📺 Кофезавр – Домашний бариста

✴️ Yehjen и Wendougee

На выставку приехали кофемолки Ецзян и кофемашины Wendougee. Их можно посмотреть вживую на стенде Лейбл и Норма.

#КЧК от @Кофезавра

✴️ Brew Ceramics (F20)

Сразу заглянул на стенд Pottery Atelier. Здесь в наличие те самые чашки под эспрессо. Количество ограничено. Если хотели себе такие чашки, то лучше поторопиться 😊

#КЧК от @Кофезавра

☕️ Зерно Эфиопия Урага Раро в обжарке под эспрессо от обжарщика Сварщица Екатерина

В чашке восхитительная Эфиопия с цветочным ароматом, спелой цитрусовой кислотностью и пряностями. Чем ближе время приготовления шота приближалось к 30 секундам, тем больше появлялось пряностей. Очень люблю их в Эфиопии. Поэтому этот лот мне понравился. Отмечу, что помол был заметно крупнее других недавних лотов.

Сетап:
• кофемашина WPM Primus (профиль E61 Curve)
• в холдере корзина Mischief Spirit 3000
• кофемолка Yehjen 98l с жерновами LVT (помол на значении 30, скорость 1000 об/мин)
• чашка от Pottery Atelier
• вода осмос с буфером и минералами от Syd's

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра · Youtube · Тelegram+чат · VK · Boosty · Dzen · Reddit · Мах+чат

📰 Программа выставки Кофе Чай Какао Экспо

Площадка ПРО БИЗНЕС

• Итоги 2025 года на рынке чая и кофе (Рамаз Чантурия, генеральный директор Ассоциации РОСЧАЙКОФЕ)
• Тренды покупок чая и кофе в России на 2025–2026 годы для маркетинга и продаж (Леонид Симаков, Платформа ОФД)
• Как снижать текучку через микрообучение, понятные правила и ИИ (Елена Победоносцева, UnoDosTres)
• Принципы построения и удержания сильной команды (Роман Торощин, Учебный центр Романа Торощина)
• Как привести все процессы в порядок для получения прибыли? (Амина Фатуллаева, UPSKILL Group)
• Кофейные тренды 2026. Опыт Stars Coffee (Эрнесто Гонсалес)
• Кафе и кофейни: от еды и напитков к смыслу. Как меняется рынок в 2026? (Маргарита Абрамкина, РОМИР)
• Дискуссия: Кофейный рынок в условиях турбулентности — риски и возможности 2026 (Tasty Coffee, Дринкит, ХиБинс и др)

Площадка СЦЕНА КАФЕ И МИКСОЛОГИИ

• Форум: Гастрономия и медиа. Новая реальность
• Блок по личному бренду шеф-поваров и монетизации контента
• Как гастрономия формирует образ регионов
• Влияние инфлюенсеров и рекламных кампаний
• Юридические аспекты работы с контентом
• Создание собственного медиа-проекта

Площадка ПРО БАР

• Экономика кофейни и бара, рост прибыли и работа со средним чеком
• Формирование сильной команды и операционные модели
• Юридические риски при работе с алкоголем
• Будущее индустрии и сценарии развития рынка
• Дискуссия: Бар в 2026 году. Работать нельзя закрываться

Площадка ПРО НАПИТКИ

• Кризис управления 2026 (Евгений Демченко, One Price Coffee)
• Как ИИ строит бренд и увеличивает продажи (Кристина Санина, Чебоко),
• Что такое авторский напиток в 2026 году? (Ольга Сазонова, БМК),
• Выручка есть, а где прибыль? (Олег Юдин и Лана Баду, Fish&Fish agency)

Площадка ПРО ЧАЙ

• 5 лет чайно-винного пейринга (Виктор Енин, Чайная высота),
• Зачем мы пьем чай? (Юлия Малышева, Tea Masters Cup),
• Как открыть успешную чайную (Александр Савельев, Чайная история)

Площадки КОФЕ БАР и ЛАБОРАТОРИЯ ВКУСОВ

• Кофейная миксология через призму концепций (Александр Мурзилин, Crema Coffee)
• Функциональные напитки в меню кофеен (Юрий Фомин, Знак Фуд Ингредиентс)
• Дегустация победителей Премии Шоколад года 2026

Площадка ПРО ОБРАЗОВАНИЕ И ПРОЕКТЫ

• Дорожная карта бариста (Игорь Бибиков, «Караваевы»)
• Премии «Упаковка года», «Человек года», «Проект года»

Площадка ПРО СЫРОДЕЛИЕ

• Мастер-классы, сенсорные тренинги и работа с продуктом — от «Вытяжных сыров. Моцарелла» до гастрономических десертов

Удобные программа и карта в PDF во вложении.

#КофейныеНовости от @Кофезавра · Youtube · Тelegram+чат · VK · Boosty · Dzen · Reddit · Мах+чат

📺 Кофемашина WENDOUGEE LITA оказалась лучше, чем DATA • Самый подробный тест

Стоит ли копить на Wendougee Lita BA или лучше взять WPM Primus? Подробный обзор и тест современной и технологичной кофемашины Wendougee Lita. Если вы сейчас выбираете кофемашину и думаете между классическим двухбойлерником или новой «умной» техникой — это видео поможет с решением.

