❇️ Mono e digliceridi degli acidi grassi, perché evitarli

I mono e digliceridi degli acidi grassi (E471 e E472) sono presenti in moltissimi prodotti, sono spesso tra gli ingredienti dei cibi gluten free e perfino negli alimenti destinati ai bambini (ad esempio si trovano nella maggior parte delle merendine e dei gelati).

Sono emulsionanti molto utilizzati nell'industria alimentare perché poco costosi e anche perché capaci di aumentare la durata di conservazione; tuttavia, sarebbe bene starne alla larga perché è stato osservato che un utilizzo quotidiano protratto per anni è associato a rischi più elevati di malattie cardiovascolari e cerebrovascolari. Lo ha evidenziato uno studio pubblicato l'anno scorso in una prestigiosa rivista scientifica che ha preso in esame anche altri additivi alimentari.

Spesso, per comodità e risparmiare tempo, si scelgono alimenti confezionati senza neanche preoccuparsi di leggere la lista degli ingredienti, ma un conto è il cibo creato dall'industria, altro il cibo vero scelto e preparato con amore.
Tutti siamo portati a sottovalutare questa cosa, eppure la qualità di ciò che mettiamo nel nostro tubo digerente fa una grande differenza tra salute e malattia.

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VB



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