❇️ Piccole importanti accortezze

Le verdure crude all'inizio del pasto favoriscono una buona digestione riducendo anche l'insorgenza di intolleranze alimentari.
Nella stagione calda se ne potrà consumare una maggiore quantità che, invece, va ridotta nella stagione fredda.

Le verdure cotte, invece, devono essere sempre abbondanti e varie, seguendo il ritmo stagionale. Attenzione però alla cottura perché, se troppo cotte, perdono la maggior parte dei loro nutrienti.
Meglio, allora, tuffarle solo pochi minuti in acqua bollente, piuttosto che bollirle. Si possono cuocere anche a vapore o saltare in padella con un pizzico di sale prima, e l'aggiunta di poco olio a crudo, subito dopo.
Ciò che importa è limitare il tempo di esposizione al calore in modo che il colore resti brillante e la consistenza croccante.

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VB



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