Петмол

Два билета в Дубай, пожалуйста!

Сегодня Международный день кофе, а значит, самое время отправиться в небольшое кофейное путешествие.

Паспорт не понадобится — только бокал и ингредиенты для авторского коктейля «Дубай». В маршруте: кофе из эфиопии методом колд брю, кокос, фисташка и сливки ПЕТМОЛ 22%.

Ингредиенты:
Сливки Петмол 22% — 60 мл
Planto кокос — 60 мл
Planto фисташка — 10 мл
Топпинг «Дубайский шоколад» — 5 мл
Сироп «Фисташка» — 20 мл
Кофе колд брю- 30мл
Тесто катаифи — 2 г

Способ приготовления:
1) В шейкер налейте молоко Planto кокос, сироп фисташка, кофе, наполните льдом и хорошо взбейте.
2) Сливки Петмол 22% и Planto фисташка залейте в сифон и добавьте пару капель красителя (по желанию можно добавить ксантановую камедь). Закройте и заправьте баллоном N₂O.
3) Тесто катаифи обжарьте на сухой сковороде до золотистого оттенка.
4) Соберите коктейль: бокал украсьте топпингом дубайский шоколад. Из шейкера перелейте коктейль в бокал безо льда.

Сверху украсьте сливочно-фисташкой пеной и тестом катаифи.

Вот такой маршрут предлагаем выбрать в Международный день кофе ☕️✈️

Подписывайтесь и узнавайте больше интересного на @petmol_club

Рубрика «Готовим с шеф-поваром»
Запеканка с брокколи🥦

Рецепт от Анатолия Деренчука, шеф-повара и бренд-амбассадора Петмол — нежная, воздушная запеканка с золотистой корочкой и сливочной текстурой.

Ингредиенты:
• Брокколи — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Сливки Петмол 33% — 50 мл
• Петрушка — 20 г
• Зелёный горошек — 20 г
• Чеснок — 3 г
• Чёрный перец — 2 г
• Копчёная соль — 2 г

Способ приготовления:
1. Яйца смешать со сливками Петмол 33%.
2. Добавить бланшированную брокколи, мелко нарезанную петрушку, чеснок, нарезанный слайсами, и зелёный горошек.
3. Посолить копчёной солью и поперчить. Перемешать.
4. Перелить смесь в форму и отправить в духовку, разогретую до 180 °C, на 12 минут.
5. Запекать до появления пышной золотистой шапки.

При разрезе видна слоистая структура и пар — это сигнал идеальной текстуры.

Подписывайтесь и узнавайте больше интересного на @petmol_club

Макаронс 🍧

Хрустящие снаружи, нежные внутри — те самые макаронс, которые хочется попробовать сразу же.


Сергей Магаев, бренд-шеф и основатель Арт-кондитерской, делится рецептом основы для макаронс и банановым ганашем.

Ингредиенты:
Макаронс(крышки)
• Миндальная мука — 430 г
• Сахарная пудра — 160 г
• Кукурузный крахмал — 52 г
• Белок — 320 г
• Сахар белый — 460 г

Банановый ганаш
• Белый сахар — 200 г
• Сливки Петмол 33% — 300 мл
• Сливочное масло — 60 г
• Банан — 100 г
• Банан — 200 г

Способ приготовления:
Макаронс (крышки)
1) Смешать все сухие ингредиенты в кутере до объединения (важно не перебить). Подготовить белок и сахар. Целую раскладку взбивать 24 минуты, 1/2 раскладки — 14 минут, 1/4 раскладки — 12 минут. Взбиваем на средней скорости (важно), белок будет очень плотный.
2) Соединяем белок с сухими продуктами, вымешиваем силиконовой лопаткой снизу вверх, методом складывания. До густой («ленивой») ленты.
3) Отсаживаем насадкой 8 мм, отпекаем в разогретой духовке до 190 °C: 6 минут при 170 °C, 6 минут при 140 °C. К разным печам подбираем свой режим.
4) Остывшие крышечки храним в заморозке при −18 °C до 6 месяцев при условии, что температура не меняется.

