Площадка ПРО БИЗНЕС
• Итоги 2025 года на рынке чая и кофе (Рамаз Чантурия, генеральный директор Ассоциации РОСЧАЙКОФЕ)
• Тренды покупок чая и кофе в России на 2025–2026 годы для маркетинга и продаж (Леонид Симаков, Платформа ОФД)
• Как снижать текучку через микрообучение, понятные правила и ИИ (Елена Победоносцева, UnoDosTres)
• Принципы построения и удержания сильной команды (Роман Торощин, Учебный центр Романа Торощина)
• Как привести все процессы в порядок для получения прибыли? (Амина Фатуллаева, UPSKILL Group)
• Кофейные тренды 2026. Опыт Stars Coffee (Эрнесто Гонсалес)
• Кафе и кофейни: от еды и напитков к смыслу. Как меняется рынок в 2026? (Маргарита Абрамкина, РОМИР)
• Дискуссия: Кофейный рынок в условиях турбулентности — риски и возможности 2026 (Tasty Coffee, Дринкит, ХиБинс и др)
Площадка СЦЕНА КАФЕ И МИКСОЛОГИИ
• Форум: Гастрономия и медиа. Новая реальность
• Блок по личному бренду шеф-поваров и монетизации контента
• Как гастрономия формирует образ регионов
• Влияние инфлюенсеров и рекламных кампаний
• Юридические аспекты работы с контентом
• Создание собственного медиа-проекта
Площадка ПРО БАР
• Экономика кофейни и бара, рост прибыли и работа со средним чеком
• Формирование сильной команды и операционные модели
• Юридические риски при работе с алкоголем
• Будущее индустрии и сценарии развития рынка
• Дискуссия: Бар в 2026 году. Работать нельзя закрываться
Площадка ПРО НАПИТКИ
• Кризис управления 2026 (Евгений Демченко, One Price Coffee)
• Как ИИ строит бренд и увеличивает продажи (Кристина Санина, Чебоко),
• Что такое авторский напиток в 2026 году? (Ольга Сазонова, БМК),
• Выручка есть, а где прибыль? (Олег Юдин и Лана Баду, Fish&Fish agency)
Площадка ПРО ЧАЙ
• 5 лет чайно-винного пейринга (Виктор Енин, Чайная высота),
• Зачем мы пьем чай? (Юлия Малышева, Tea Masters Cup),
• Как открыть успешную чайную (Александр Савельев, Чайная история)
Площадки КОФЕ БАР и ЛАБОРАТОРИЯ ВКУСОВ
• Кофейная миксология через призму концепций (Александр Мурзилин, Crema Coffee)
• Функциональные напитки в меню кофеен (Юрий Фомин, Знак Фуд Ингредиентс)
• Дегустация победителей Премии Шоколад года 2026
Площадка ПРО ОБРАЗОВАНИЕ И ПРОЕКТЫ
• Дорожная карта бариста (Игорь Бибиков, «Караваевы»)
• Премии «Упаковка года», «Человек года», «Проект года»
Площадка ПРО СЫРОДЕЛИЕ
• Мастер-классы, сенсорные тренинги и работа с продуктом — от «Вытяжных сыров. Моцарелла» до гастрономических десертов
Удобные программа и карта в PDF во вложении.
#КофейныеНовости от @Кофезавра · Youtube · Тelegram+чат · VK · Boosty · Dzen · Reddit · Мах+чат