📺 Кофезавр – Домашний бариста

☕️ Зерно Гондурас Рио Фрио в обжарке под фильтр от обжарщика Юнат Кофе

В чашке сладкий фильтр с оттенками сливы и цитрусовой кислотностью. В начале была заметнее слива, а по мере остывания вкус наполнился спелыми цитрусами. В итоге приятный кофе, который хорошо заваривается без заморочек и легко пьется под чтение постов в телеграме. А я рад был попить хани обработку.

Сетап:
• кофеварка Fellow Aiden (профиль KOFEZAVR 1P30)
• кофемолка Pietro с жерновами Pro Brewing / M Modal (помол на значении 7.6)

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

☕️ Зерно Колумбия Ява в обжарке под фильтр от обжарщика Эйфория

В чашке обалденный фильтр, напоминающий мне сладкий ягодный компот. Очень приятное компотное тело, одновременно умеренно плотное, гладкое и обволакивающее. Много сладости и спелая ягодная кислотность. При этом кофе не требует к себе особого подхода и отлично варится на обычных настройках. В итоге классный лот и классная обжарка.

Сетап:
• кофеварка Fellow Aiden (профиль KOFEZAVR 1P30)
• кофемолка Pietro с жерновами Pro Brewing / M Modal (помол на значении 7.6)

P.S.: На кофе от Эйфории у меня есть промокод. Ищите его в старых постах.

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

🗒 Почему кофе дома лучше, чем в кофейне?

Ниже пять причин открыть домашнюю кофейню.

1️⃣ Вкуснее кофе
Обычно дома я использую более дорогой кофе. И покупаю кофе, который мне нравится и интересен. Если я не хочу эспрессо на Бразилии или фильтр на кофе анаэробной обработки, я их не выбираю. Во многих кофейнях я могу выбрать из того, что у них есть, но не того, что я люблю и купил бы домой.

2️⃣ Сильнее мотивация
Я делаю кофе для себя и своих близких. Поэтому мне важно, чтобы напиток был вкусным и доставил удовольствие. Если не получилось, я могу его переделывать столько раз, сколько захочу. Согласен, в некоторых кофейнях работают мотивированные и идейные бариста. Но далеко не во всех.

3️⃣ Лучше оборудование
В начале вы покупаете кофемолку, которую можете, а потом – которую хотите. Поэтому многие выбирают кофемолки или жернова из-за вкуса. Например, дающие самый чистый фильтр или очень сладкий эспрессо. Более того, многие домашние бариста знают не только как почистить кофемолку, но и как выровнять жернова. Поэтому домашняя кофемолка может давать помол лучшего качества и получать больше заботы в части обслуживания.

4️⃣ Сильнее экспертиза
Помните, как работает сложный процент? Если каждый день улучшать что-то на 1%, то за год станет лучше в 37 раз! Также и с завариванием кофе. Через год-два вы накопите знаний и опыта больше, чем многие бариста в найме. И дальше будете лишь увеличивать этот отрыв.

5️⃣ Больше выгода
Несколько раз об этом писал, но скажу снова, что заваривание кофе дома позволяет экономить сотни тысяч рублей в год. Я могу каждый год обновлять кофемашину или покупать новую кофемолку и всё равно остаюсь в плюсе!

Знаю, что большинство из вас тоже домашние бариста. Поделитесь, что вам откликается? В чём ваш кофе лучше, чем в кофейнях?

@Кофезавр

☕️ Зерно Панама Пачамама в обжарке под эспрессо от обжарщика Hayk🇦🇲

В чашке эспрессо с ярким, комплексным и фруктовым вкусом! Этот кофе приехал ко мне по подписке Go Brew, и у него есть одна особенность. На пачке нарисовано, что обжарка подходит для всех типов заваривания. Поэтому я попробовал этот кофе и в эспрессо, и в фильтре. В фильтре варил в пропорции 1:15, но на мой вкус кофеёк темноват. Много карамелизации и почти не слышно кислотность. А в эспрессо он чуть ярче, чем хотелось бы. Поэтому есть смысл делать выход побольше. Вместо обычного BR 2.0-2.2, я варю этот кофе ближе к 2.4-2.5. И тогда получается хорошо. Яркий, сочный шот со спелой кислотностью и фруктовой сладостью. Буду допивать эту пачку именно в эспрессо.

Сетап:
• кофемашина WPM Primus (профиль E61 Curve)
• в холдере корзина Mischief Spirit 3000
• кофемолка DF83V с жерновами Espresso DLC (помол на значении 14, скорость на 1100 об/мин)
• чашка Obsidian от Sigma Stoneware

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

🗒 Чат Кофезавр

Если вы не знали, у канала есть чат – @kofezavr.

Судя по статистике tgstat, только за прошлый год в чате написали ~194 тыс сообщений. Это делает наш чат одним из самый живых и активных кофейных сообществ.

Смотрите сами:
• это в 3 раза больше, чем за всё время существования чата Кофеманьков (~64 тыс сообщений) или Подворотни у завода Сварщицы (~58 тыс);
• в 4 раза больше, чем весь чат Обжарщики России (~44 тыс);
• в 5 раз больше, чем чат Джонатана Ганье за всё время (~33 тыс);
• в 6 раз больше, чем весь чат канала Кофемании (~29 тыс);
• и в 7 раз больше, чем весь чат канала Skuratov Coffee Roasters (~27 тыс).

