📺 Кофезавр – Домашний бариста

☕️ Зерно Гватемала Ла Лагуна в обжарке под фильтр от обжарщика Tasty Coffee

В чашке прекрасный комплексный вкус, собранный из множества полутонов. Мне кажется, что тут сразу и оттенки цветов, и фруктов, и ягод. Где-то они продолжаются сладостью, а где-то легкой бархатистой горчинкой. С удовольствием любовался своими ощущениями от каждого глотка. Очень приятный кофан оказался.

Сетап:
• воронка Sworksdesign Bottomless Dripper
• весы Futula Scale 3 с приложением Kofezavr Scale
• кофемолка Pietro с жерновами Pro Brewing / M Modal
• чайник Kitfort KT-689 (температура 94°C)
• чашка от Pottery Atelier

P.S.: Напомню, что в Tasty Coffee у меня есть собственный промокод. Ищите его в старых постах или на сайте.

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

☕️ Бленд Вкус Африки в обжарке под эспрессо от Комсомольской Правды

Мне приехал необычный набор. В нём были кофе под эспрессо, шоколадка и чашка с блюдцем.

Кофе из Уганды, смесь робусты (20%) и арабики (80%). Сделано под брендом Комсомольской Правды в коллабе с посольством Уганды, насколько я понял. Я сварил эспрессо и это был неплохой шот по меркам смеси с робустой. Во вкусе в основном семечки и козинаки, есть немного кислотности и неплохое послевкусие. На мой вкус арабика из Уганды, которая есть в ассортименте наших обжарщиков, гораздо интереснее и привлекательнее. Но я знаю, что у блендов с робустой тоже есть своя аудитория.

Чашка с блюдцем прикольные, оформлены в этнических мотивах. И такой классической формы, как раньше было принято подавать эспрессо.

Шоколадка с одной стороны похожа на маленькие шоколадки, которые кладут бонусом к заказам. Такая же тонкая, гладкая и мягкая, когда тает. Но с другой стороны заметно отличается. Здесь она достаточно пикантная по вкусу, потому что в составе есть экстракты ромашки и душистого перца. Впечатления необычные, может понравиться любителем чего-то оригинального.

Сетап:
• кофемашина WPM Primus (профиль E61 Curve)
• в холдере корзина Mischief Spirit 3000
• кофемолка DF83V с жерновами Espresso DLC (помол на значении 14, скорость на 1100 об/мин)
• чахэ Gripper от Pottery Atelier

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

🗒 Постеры

Мне приехали кофейные постеры:
• карта кофейных регионов,
• генеалогическое древо сортов кофе.

Размер у них примерно А2 и их легко найти на озоне. Самое главное, что здесь есть что поразглядывать. Например, я завариваю Гватемалу, читаю на пачке, что кофе из региона Антигуа и разновидности катурра. Перехожу к плакатам и вижу, что этот регион прячется в Гватемале где-то посередине внизу. А на втором плакате вижу, что катурра имеет прямую линию родства с бурбоном.

Оказалось, что изучать информацию на пачках кофе стало ещё интереснее. Потому что теперь я сопоставляю её с информацией на плакатах. И нахожу в этом что-то прикольное и увлекательное.

@Кофезавр

📰 SOUP

В блоге Tasty Coffee вышла моя статья:
• СУП: как эспрессо, но без давления

В конце статьи есть квиз )

Ссылка тут: https://shop.tastycoffee.ru/blog/sup

#КофейныеНовости от @Кофезавра

📰 Чемпионаты Coffee Tea Cacao

Рассказываю какие чемпионаты пройдут на выставке.

Tea Preparation
Чемпионат по мастерству приготовления чая. Участники соревнования в формате чайной церемонии готовят и подают судьям два чая.
• 🕙 15 апреля
• 📝 Заявка на участие тут

Финал Национальной премии "Бариста года"
В финале чемпионата будут выступать победители региональных отборочных, поэтому борьба за звание лучшего бариста будет невероятно жаркой.
• 🕙 15-16 апреля

Национальная премия "Каптестер года"
Список региональных отборочных доступен на сайте чемпионата. Победитель регионального отборочного сразу проходит в финал, который будет проводиться на выставке.
• 🕙 15-16 апреля

Chocolate Battle
Соревнование на звание лучшего в профессии среди специалистов по приготовлению напитков на основе какао.
• 🕙 16 апреля
• 📝 Регистрация тут

