫶В кофейне cetiri пройдет тестинг трех кофейных лотов на воронке V60: ETHIOPIA GUJI, COLOMBIA LA ESPERANZA, GUATEMALA GEISHA.
Участие 1500 дин. 13 сентября в 13:00. Запись через Директ

🫶Лекция «Кто решает, какой кофе хороший»☕️ в кофейне Science hub. Почему стандарты Specialty Coffee Association (SCA) так важны для современной кофейной индустрии. Поговорят о кофейных чемпионатах и их победителях. Участие за донат. 13 сентября в 11:00. Запись на сайте

🫶Каждую пятницу утром в 10:00 обжарщики hotel beograd 1937 проводят капинг своих зерен. Посещение свободное для всех. Адрес: Nemanjina 5a

#белград@coffeetaster #сербия@coffeetaster

Сип сип

Открылась небольшая кофейня на вынос. Посадочных мест считай нет. Цены и меню в комментариях.

Отличительная черта места - домашние лимонады, cold brew чай. За барной стойкой работает сам владелец кофейни. Он рассказал и показал как сам делает сиропы: манго, ваниль, лесной орех и др.
В SIPS я не стал брать пробовать кофе, потому что главная фишка - это холодные не кофейные напитки.

📱 sips.bg
📱 Google Maps

#кофейня@coffeetaster #белград@coffeetaster #сербия@coffeetaster