При этом в чат практически не проникает спам, благодаря хорошей настройке ботов.

Так что, если у вас есть вопросы по выбору кофемашины или кофемолки, если нужен совет по завариванию или выбору кофе, то велком в чат. Я сам лично там общаюсь, делюсь фотками шотов и отвечаю на различные вопросы.

Домашнее заваривание обсуждают 24/7 в чате Кофезавра.

@Кофезавр

☕️ Зерно Кения Киарагана в обжарке под фильтр от обжарщика Atlas Coffee

В чашке кофе с оттенками красных ягод, карамели и зеленого яблока. Эта пачка приехала ко мне по подписке Go Brew. Кофе запомнился мне хорошим балансом между сочностью и сладостью. Фильтр отлично получился с первого заваривания на моем универсальном профиле для Fellow Aiden и настройках помола от предыдущего кофе. В итоге про кофе могу сказать, что это хорошая Кения мытой обработки.

Сетап:
• кофеварка Fellow Aiden (профиль KOFEZAVR 1P30)
• кофемолка Pietro с жерновами Pro Brewing / M Modal (помол на значении 7.6)
• чахэ Gripper от Pottery Atelier

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

☕️ Зерно Китай Симао в обжарке под эспрессо от обжарщика Юнат Кофе

В чашке спокойный и мягкий шот с оттенками орехов, карамели и цитрусовыми нотками. Мне было интересно попить базовый кофе из Китая. И мои ожидания оправдались, он весьма неплох. У кофе относительно невысокая оценка в 83 балла, но это не помешало мне получать удовольствие от выпитых чашек. Так что, если устали от яркого кофе, то этот Китай будет кстати.

Сетап:
• кофемашина WPM Primus (профиль E61 Curve)
• в холдере корзина Mischief Spirit 3000
• кофемолка DF83V с жерновами Espresso DLC (помол на значении 11, скорость на 1100 об/мин)
• чашка от Pottery Atelier

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

🗒 Приехала Эйфория

Каждый раз радуюсь, когда приезжает Эйфория! Мои эмоции здесь созвучны с названием обжарщика. Сразу скажу, что белые пачки – это в эспрессо, а голубая – в фильтр.

В этот раз мне приехала очень интересная Индонезия в двух вариантах обжарки. Ещё приехал замечательный конилон Бразилия Витория, который я пью уже не первый раз. Именно с этой Бразилии я когда-то начал менять своё мнение о конилоне. Также тут простая и классная Бразилия Можиана, с которой просто все хорошо. Люблю периодически попить лоты попроще. Ну и пару замечательных лотов – мытая Эфиопия Реку Готити и мытая Кения Киамумби Пиберри. А в фильтре Колумбия мытой обработки, которую я ещё не пил.

Дополню: зашел на сайт Эйфории, увидел, что ближайшая дата обжарки – завтра. И что мой промокод всё ещё работает.

@Кофезавр

☕️ Зерно Руанда Перископ Ньюнгве в обжарке под фильтр от обжарщика Submarine

В чашке сладкий и комплексный фильтр-кофе! Во вкусе многообразие оттенков тропических фруктов, легкие нотки ликера и небольшая горчинка граната. Уже не первый раз встречаю кофе с обработкой "твист" и каждый раз это очень хорошо. Прекрасный баланс между сладостью и фруктовыми оттенками. Легко варится, легко пьется. С удовольствием допиваю пачку.

Сетап:
• кофеварка Fellow Aiden (профиль KOFEZAVR 1P30)
• кофемолка Pietro с жерновами Pro Brewing / M Modal (помол на значении 7.6)
• чахэ Gripper от Pottery Atelier

P.S.: На кофе и подписку от Submarine действуют промокоды. Ищите их в старых постах или на сайте.

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

☕️ Зерно Новогодний бленд №1 в обжарке под эспрессо от обжарщика Bravos

В чашке эспрессо с цитрусовой кислотностью, легкой горчинкой грейпфрута и едва уловимыми алкогольными оттенками вермута. И таким он был в чашке, приготовленной на портативной кофемашине Ikape. А вот на Primus'е шот получался сильно другим. В нём было очень много ярких пряных оттенков и спелой цитрусовой кислотности. По ним легко угадывается, что в составе бленда есть Эфиопия. Возможно даже бленд состоит из нескольких Эфиопий, каждая из который привнесла что-то прекрасное. Где-то пряное, где-то чайное, а где-то цитрусовое. И в итоге получилось замечательно!

Сетап:
• кофемашина Ikape Kapo K2 Pro
• в холдере корзина Mischief Spirit 3000
• кофемолка DF83V с жерновами Espresso DLC (помол на значении 17, скорость на 1100 об/мин)
• чашка (красная) от Pottery Atelier
• чашка Obsidian от Sigma Stoneware

P.S.: Напомню, что в Bravos у меня есть собственный промокод. Ищите его в старых постах или на сайте.

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра