ПроФорумы - одно событие про будущее региональной кулинарии.

Абакан. ПроФорум Ассоциации Chefs Team Russia собрал больше 150 гостей.

Обсуждали с коллегами, какие проблемы есть в развитии кулинарии региона и как Ассоциация через такой формат может помогать их решать.

Со мной выступали:
▶️Юлия Каневская - отвечает за гостеприимство при Краеведческом музее им. Л. Р. Кызласова и руководит этнокафе «Чабрец»
▶️Ильдар Такиулин - главред Гастрономической книги рекордов России, вице-президент Гильдии поваров Татарстана, амбассадор Chefs Team Russia
▶️Юлия Литвиненко - исследует наш гастрономический код, амбассадор Chefs Team Russia

Николай Сарычев - президент Ассоциации Шеф-поваров и шеф-кондитеров России, который меня пригласил и развивает проект ПроФорумы. Хакасия получилась запоминающейся, спасибо!

Больше всего меня порадовали студенты - живые, готовые учиться, с горящими глазами, хочется вести их за собой.

Наше мероприятие прошло в Национальном музее, 10 сентября, где говорили о философии шефа, локальном продукте, о том, как с ним работать, и новых гастрономических путях.

Разговор получился живым, дал много идей для работы. Обсудили, как рождается авторское блюдо и почему локальный продукт становится главным трендом, а не просто красивым словом в меню.

Побывали в гостях у Андрея Попкова - руководителя Ассоциации КФХ и АПК Сибири.

Провели мастер-класс вместе с Юлией Литвиненко, Юлией Каневской и Ильдаром. Показали, как продукт региона может проявляться по-новому в современном меню, не теряя своей сути!

Спасибо гостям, которые пробовали и делились впечатлениями - для шефа это самое главное.

Рассказали про Chefs Lab и сообщество Chefs Team Russia - куда оно движемся и почему туда стоит присоединиться.

🎧 Аудиозапись эфира из Национального музея - для тех, кто хочет прожить этот разговор целиком.

#События