Dzhamalov, тренер бариста

Кофе, который ждали мы все.
Тайвань из фермы Royal Bean Geisha Estate, разновидности Гейши, мытой обработки.

«Этот лот занял 2 место на мировом конкурсе Cup of Excellence 2025 с оценкой 90,84 баллов. Чашку вслепую оценили десятки международных судей на пяти этапах отбора. В этом году мы впервые приняли участие в самом известном кофейном аукционе - и не смогли пройти мимо тайваньской гейши»

Я стараюсь микролотами себя не баловать, но я очень хотел попробовать кофе, который выбрала моя команда, которые были на тот момент на это и конкурсе.

В таком количестве мы так же микролоты не заказывали, но я верил, если Руслан настоял, значит он того стоил.

Вчера я варил этот кофе ребятам своим, сегодня же я его варил отцу и своему бариста из Марши. Я говорил отцу о том, какой это редкий и дорогой кофе, он просто пил и сказал, что это необычно)

Обычно, люди от Гейши ждут Вау-Эффект, тут же не так.
Это максимально чистый, деликатный и гладкий кофе. Это не фермент по 100500 часов и прочее, это мытый Тайваньский кофе.

Сладкий лимон, персик, жасмин, цветочный мёд.
Это то, как я этот кофе прочел.

Взяли мы на склад 30 таких упаковок, рискованно, да, но я хотел, чтобы каждый мог насладиться таким кофе!

Dzhamalov, тренер бариста pinned «Я уже рассказывал о канале «Что по настройкам» и теперь его основатель дарит чек-лист под оценке кофе и кофейни за подписку. Подписывайтесь и пишите @coffeejer в лс «кофейня»»

Я уже рассказывал о канале «Что по настройкам» и теперь его основатель дарит чек-лист под оценке кофе и кофейни за подписку. Подписывайтесь и пишите @coffeejer в лс «кофейня»

Очередной чемпион с кофемолкой FM120! 🏆

Та самая модель, с которой в мае на WBrC 2025 завоевали мировое чемпионство, снова доказала свою силу. На Brew Dag Battle мы выступили как технический партнёр и предоставили финалистам возможность использовать FM120 - инструмент для стабильного и точного помола, раскрывающий уникальный вкус кофе.

Из десяти участников финала один решил довериться нашей кофемолке вместо своей - и именно он занял первое место.

Мы поздравляем победителя с заслуженной победой!

FM120 - чемпионские параметры 12.7” + 1700 об/мин
Кофе - Silky Drum Колумбия Асеведо, мытая, розовый бурбон

Я не знаю, куда подевался оставшийся кофе со второго этапа 😂
Очень хотел заварить его у себя сам, благо наши партнеры сохранили буквально на порцию (взяли у кого-то из участников)
У меня была лишь одна попытка, но что за кофе кайфовый.
Чистый, Колумбийский кофе. Да, я тоже на FM его молол, как же она кислотность раскрывает конечно!

С утра варим кофе с нашими партнерами из Белорусии. Варим кофе на кофемолке Fm Grinder с жерновами 120 мм!

Каппим на разном помоле и оборотах

Так же заварили кофе с финального этапа нашего чемпионата.

Чем больше я трогаю эту кофемолку, тем меньше мне хочется возвращаться к своим старым

Сегодня встретил наших друзей из Беларусии. Они приехали из Минска на наш кофейный фестиваль со своей кофемолкой!

Они установили молку в мою школу, показали как правильно ею пользоваться.

Знаете, я не думал, что имея такой опыт в использовании различного образования, я вновь почувствую это. То самое чувство, когда кайфуешь от каждой продуманной детали.

Когда они только поставили её на мой стол, я не мог поверить. Раньше мне казалось, что Лагом это огромная кофемолка. Лагом рядом с ней, это как племянник, которого ты ведешь в садик за ручку.

У меня ещё хорошие новости, этот кофе скоро будет у нас на складе!

Как рождается кофе, который попадает в шорт-лист самого известного конкурса среди фермеров?

Cup of Excellence — это не просто конкурс. Это самый строгий тест в индустрии, где каждая чашка-финалист проходит до 120 каппингов. Там ищут талантливых фермеров, а потом помогают им получить признание и справедливую цену за труд.

В этом году мы исполнили нашу мечту — приняли участие в аукционе CoE. Выиграли тайваньскую гейшу, ту самую, что заняла II место с 90.84 балла — и теперь есть в России только у нас.

Чтобы понять, что стоит за этой победой, мы поехали в Тайвань. Поднялись в горы Алишань. Увидели ферму, которая работает как живая лаборатория. Узнали, почему каждый росток проходит ДНК-анализ. Разобрались, как Royal Bean Geisha Estate год за годом попадает в топ CoE — и почему международные судьи выбирают именно этот профиль.

И главное, поговорили с фермером Цзэн Фу-Сеном. Он попросил передать слова именно вам.

Если хотите узнать, как создается легендарный кофе, — прочитайте нашу новую статью. Описали, как происходит путешествие от ростка в горах Алишань до чашки на аукционе.

📚 Читать статью