Tea Tasting
Чемпионат по мастерству дегустации чая.
• 🕙 17 апреля
• 📝 Заявка на участие тут

Insane Lattee Art Battle
Независимый чемпионат по созданию рисунков на поверхности кофе при помощи вспененного молока. 
• 🕙 17 апреля
• 📝 Регистрация стартует 10 марта в 10:00 по МСК

Aeropress Battle
Тут всё и так понятно 😁
Кто-то все разольет, кто-то ошпарится, кто-нибудь сервер кокнет, а ещё кто-нибудь весы сломает. Короче, батл будет интересным. Это ж аэропресс.
• 🕙 17 апреля

#КофейныеНовости от @Кофезавра

📰 Вебинары для обжарщиков

"Система кофе" анонсировали серию бесплатных вебинаров для обжарщиков.

🕙 19 февраля в 12:00
👤 Владимир Савинов, генеральный директор SFT Trading
• Рынок зелёного кофе в 2026 году: что будет происходить с ценами, поставками и качеством и как обжарщику к этому готовиться

🕙 21 февраля в 13:00
👤 Евгений Шот, основатель BRAVOS COFFEE
• 5 стратегических решений, которые я принимаю в 2026 году, чтобы расти по выручке и прибыли

🕙 26 февраля в 13:00
👤 Михаил Шаров, основатель TASTY COFFEE
• Рынок кофе в России в 2026. Объём, структура, каналы продаж, основные игроки

🕙 3 марта в 13:00
👤 Даниил Панов, основатель KOF
• Индустрия кофе 2026. Фокус на эффективность. Лучшие практики закупок зелёного кофе для обжарщика

🕙 5 марта в 19:00
👤 Арсений Кузнецов, основатель GRAVITAS, чемпион мира по обжарке кофе 2019
• Как жарить кофе вкусно в 2026, когда зерно проще, а запрос рынка жестче?

Хоть я и не обжарщик, но сам с удовольствием послушаю 1-2 вебинара.

На сайте "Системы" нет раздела или ссылки на регистрацию, поэтому делюсь ссылкой тут https://course.systema.coffee/webinars

#КофейныеНовости от @Кофезавра

☕️ Зерно Гватемала Перископ Адольфо Эрнандез в обжарке под фильтр от обжарщика Submarine

В чашке сладкий и ягодный фильтр. Мне определенно нравится обработки "твист". И отдельно приятно, что такие интересные лоты приезжают по подписке. Каждый раз это хороший баланс сладости и кислотности. Здесь в чашке оттенки спелой вишни, сладость варенья и легкие ликерные нотки. Кофе у меня без проблем заваривается стандартным рецептом.

Сетап:
• кофеварка Fellow Aiden (профиль KOFEZAVR 1P30)
• кофемолка Pietro с жерновами Pro Brewing / M Modal (помол на значении 7.6)
• чахэ Gripper от Pottery Atelier

P.S.: На кофе и подписку от Submarine действуют промокоды. Ищите их в старых постах или на сайте.

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

🗒 Аэростат

Если бы я делал кофемолку, я бы:

• взял за ориентир плавность линий, поверхностей и переходов от Niche Zero, чтобы был высокий WAF;

• расположил корпус кофемолки горизонтально из расчета вертикальной установки плоских жерновов;

• разместил все элементы управления спереди, чтобы было удобно тянуться рукой;

• предусмотрел умные функции: сенсорный дисплей, беспроводные интерфейсы и встроенные весы;

• сделал хоппер (бункер для зерна) продолжением линий кофемолки, а не чужеродным наростом;

• расположил хоппер так, чтобы было видно количество засыпанного кофе;

• дал бы ей элегантное название, которое хорошо звучит на русском и английском языках, например Aerostat Grinder.

@Кофезавр

🗒 Как держать кофемолку

В ютюбе есть два видео.

Первое от Юрия Стальмахова. Он утверждает, что если кофемолку держать вертикально во время смалывания, то качество помола будет лучше.

Второе от Лэнса Хедрика. Он утверждает, что самый простой способ улучшить помол – это слоуфид (slow feed), то есть постепенная подача зерен в жернова. А чтобы зерна попадали в жернова постепенно, кофемолку надо наклонить.

Получается, что у нас два полностью противоположных утверждения. Что думаете, в какой версии больше смысла?

Кому верить?
🕊 – Юрию (см. видео)
🦄 – Лэнсу (см. видео)

@Кофезавр