Сегодня Тимофей Ильин, сомелье и совладелец винного бара «Ещё Вина!», рассказывает о своих любимых хересах. Три бутылки — вся суть современных тенденций и никаких ассоциаций с «бабушкиным вином»:

▪️Tosca Cerrada En Rama, Cadiz VdT от Akilia Wines
Сухое некрепленое вино из Паломино Фино в Андалусии. Нейтральный профиль садовых фруктов, обогащенный йодистыми и спичечными нотами. Выдержано под флором, так что ассоциации с французскими винами из региона Жюра вполне уместны. Самый доступный вариант для знакомства с некреплеными хересами. ~ 3 500 ₽

▪️Fino de Jerez «En Rama» от Lustau
Херес в классическом крепленом исполнении. Универсальное вино, которое может быть антрэ, а может сопровождать сложные блюда из морепродуктов или быть самостоятельным десертом. Нечасто ждем легкость и свежесть в крепленых, но это тот самый случай. ~ 5 000 ₽

▪️Agostado Cortado от Ramiro Ibañez (Cota 45)
Необычное крепленое вино от настоящего мастера. Винодел Рамиро Ибаньес возвращается к традициям XIX века и делает херес по сложной технологии palo cortado (то есть «перерезанная палка»). В бокале мед, орехи, тона карамели и желтых спелых фруктов. Послевкусие — просто бесконечное. Доступен даже в магнумах. Пожалуй, один из моих любимых в регионе. ~ 15 000 ₽

Все рекомендованные вина вы можете найти по тегу #мой_винный_шкаф и приобрести в России.