Dzhamalov, тренер бариста

Так же, если у вас есть время, гляньте подробный мой обзор на корзинки. Дабы не писать длинный текст о каждой, лучше посмотреть видеоролик

На обучении по эспрессо, обязательная практика у меня, это показать, что в каждой кофемашине, разные корзинки, соответственно и разный эспрессо.

Чтобы это было не на словах, а на деле, я храню в школе корзинки от различных брендов.

По сути, корзинка это фильтр, но железный, и логично, что от качества корзинки, её диаметров, форм отверстий и прочего, зависит вкус.

Ты можешь снять корзинку от Далла корте и воткнуть в симонеле, ровно и наоборот. Вкус различается координально.

Пропустил я короче кг зерна под фильтр для клиента, молол на FM 120, результат приятный)

Когда я брал себе машинку в школу, тот кто продавал её, установил силиконовый уплотнитель, я тогда с такими не сталкивался. Прошло два года, он все ещё в хорошем состоянии, я его снял, так как понимал, что пора уже наверное поменять.

Сейчас я поставил обычный резиновый, посмотрю сколько он прослужит, но на силиконе нет ни трещин, ни повреждений.

Напомню, два года я тачку использовал

В кои-то веки, отец и мама были у меня в машине вместе, проезжаю Маршу, думаю если сейчас я их сюда не заведу, то больше такой возможности не будет. Кое как уболтал их согласиться.
Вообщем картошка запеченная им залетела, мама ещё фильтр оценила (да, она разбирается), а папа спрашивал у официанта, можно ли забрать влажную салфетку собой 😂

Это видео было снято, когда я ещё обучал у себя дома, так как не было своего помещения.

Про тех, кто сдает помещения в аренду в Дагестане, можно писать мемуары, многие думают, что бизнес налоговая душит. Нет ребята, вы даже не представляете, сколько бизнесов загубили собственники помещений.

Когда отец показал мне гараж и сказал: «Мухаммад, а давай прям тут, зачем платить кому то?»

Честно? Я не верил, да никто в это блин не верил, родственники, друзья, все говорили почти в один голос, да не получится на этом месте посещение сделать.

Вообщем начали, мой принцип был прост, верить в отца и просто давать ему деньги. Уходило много, но не так много, как если бы я делал сам, отец бывший старший инженер Газпрома, проработал там 30 лет, я опирался только на его опыт и его знакомых.

И вот, без сторонних инвестиций, долгов, при помощи отца и его поддержки, у меня своя школа, своя, без инвесторов, без долгов.

Я пишу это к тому, друзья мои, что в детстве у меня были не легкие отношения с отцом, он не верил в общепит да и вообще в мою работу, пока я не стал шефом в Вешке. С тех пор он осознал, тут можно оказывается зарабатывать, моего сына уважают.

Отец, это очень сильная поддержка, но получать я её начал, когда мне уже стукнуло 22, до тех пор, я работал, пока он в меня не поверил.

Про отца, писать я могу много, нет сейчас смысла писать все подробности.
Я вижу, как многие молодые ребята, сталкиваются с такой же проблемой, тут нужно не только время, вы сами должны доказать, что вы не ерундой занимаетесь.

А понять ваше это, или нет, просто задайте себе вопрос: «Ты бы это делал бесплатно?»

Я вам ранее рассказывал про, как мы создавали чашки для двойного эспрессо. Сегодня же приехали уже под одинарный, которые я так долго ждал.

При её создании, я учитывал всё, благо чашек много и было с чем сравнивать. Форма, тактильные ощущения, как форма на вкус влияла.
После всех экспериментов, вывели свою форму совместно с керамистом.
Ну и конечно же не забыл про наш новый логотип.

Одинарный эспрессо, мне всегда давался легче. Каждый второй задаёт вопрос, а зачем? А я отвечаю, а почему нет? На чемпионатах никогда не варили двойной, мы умнее чемпионов мира?)