Что внутри?
✔️ Какие у неё преимущества
✔️ Что даёт профилирование
✔️ Качество пара
✔️ Как она сделана внутри
✔️ Сравнение с Wendougee Data S и WPM Primus

Смотреть:
📹 Youtube
💳 Boosty
💬 VK

📌 Поддержите видео лайком и поделитесь с тем, кто сейчас выбирает кофемашину или интересуется крутыми современными тачками 😊

💬 Вопрос к вам:
Какую бы кофемашину вы выбрали: Wendougee Lita BA, Wendougee Data S или WPM Primus?

#Видео от @Кофезавра

☕️ Тепаче Paloma Cantina от Symbiotica

В этой баночке под названием Тепаче оказался ананасовый лимонад. Очень понравился, буквально мой фаворит среди баночек Симбиотики. Состав натуральный, напиток суперский, а больше и добавить нечего. 😊

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра · Youtube · Тelegram+чат · VK · Boosty · Dzen · Reddit · Мах+чат

🎉 Результаты розыгрыша:

🏆 Победители:
1. Veronika (@veronika_sanina)
2. Denis (@D0e1n0)
3. <{•.•}> (@garlicmilk)

✔️Проверить результаты

☕️ Зерно Лаос Болавен в обжарке под эспрессо от обжарщика Botanica Coffee Roasters

Я хотел попробовать Лаос и попробовал. Это довольно простой, но хороший лот. Я ожидал, что он будет как лоты из Бразилии, а кофе мне больше напомнил лоты из Китая. Во вкусе всего понемножку: шоколад, орехи, карамель и фруктово-ягодная кислотность. Любопытство осталось довольным. 😊

Впервые я узнал о кофе из Лаоса на выставке Кофе Чай Какао два года назад. А вот теперь пью его в эспрессо.

Сетап:
• кофемашина WPM Primus (профиль E61 Curve)
• в холдере корзина Mischief Spirit 3000
• кофемолка Yehjen 98l с жерновами LVT (помол на значении 25, скорость 1000 об/мин)
• чашка от Pottery Atelier
• вода осмос с буфером и минералами от Syd's

P.S.: На кофе от Botanica у меня есть промокод. Ищите его в этом посте.

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра · Youtube · Тelegram+чат · VK · Boosty · Dzen · Reddit · Мах+чат

☕️ Комбуча Огурец+мята+лимон от Symbiotica

Если бы огуречный рассол был лимонадом, то он был бы именно таким. По вкусу это газированный рассол с оттенками мяты и лимона на послевкусии. Мне не зашло. Я таких вкусовых ассоциаций не ждал и не хотел от прохладительного напитка. Но уверен, что найдутся те, кому такое зайдёт. Что думаете, вам бы зашло?

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра · Youtube · Тelegram+чат · VK · Boosty · Dzen · Reddit · Мах+чат

🗒 Капли от Syd's

Это капли, которые надо добавлять в воду, чтобы кофе заваривался оптимально. Вода при этом нужна с очень низким ppm. Я использую воду после фильтра обратного осмоса. После добавления капель показатель ppm становится выше. Ближе к 100 ppm.

Я попользовался и мне очень понравилось. Поэтому решил о них отдельно написать. Я добавляю их в воду и получаю более вкусный кофе. Если это эспрессо, то капаю в бак эспрессо кофемашины WPM Primus. Если это фильтр, то капаю нужное количество капель в бак кофеварки Fellow Aiden.

Мне очень нравится, когда вкус кофе выходит на передний план. То есть оттенки вкуса становятся яркими и читаемыми. Внимание не отвлекается ни на кислотность, ни на горчинку. Просто чистый вкус. С нетерпением жду выставку Кофе Чай Какао (КЧК), чтобы пополнить запас этих капель.

@Кофезавр · Youtube · Тelegram+чат · VK · Boosty · Dzen · Reddit · Мах+чат

📰 Где лучший кофе в Ижевске?

У меня для вас сразу две хорошие новости!

Во-первых, вышло свежее видео про кофейни Ижевска нового сезона "Кофейного патруля". Уже доступно в YouTube и VK.

Я сам был в Ижевске и посещал некоторые из этих кофеен. Поэтому было вдвойне интересно послушать о них мнение кофейного сомелье.

Забегая вперед, расскажу, что в видео разыгрывают кофемашину и годовой запас кофе.

А во-вторых, в этом сезоне я стал информационным партнером Кофейного патруля. Евгений делает хорошее дело, которое стоит поддержать. Кофейный патруль не просто исследует кофейни в разных городах, но и выбирают лучшую кофейню среди всех кофеен России!

#КофейныеНовости от @Кофезавра · Youtube · Тelegram+чат · VK · Boosty · Dzen · Reddit · Мах+чат

☕️ Зерно Коста-Рика Ла Фила в обжарке под эспрессо от обжарщика Tasty Coffee

В чашке классный сочный эспрессо с комплексным вкусом, который мне запомнился оттенками желтых фруктов. У меня получались шоты с хорошей спелой сладостью и продолжительным послевкусием. Помол настроить было легко, выставил степень чуть мельче обычного. И после этого пачка улетела за несколько дней.

P.S.: Напомню, что в Tasty Coffee у меня есть собственный промокод. Ищите его в старых постах или на сайте.

Сетап:
• кофемашина Wendougee Lita BA
• в холдере корзина Mischief Spirit 3000
• кофемолка Yehjen 98l с жерновами LVT (помол на значении 23, скорость 1000 об/мин)
• чашка от Pottery Atelier
• вода осмос с буфером и минералами от Syd's

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра · Youtube · Тelegram+чат · VK · Boosty · Dzen · Reddit · Мах+чат