Чайный клуб НГУ

Все нормальные люди пьют чай из пакетиков, а мы не пьём. Ну что за дела?! Надо исправлять!

Так что следующую встречу посвятим чайным пакетикам. Но не только🤩

На этот раз у нас программа следующая:
🧡 Расскажем и покажем с чего и как все начиналось
🧡 Разумеется, попробуем в пластиковых стаканчиках популярные бренды из пятерочки и ярче (наш любимый Гринфилд обязательно будет в этом списке!). Каждый из пришедших побудет экспертом в слепой дегустации, чтобы затем коллективным голосованием выбрать лучший пакетик – короля массмаркета.
🧡Как закончим с пакетиками, приступим к дегустации одного из самых дорогих и редких сортов чая в академе (который нам любезно предоставил Иван @teatruvan, основатель и глава магазина чайной Два Дракона).
Приготовим мы его в белоснежном тонковыделанном наборе посуды из Дэхуа (провинция Фуцзянь), подаренным нашим другом и членом команды – Витей (Гохуном Хуаном, кит. 黄国鸿). А какой? Придёте и узнаете! С ним и ведущая не знакома, так что, надеемся, мы его не испортим при заваривании...🤩 Но суть от этого не поменяется!

Когда? 17 октября, к 16:20
Где? Аудитория 1332 (3 блок)
Регистрация по ссылке

«Ведь вот, кажется, пустой напиток чай! — замечает благодушно Иван Онуфрич, — а не дай нам его китаец, так суматоха порядочная может из этого выйти»
М. Е. Салтыков‐Щедрин, русский писатель, «Губернские очерки»

#цитатник

***
P.S. Наши друзья из ЧаЖень в честь дня рождения чайного клуба проводят интересный розыгрыш, в котором примет участие ведущая. Если хотите присоединиться — ловите ссылочку!

Приглашаем вас на долгожданную встречу, посвящённую чайной культуре Шри-Ланки!

Что же планируется?
🧡Дегустация цейлонского чая разных сортов и категорий (включая премиальные лоты), который ещё и по-разному позавариваем;
🧡Сравним его с уже известным вам Гринфилдом:)
🧡Дамита расскажет о чайной культуре своей страны и подготовит презентацию;
🧡Кого-нибудь из фотоклуба позовём нас пофоткать;
🙃Печеньки и живое общение!

Мы заранее подготовим пиалы, пластиковые и бумажные стаканчики. Однако вы можете принести свои любимые кружки. А ещё, если хотите, приносите что-нибудь к чаю:)

Регистрация по ссылке

Когда? 10 октября 16:20-19:20;
Где? Аудиторию выбрали повместимее – 2328.

Сегодня нашему клубу со дня первого мероприятия (04.10.2025) исполняется год! На момент публикации этого поста нас за год стало 358 чайников. И мы всегда открыты не только стареньким, но и особенно новым чайникам🙃

Развитие клуба было невозможным без активной вовлечённости, вас, участников, ради которых всё и создавалось. А также без поддержки со стороны команды, чайных проектов Новосибирска, администрации НГУ, кафедр востоковедения и всеобщей истории, и, конечно, коллабораций с другими клубами НГУ.

Наша официальная позиция такова, что мы не за конкуренцию с другими клубами, а за сотрудничество и разнообразие. Каждый клуб нашего университета уникален и занимает свою нишу по интересам. Именно поэтому мы желаем только развития и процветания всем клубам НГУ! Так что, если кто-то из других клубов нас читает, помните, мы всегда открыты к сотрудничеству и совместным мероприятиям;)

В честь этого знакового события мы напьемся цейлонского чаю на ближайшем мероприятии, которое проведём совместно с нашим другом из Шри-Ланки – Дамитой Ванниараччи. Официальный анонс с регистрацией ждите во вторник:)

P.S. Скоро также чайный клуб ЧаЖень отмечает свой день рождения, во время которого будут разнообразные интересные мероприятия. А одно из них проведет ведущая о масала-чае :) В общем, очень рекомендуем сходить!

«Цейлонский чай уникален благодаря своему вкусу, цвету и характеру, которые невозможно воспроизвести больше нигде в мире. Влажность, прохлада, солнце и дожди наших нагорий создают то, что нельзя подделать. Наш чай — это наша гордость и подарок Шри-Ланки человечеству».
«Бизнес — это средство служения людям. Чайная чашка должна приносить благо не только тому, кто её пьет, но и тем, чьи руки бережно сорвали эти листья на рассвете».
Меррилл Дж. Фернандо (основатель ланкийского чайного бренда Dilmah, посвятил жизнь защите уникальности цейлонского чая)

#цитатник

Внезапное включение от Мастера Кушающего с конференции "Восток-Фокус": на пленарном заседании Яо Сун-лаоши демонстрирует метод сунского заваривания белого порошкового чая!