Банановый ганаш
1) Из сахара делаем сухую карамель, деглазируем горячими сливками, добавляем мелко резанный банан, провариваем одну минуту.
2) Выливаем в стакан на молочный шоколад, пробиваем блендером, добавляем сливочное масло, пробиваем блендером.
(Используем в торты, десерты, корпусные конфеты)

Сборка:
Наполните ганашем кондитерский мешок и скрепите крышечки.

Используйте этот рецепт, вдохновляйтесь и экспериментируйте с оформлением 🤍

Подписывайтесь и узнавайте больше интересного на @petmol_club

🍠 Осенняя индейка с печёным инжиром. Сладость, лёгкая кислинка и сливочность в одной тарелке. Сезон инжира короткий, так что начинаем!

Филе бедра индейки «Индилайт» — 400 г
Булгур «Мистраль» — 120 г
Сливки 33% «Петмол» — 100 мл
Микрозелень «Живые специи» — 10 г
Инжир свежий — 4 шт.
Красный лук — 1 шт.
Мёд — 1 ст. л.
Бальзамический уксус — 1 ст. л.
Куриный бульон — 250 мл
Сливочное масло — 20 г
Оливковое масло — 15 г
Чеснок — 1 зубчик
Розмарин — 1 веточка
Грецкие орехи — 30 г
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу

Разогрейте духовку до 190 °C. Натрите бедро индейки солью, перцем и розмарином и обжарьте на оливковом масле по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Переложите индейку в форму, вокруг разложите половинки инжира и дольки лука. Смешайте мёд с половиной бальзамика и полейте. Запекайте 20–25 минут, пока инжир не станет мягким и карамелизированным.

Тем временем растопите сливочное масло с раздавленным чесноком и обжарьте булгур 1–2 минуты. Влейте горячий бульон, посолите и томите под крышкой на слабом огне 12–15 минут. Дайте постоять ещё 5 минут.

Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты.

Слейте сок из формы в сотейник, добавьте сливки и оставшийся бальзамик. Уварите на среднем огне 2–3 минуты до лёгкой густоты и посолите.

Выложите булгур в центр тарелки, сверху ломтики индейки, рядом инжир и лук. Полейте соусом, посыпьте орехами и микрозеленью.

Важно: бальзамический уксус добавляйте в сливки только в конце и не доводите соус до сильного кипения. Так он останется гладким и нежным.

Приятного аппетита! ⭐️

Финал Чемпионата Бариста от Julius Meinl в Нижнем Новгороде! 🔥

Planto и Петмол выступают партнерами чемпионата бариста JM Barista Skills 2026, финал которого пройдет в Нижнем Новгороде 24 сентября!

В рамках этапов чемпионата бариста соревновались в мастерстве готовить кофе на растительных напитках Planto или на безлактозном молоке Петмол.

Гостей ждёт насыщенная программа, а также мастер-класс от шеф-бариста Planto&Петмол Максима Мелихова: обсудим современные интересные тренды в напитках и яркие вкусовые сочетания ✨️

Будет много вкусного кофе, вдохновения и новых впечатлений!

Ждём вас 24 сентября в 12:00!

Место проведения:
📍 Культурное пространство «Декарт» (ДКРТ)
Нижний Новгород, ул. Большая Покровская 18

САНКТ-ПЕТЕРБУРГ, 6–8 ОКТЯБРЯ
Мегустро уже совсем скоро!

Приглашаем на стенд Planto & Петмол — три дня будем готовить, пробовать, экспериментировать и говорить о том, что происходит в современной гастрономии.

Герои нашей программы:
Сергей Магаев и Игорь Шугаев проведут серию авторских мастер-классов 6 и 7 октября.
Артём Сенчин и Максим Мелихов — специальные мастер-классы, а также фудпейринг, где покажем, как знакомые продукты могут раскрыться совершенно по-новому.

Будет что попробовать: кофе на растительных альтернативах Planto, молоке и сливках Петмол, новые вкусы и гастрономические сочетания.

А также сюрпризы!
6 октября – разыграем мерч от Planto & Петмол
7 октября разыграем суперприз — миксер MicroMix от Robot-Coupe!
Три дня — новые идеи, авторские рецепты, общение с шефами, дегустации, конкурсы и подарки.

