В русской кухне особое место всегда занимала печь. Именно в ней овощи приобретали насыщенный вкус, естественную сладость и лёгкий аромат дыма.
Сегодня предлагаем современное прочтение традиций южных регионов России от Алексея Ткаченко — бренд-шефа Grape Holding, преподавателя академии Stanfood и амбассадора Русской кухни.
В меню — печёный перец с воздушным кремом из брынзы и сливок ПЕТМОЛ 33%. Сочетание сладкого запеченного перца и нежного сливочного крема создают гармоничное сочетание вкусов.
Ингредиенты на 1 порцию:
Перец сладкий красный — 110 г
Брынза — 50 г
Сливки ПЕТМОЛ 33% — 35 г
Лимонный сок — 5 г
Чеснок — 1 г
Оливковое масло — 8 г
Укроп
Соль
Чёрный перец
Способ приготовления:
1) Перец запечь при 230 °C 18–20 минут до подпалин. Переложить в закрытую ёмкость на 10 минут,очистить от кожуры.
2) Перец замариновать оливковым маслом и солью.
2) Брынзу измельчить вилкой, добавить холодные сливки Петмол 33%, лимонный сок, чеснок и укроп и всё тщательно перемешиваем. Убрать в холод на 10 минут.
3) Выложить крем на дно тарелки. Сверху положить ранее запеченный перец.
Полить оливковым маслом и натереть сверху цедру лимона.
Сохраняйте рецепт и пробуйте гастрономические сочетания вместе с Петмол 🤍
Подписывайтесь и узнавайте больше интересного на @petmol_club