А этот пост о том, как вкусно сварить молотый масала-чай. Рецепт 2.0.

Из расчёта на 1 литр вам понадобятся: молоко 3,2% 570 мл, вода 430 мл, молотый масала-чай (бленд) 3-4 ч.л., белый сахар 3 ч.л., сливочное масло 0.5 ч.л. (для густоты и насыщенности).

Пошаговая инструкция:
Шаг 1. Насыпьте на дно кастрюли 3-4 чайной ложки сахара и добавьте ок. 100 мл воды. Когда вода почти выкипит, помешивайте лопаткой, пока сироп не превратится в густую карамель янтарного цвета и не пойдет сильный аромат.
Шаг 2. Аккуратно влейте в карамель 570 мл воды. Как растворите карамель, засыпьте 3-4 ч.л. молотой масалы. Доведите до кипения и проварите на среднем огне 3 минут. Понесётся волна аромата.
Шаг 3. Влейте в кастрюлю 570 мл молока. Тщательно перемешайте. Как только молоко "начнет убегать", снимите с огня.
Шаг 4. Положите 0.5 ч.л. сливочного масла. Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять минут 5. Часть специй и чая упадет плотным слоем на дно кастрюли. Быстро перелейте жидкую верхнюю часть чая в термос или кувшин через дуршлаг, застеленный 3-4 слоями марли (у нас был медицинский бинт).

Пряный, сладкий, сливочно-молочный масала-чай готов! Аромат от него и так пойдет не слабый. Но если хотите устроить ароматерапию, обратитесь к предыдущему посту. А если хотите приготовить не молотый, а собранный со специями (найти и купить такой ещё легче), его рецепт уже опубликован:)

Гайд: как из масала-чая создать шаверма-эффект и вкусно его приготовить ?

И то и другое проверили на ярмарке. Так что с удовольствием делимся контентом:)
Начнём с первого. Молотый масала обладает гораздо более сильной экстракцией и ярким ароматом. Поэтому для шаверма-эффекта вам понадобятся: сахар для карамели 8 ч.л. , молотый масала-чай (приобрести можно на маркетплейсах) 7-10 ч.л. (мы брали ок. 15), воды 500 мл.

Пошаговая инструкция:
Шаг 1. Положите сахар и растворите в воде ок. 100-200 мл. Получится сироп.
Шаг 2. Поставьте на сильный огонь.
Шаг 3. Дождитесь когда вода выкипит. Помешивайте лопаткой, чтобы карамель не подгорела. Как только она приобретет яркий аромат и золотисто-коричневый цвет, залейте 500 мл воды и растворите в ней карамель.
Шаг 4. Закиньте ок. 10 ч.л. молотого масала и поставьте на сильный огонь.
Шаг 5. Выпарите воду до густой каши, помешивая лопаткой. Как только выпаривать станет почти нечего, снимите с огня. Разнесется яркий аромат специй и карамели, так что, пока будете нести в мойку, можно помахать досточкой или крышкой в обе стороны для усиления ароматического эффекта!

🧡У нас на ярмарке аромат разнесся по всей аудитории и коридору на 10-20 метров. Если вы находитесь в небольшом помещении или для вас это слишком сильно, для ароматерапии достаточно в 2 раза меньше продуктов и времени приготовления! И смотрите по своим ощущением, когда нужно прекратить и открыть окна на проветривание:)

Пить такое категорически не рекомендуется даже самым заядлым чайникам!!!

Пост-благодарность о том как мы на ярмарке потусили🧡

«Душистый чай венчает шесть напитков. Аромат его разливается по девяти районам Поднебесной», — писал когда-то поэт Чжан Цзай.

В прошедшую субботу усилиями нашего клуба эта древняя максима эпохи Западная Цзинь была реализована буквально. Горячая масала увенчала за собой шесть напитков, а аромат её разлился по девяти коридорам университета!

Однако без активно вовлечённых наших гостей и крупной поддержки ряда людей мы бы так хорошо не потусили:

Без подруги ведущей – Анны Кривопаловой, которая привезла из посольства Индии в Москве душистый, пряный, молотый масала-чай, работа клуба на ярмарке не началась бы так ярко! А скоро напишем его обновленный рецепт;) а пока ловите старый (не молотого)

Историков Ярослава и Илью за огромную помощь в организационных вопросах ещё до начала работы клуба, без которых ведущая бы не справилась.

Без главы магазина-чайной Два Дракона Ивана Трунова не было бы во второй части нашей программы достойного китайского чая.

