Как вкусно приготовить Гринфилд?

Если в прошлый раз набодяжила мощный концентрат, то в этот – идеально! Грех не поделиться рецептом. Варила по методу Лу Юя. Так что, вот, ловите.

Да, варка по Лу Юю способна весьма нестандартно раскрыть гринфилд (листовой Golden Ceylon), вытянет из него полезные свойства и даст плотный настой. Однако в силу его мелколистовой фракции, процесс экстракции (заваривание) будет выше и быстрее. Отсюда важно соблюсти баланс и пропорции, чтобы чай не получился терпким за счёт переизбытка дубильных веществ (танинов).

И так, вам понадобятся: стеклянный жаропрочный чайник (или кастрюля), щипцы для воронки (или любой подходящий инструмент) и чайный лист в пропорции 3 ч.л. с горкой (4 без горки) на 900 мл .

Инструкция следующая:
1. Залейте сухой лист холодной водой на 1–2 минуты, чтоб он "проснулся" и не ушел быстро в горечь, а воду слейте. Останется пряный, древесный аромат с лёгкой кислинкой сухофруктов.
2. Поставьте чайник с водой на огонь. Когда на дне появятся мелкие пузырьки ("Глаза краба") и послышится легкий шум, отлейте из чайника воды 150-200 мл в отдельную посуду. По Лу Юю такая вода называется "молодой водой" (Ян Цзин, 养精).
3. Пузырьки станут крупнее, шум усилится. В этот момент верните "молодую воду" обратно в чайник, "омолодив воду", чтобы снизить температуру , насытить кислородом и предотвратить нарушение минерального баланса.
4. Вода начнет закипать ключом. Возьмите щипцы или ложку и раскрутите воду в чайнике по часовой стрелке, чтобы образовалась глубокая воронка ("хвост дракона").
5. Положите промытый чай прямо в центр воронки.
6. Как только вода после добавления чая попытается закипеть повторно (появятся первые крупные пузырьки), снимите чайник с огня (или выключите плитку). Чай ни в коем случае не должен бурлить!
7. Дайте постоять 1-2 мин. (не более 3). Чаинки начнут плавно опускаться на дно – процесс, который Лу Юй называл "оседанием пыли". Сразу слейте по чашкам или в термос, не оставляя лист в чайнике.

После того как сольете, в чайнике останется лёгкий карамельный аромат. Чай согреет, подарит тонус, а меня вообще оживил утром!🧡

P.S., следующая встреча как раз будет посвящена чайной культуре Шри-Ланки. Не пропустите анонс :) а потом ещё как-нибудь надо провести по чаям масс маркета)