Индийский масала-чай со специями. Как вкусно сварить?

Вариант 1: масала уже собранный (был на встрече). Стоит недорого и можно приобрести во многих чайных магазинах или маркетплейсах.

Ингредиенты из расчета на 1 литр:

1) 20 г масалы (уже собранный );
2) Вода и свежее молоко 3,2% в пропорции 1:1 (подойдет и растительный заменитель, но тогда чая нужно 15 г);
3) Сахар: 6–7 чайных ложек;
4) Маленький кусочек сливочного масла;
5) По желанию: щепотка кардамона, имбиря и орегано.

Инструкция:
1. Поставьте кастрюлю/жаропрочный стеклянный чайник на сильный огонь.
2. Добавьте сахар и немного воды — начните карамелизировать. Снимите с огня, когда вода выкипит, поднимется яркий аромат карамели, а сахар слегка потемнеет. Важно следить и вовремя снять с огня, чтобы карамель не подогрела;
3. Влейте воду до половины объема (0,5 л), добавьте чайный лист со специями и орегано. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 5 минут. Разнесется яркий аромат карамели, специй и чая, так что вы устроите себе еще и ароматерапию😊
4. Влейте 0,5 л молока. Снова доведите до кипения и варите минут 5 на слабом огне, следя, чтобы молоко не убежало.
5. Добавьте кусочек сливочного масла для насыщенности, а также щепотку кардамона и имбиря (по желанию).
6. Дайте настояться минут 5, процедите — и балдежный масала-чай готов!

Вариант 2 (рецепт, отработанный с Дмитрием на встрече в Два Дракона).
PDF-файл с пошаговой инструкцией приложен в комментариях вместе с презентацией о чайной культуре Индии и масале.
Отмечу заранее, что это рецепт с самостоятельным подбором всех ингредиентов. Все специи и чай можно купить по отдельности в супермаркете или заказать на маркетплейсах.

Любопытные факты:
1) Напиток со специями местное население в силу их доступности употребляет еще с глубокой древности; корни этой традиции восходят к III тысячелетию до н.э. и ранее. Специи добавляли в пищу, использовали в качестве аюрведического средства и в ритуалах.
2) Когда была основана Британская Ост-Индская компания и организованы первые массовые чайные плантации (в 1830-х годах, в обход монополии Китая на торговлю чаем), в этот традиционный напиток со специями стали добавлять чайный лист. Так появился масала-чай. Со второй половины XIX века чай, во многом дешевый и некачественный (это стало еще одной причиной добавления специй и молока), начал распространяться среди широких слоев населения. На улицах появились особые торговцы чаем — чайваллы.
3) Не существует единого рецепта масала-чая. Бытует такая поговорка: существует столько же способов приготовления чая масала, сколько в Индии индийцев. Приготовление разнится не только от региона, но и внутри практически каждой индийской семьи, в которой существует свой особый семейный рецепт чая. Поэтому пробуйте и экспериментируйте разные варианты приготовления!

Попробуйте такой чай: он согреет в зимнюю стужу и придаст вам особого домашнего уюта!