Без Марии не было бы ещё со входа в нашу аудиторию визуально привлекательного арта с QR кодом. А если кто-то вдруг захочет обратиться к ней за сотрудничеством, вот её контакты: @MariSilaeva🌿

А администрации НГУ и кафедре всеобщей истории мы и так уже по умолчанию благодарны за поддержку клуба!

P.S. встреча, посвященная чайной культуре Шри-Ланки переносится с 3.10 на 10.10 (предварительно 16:20 и постараемся в КПА) в связи с отдельным процессом оформления пропуска иностранных граждан и графиком Дамиты.

Друзья! Приглашаем вас потусить к нам в клуб на ярмарку студенческих объединений «после пар».

Мы живём по принципу: без чая нет чая. Так что рассказ о нас и культуре чая обязательно будет сопровожден дегустацией методом пролива лучших классических китайских сортов (предоставленных нашим другом Иваном — главой магазина-чайной «Два Дракона»).

Когда? 26.09 с 14:00 до 17:00
Где? НГУ, Пирогова, 1, холлы 2 блока, 2 этаж (аудитория 2265)

Пост о мероприятии

А за великолепный авторский арт отдельное спасибо Марии!

Как вкусно приготовить Гринфилд?

Если в прошлый раз набодяжила мощный концентрат, то в этот – идеально! Грех не поделиться рецептом. Варила по методу Лу Юя. Так что, вот, ловите.

Да, варка по Лу Юю способна весьма нестандартно раскрыть гринфилд (листовой Golden Ceylon), вытянет из него полезные свойства и даст плотный настой. Однако в силу его мелколистовой фракции, процесс экстракции (заваривание) будет выше и быстрее. Отсюда важно соблюсти баланс и пропорции, чтобы чай не получился терпким за счёт переизбытка дубильных веществ (танинов).

И так, вам понадобятся: стеклянный жаропрочный чайник (или кастрюля), щипцы для воронки (или любой подходящий инструмент) и чайный лист в пропорции 3 ч.л. с горкой (4 без горки) на 900 мл .

Инструкция следующая:
1. Залейте сухой лист холодной водой на 1–2 минуты, чтоб он "проснулся" и не ушел быстро в горечь, а воду слейте. Останется пряный, древесный аромат с лёгкой кислинкой сухофруктов.
2. Поставьте чайник с водой на огонь. Когда на дне появятся мелкие пузырьки ("Глаза краба") и послышится легкий шум, отлейте из чайника воды 150-200 мл в отдельную посуду. По Лу Юю такая вода называется "молодой водой" (Ян Цзин, 养精).
3. Пузырьки станут крупнее, шум усилится. В этот момент верните "молодую воду" обратно в чайник, "омолодив воду", чтобы снизить температуру , насытить кислородом и предотвратить нарушение минерального баланса.
4. Вода начнет закипать ключом. Возьмите щипцы или ложку и раскрутите воду в чайнике по часовой стрелке, чтобы образовалась глубокая воронка ("хвост дракона").
5. Положите промытый чай прямо в центр воронки.
6. Как только вода после добавления чая попытается закипеть повторно (появятся первые крупные пузырьки), снимите чайник с огня (или выключите плитку). Чай ни в коем случае не должен бурлить!
7. Дайте постоять 1-2 мин. (не более 3). Чаинки начнут плавно опускаться на дно – процесс, который Лу Юй называл "оседанием пыли". Сразу слейте по чашкам или в термос, не оставляя лист в чайнике.

После того как сольете, в чайнике останется лёгкий карамельный аромат. Чай согреет, подарит тонус, а меня вообще оживил утром!🧡

P.S., следующая встреча как раз будет посвящена чайной культуре Шри-Ланки. Не пропустите анонс :) а потом ещё как-нибудь надо провести по чаям масс маркета)

Чем мы занимались 19го? При поддержке самовара пили советский чай, а завершили китайским🧡

Однако без вашей поддержки и активной вовлечённости мероприятие бы не состоялось. В связи с этим мы бы хотели поблагодарить:
🌸Доброго человека, который угощал нас брауни. Мастер Кушающий (@namuri_7) оценил по-достоинству :)
🌸Отдельная благодарность за донаты Ярославу и Кириллу, на которые купим для клуба новый чайник!
🌸Фотоклубу, а именно Дониёру за классные и разнообразные фотки. Часть прикрепляем к посту, часть ссылкой на все фотки в комментариях)

P.S. если кто-то хочет попробовать советского листа – пишите ведущей (@mundusestmirabilis). Остался индийский со слоном (как на последнем фото)

Ах да, еще чайный клуб будет участвовать на ярмарке студенческих объединений "после пар". Если кто-то захочет с нами потусить – приходите!🙃