Приходите на стенд Planto & Петмол — знакомиться, пробовать и вдохновляться!
Будем ждать!

ПЕТМОЛ × MAMONT CAMP на Алтае

Главным событием выезда MAMONT CAMP стали три гастрономических ужина, объединивших известных шефов.

Евгений Викентьев, Владислав Корпусов и Георгий Троян открыли гастрономическую программу. Во второй вечер за кухню отвечали Виктор Шайдецкий и Алексей Волков. Финальный ужин провели Анатолий Деренчук, амбассадор ПЕТМОЛ, Александр Богданов и Антон Исаков.

Шефы создавали меню из продуктов и вкусов, созвучных Алтаю и Сибири, используя сливки ПЕТМОЛ.
В числе блюд — морской гребешок с миндальным соусом, крыжовником и бузиной, татаки из оленя с брусникой и кофе, десерты с таёжными ингредиентами и другие.

По возвращении шефов отдельные позиции из гастрономической программы выезда появятся в меню их ресторанов.

Это База, Шеф!
Подписывайтесь и узнавайте больше интересного на @petmol_club

Персиковый сливочный напиток

🤩Ингредиенты:
🟠Персики - 2 шт;
🟠Менделеевская вода - 350 мл;
🟠Сливки Петмол 11% - 200 мл;
🟠Сахар - 80 г;

🤩Приготовление:
1. Персики нарезаем кубиком и выкладываем в стеклянную банку;
2. Заливаем Менделеевской водой, закрываем крышкой и убираем на неделю в тёмное место;
3. По истечению времени, фильтруем и убираем в холодильник;
4. Ковшик ставим на медленный огонь, вливаем сливки, (для красивого цвета добавляем пару капель гелевого красителя персикового цвета) всыпаем сахар и, постоянно помешивая венчиком, ждём когда он полностью растворится. Убираем с огня, остужаем до комнатной температуры и убираем в холодильник на 30 минут;
5. Чтобы сливки не свернулись, тонкой струйкой, вливаем персиковую настойку в сливочный сироп, активно перемешивая венчиком;
6. Переливаем в бутылку и наслаждаемся!
Приятной дегустации!

🍑Делись рецептом с друзьями!
✈️Подписывайся на 𝐂𝐇𝐄𝐅 𝐕𝐈𝐁𝐄

«Готовим с ресторатором»:
креветки в сливочно-чесночном соусе 🍤

Сегодня готовим идеальное сочетание — сочные креветки, ароматный чеснок и нежный сливочный соус. А поможет нам в этом Евгений Демченко — ресторатор, стратегический партнер и владелец сети One Price Coffee, а также совладелец ярких концепций Gyrozz Gorilloz, Shimidzhi и TechnoKafe.

Ингредиенты:
— Креветки очищенные — 400 г
— Сливки Петмол 22% — 100 мл
— Чеснок — 3 зубчика
— Сливочное масло — 20 г
— Итальянские травы
— Соль
— Перец

Способ приготовления:
1. Мелко нарежьте чеснок.
2. Растопите сливочное масло на хорошо разогретой сковороде. Добавьте чеснок и обжаривайте около минуты.
3. Добавьте креветки и обжаривайте всего 1–2 минуты. Главное — не передержать, чтобы креветки остались нежными.
4. Посолите, поперчите и добавьте итальянские травы.
5. Влейте сливки Петмол 22% и перемешайте.

Выкладывайте креветки с соусом на пасту и наслаждайтесь 🍝🤍

Подписывайтесь и узнавайте больше интересного на @petmol_club

ПЕТМОЛ × MAMONT CAMP на Алтае

С 30 августа по 3 сентября MAMONT CAMP объединил нетронутую природу Алтая и высокую гастрономию.

Пять дней вдали от города: горы, озёра, леса, отдых на природе и гастрономическая программа с участием известных шефов, которые работали командами.

ПЕТМОЛ стал частью этого путешествия — продукты бренда использовали в блюдах, созданных специально для гастрономических ужинов.
Когда вокруг только природа, а на столе — высокая кухня, привычные продукты раскрываются совсем по-новому.

Это База, Шеф!
Подписывайтесь и узнавайте больше интересного на @petmol_club

Петмол pinned a photo