Его немного, его легче допить, он более лёгкий, чем двойной. Ну не хочу я двойной пить, а эспрессо хочется, как быть тогда? Я почти каждый день с этим сталкиваюсь, одинарный, идеальное решение.

Мне твердили, что не стоит менять чашки под эспрессо, когда я только пришел в Маршу, я все равно их поменял и продажи по эспрессо выросли почти в 3 раза.

Посмотрим, как дела будут обстоять с одинарным.

Сильверскин, который остается после смалывания 15 гр мытой Эфиопии.
Пока не начнешь отстукивать, Сильверскин остается в камере помола на FM.

Шикарно!

Вообщем, у меня очень много вопросов к производителям wave фильтров.

Потребность в них большая, все чаще люди переходят на дрипперы с плоским дном, чемпионы тоже уже давно оставили конические воронки.

Если с коническими фильтрами, все однозначно, проверено, у нас есть фавориты, мы знаем какие лучше или хуже, то с wave вообще не так!

Закупился я короче ими на озоне, от разных фирм. Ох ребята, это что за русская рулетка.

Вообщем потом поделюсь с вами результатами.

Наклейки на двери моей школы будут ещё пополняться)

Теперь официально. Lagom 01 будет представлена на чемпионате Мира Brewers Cup вплоть до 2029 года для участников!

И теперь, в нашей школе есть кофемолка, на которой выиграли последний данный чемпионат и кофемолка, которая будет предоставлена для будущих чемпионов.

Моя любовь к кофемолкам, всегда приводила меня к необычным решениям. ⠀
Опыт с различными жерновами, скоростями вращения, диаметрами жерновов, я словно всегда был в поиске, смотрел обзоры, постоянно делал тесты. ⠀
Когда все вокруг покупали крутые кофемашины, я же каждый раз тратил деньги на кофемолки.⠀
⠀
Это как раз и заметили ребята из @fm предложив мне сотрудничество.⠀
Честно? По началу я не сильно в эту идею верил.⠀
Позволить себе кофемолку, на которой выиграли последний чемпионат мира по Брюверсу? Нет Мухаммад, ты слишком высоко хочешь прыгнуть. ⠀
⠀
С командой Fm мы так же говорили на Пире, это была наша первая живая встреча, узнали про наш фестиваль, предложили поставить ее к нам, пусть молит на ней кто хочет. И опять таки, я всё ещё не верил, что это возможно, но надежду не терял. ⠀
⠀
Ребята приехали вместе с кофемолкой, сами же они из Беларуси. ⠀
Мы распаковали молку, поварили кофеек, пообщались и я начал понимать, эти два парня не пальцем деланные. Они приехали в Дагестан из другой республики, просто верили в эту кофемолку не на словах, а на деле. Они готовы были к любым вызовам и дискуссиям, полностью знали свой продукт и делали эксперименты, которые как я заметил даже сами создатели кофемолки не делали. ⠀
⠀
Ну, а когда Мадина ещё получила наивысший балл на 2 этапе , используя эту кофемолку, я понял, что я хочу работать с ними.⠀
⠀
Их навыки варить кофе меня тоже поразили!⠀
⠀
После фестиваля, я выделил ещё весь день для наших гостей, до их вылета, мы ещё много варили кофе, общались о разном.⠀
⠀
Эта история не о том, какой я там молодец и прочее, а о том, как знание и любовь к своему продукту может привести тебя в абсолютно новый мир.⠀
⠀
С сегодняшнего дня, я теперь тоже являюсь частью этой команды и владельцем лучшей кофемолки, на которой мне доводилось работать! ⠀
⠀
Теперь мы являемся официальными дилерами этой компании.⠀
⠀
Если вы хотите поработать на этой кофемолке, или у вас были мысли её приобрести, пишите.⠀
⠀
Поварим ваш кофе, сделаем сравнения, да и просто, пощупаем данное произведение искусства!⠀
⠀
Когда ещё появится возможность поварить кофе на жерновах 120мм?