Винотека [КАВ]

Всего 120: именно столько бутылок в лимитированной линейке от Domaine Lipko, которые, возможно, не повторятся

Пино Нуар & Сира в объемах Магнум
Каберне Совиньон Penpalo

Найти очень сложно, но нам повезло: в Севастополе эти вина есть только в винотеке @cavewine

Айвазовского, 3

Вино, которого не будет на наших полках

Спойлер: и это не про просекко и низкобюджетные винные напитки

Согласны с нашим мнением?
А за хорошим выбором, приходите в @cavewine

Меняем честный отзыв на сыр и мясо Winepark

Нам очень важна ваша обратная связь, поэтому запускаем приятный бонус для наших преданных посетителей!

• оставляйте свой отзыв на Яндекс

https://yandex.com/maps/org/vinoteka_kav/23301629963?si=kacp8c5kbxa1nq57vczk3rtv6c

• покажите опубликованный отзыв на месте нашему кависту
• получите сыр / мясную продукцию в подарок к вашей покупке!

С любовью, ваша винотека [КАВ]

Почему у вас с утра болит голова?

Очень часто озвучивают версии:

«у меня от шампанского болит голова»

Или

«от красного болит голова, это сульфиты»

Но так ли это на самом деле?

❌ Миф: сульфиты вызывают головную боль.

К сожалению или к счастью, нет ни одного исследования, которое бы нашло связь между головной болью и уровнем SO₂ (сера) и смогло это доказать. Даже в сушёных абрикосах сульфитов на единицу массы в десятки раз больше, чем в вине. От кураги почему-то не болит ни у кого.

✅ Чувствительность к сульфитам существует, но выглядит иначе. У небольшой доли астматиков SO₂ действительно провоцирует бронхоспазм. Это респираторная реакция в моменте, а не мигрень на следующее утро.

✅ Сульфиты в вине работают. Антиоксидант плюс антимикробный агент. Вино без них живёт непредсказуемо: летучка, бретты, биогенные амины (те самые, которые как раз умеют бить по голове). Если вам говорят, что вино без серы, это не знак качества, а заявка на риск, который далеко не каждый винодел умеет держать. Кто умеет, тот молодец. Но их не так много, чтобы смело к этому агитировать.

Ряд подозреваемых всё же попробуем описать: гистамин и прочие биогенные амины, ацетальдегид, танины, доза спирта и банальное обезвоживание. Есть рабочая гипотеза про кверцетин из красного винограда, который мешает организму разбирать ацетальдегид. Звучит логично, но доказать пока нельзя.

Если от красного стабильно плохо, а от белого нет, дело почти наверняка не в сульфитах: в белом их обычно больше, а не меньше. Не забывайте, что красные вина ещё и крепче.

Самое главное: пейте побольше воды, пейте в меру и выбирайте хорошие вина. За последним приходите к нам, мы всегда подскажем. 🥂

Друзья, пора возвращаться после перерыва. Давайте соберёмся в эту пятницу вокруг проекта из Бургундии: Double Zéro, проект Франсуа Буйо и Жан-Франсуа Кюзена.

Название отражает философию хозяйства. «Двойной ноль» это ноль химии на винограднике и ноль лишних вмешательств в погребе.

История проекта

Франсуа Буйо много лет работал сомелье, поэтому Double Zéro часто называют «сомельешным» проектом. Позже он отвечал за работу на виноградниках легендарного Prieuré Roch, где и сформировался его взгляд на современную Бургундию: лёгкую, прозрачную и максимально уважительную к терруару. Неудивительно, что многие любители натуральной Бургундии отмечают стилистическое сходство вин Double Zéro и Prieuré Roch.

Жан-Франсуа Кюзен отвечает за виноградники проекта. Именно он приобрёл первые собственные парцели, которые сегодня стали основой домена.

В 2024 году Франсуа покинул Prieuré Roch, чтобы полностью сосредоточиться на развитии Double Zéro. Сегодня хозяйство активно расширяет собственные виноградники.

А что бы нам не было скучно вокруг 4х кюве, добавили пару отличных бутылок с Шампанью на аперитив!

8500, 6 мест. Запись можно по телефону, или здесь в комментариях

У каждого в жизни когда-то случается его первая бутылка шампанского. Но есть нюансы!

Ловите 5 правил, благодаря которым вы точно раскроете это прекрасное вино на максимум.

Делитесь в комментариях, какие впечатления были у вас в первый раз?🥂

Готовимся ко дню трезвости заранее!

11.09 винотека не работает

Ждём вас в гости сегодня
Айвазовского, 3

Почему вино дорожает. Честно, по пунктам, без «ну вы же понимаете»

Раз в неделю кто-нибудь спрашивает:

чего это оно так поехало

Объясняяемнормально, цифрами.

Раз. Акциз. С 1 января 2026 ставка на тихое вино выросла со 113 до 148 рублей за литр. На игристое со 125 до 160. Это плюс примерно 26 рублей на каждую бутылку 0,75, и это ещё до всех наценок. Всего в бутылке тихого сейчас сидит около 111 рублей акциза. Он ложится в цену на входе, а дальше умножается на всю цепочку до полки.

Два. Пошлина на импорт. Для вин из недружественных стран это 25% таможенной стоимости, но не меньше двух долларов за литр. Действует с августа 2024 и продлено до конца 2027. На дешёвом импорте эти два бакса выносят экономику к чертям: поэтому импортная полка ниже шестисот рублей просто перестала существовать. Не «подорожала», а исчезла как класс. А хороший выбор начинается от 1500 рублей.

Три. Урожай. Франция в 2026 выдаст около 33,9 млн гектолитров. Прошлый год у них по данным OIV был уже худшим с 1957 года, а этот на 6% меньше. Шампань минус половина. Никакого «подождём, отыграется» не будет: шампанское дешевле не станет ни в этом году, ни в следующем.

Не страдаем, мы для вас стараемся:
Мы каждый день подбираем для вас качественную Шампань по цене/качеству, ищите креманы, пока они ещё в адеквате, и Российское классическим методом. Последнее вообще стало трендом и выросло в качестве и это не патриотизм, а просто правда про тренды.

Вместо привычной дешёвой Италии и Испании: Крым и Кубань в той же цене. Пять лет назад это был нонсенс. Сейчас уже нет, и мы готовы доказать это нашим ассортиментом.

Вместо знакомой этикетки: спроси нас. У нас нет задачи впарить подороже. У нас есть задача, чтобы вы вернулись.

Отправляйте тому, кому так необходим кофе сегодня

Выходные проводим вкусно!🥂

У нас большое пополнение витрины гастролавки!

Сыры «С миром за сыром», “WinePark”, большой выбор мясной продукции от Benner.

В общем, все то, что мы так любим!

До встречи!
Айвазовского, 3

Не упускаем возможности наслаждаться подарками осени 🍂

А именно — сочными сезонными фруктами, которые мы все так любим в Крыму.

А для идеального тандема собрали для вас идеальное винное сопровождение. Сохраняем, берём вино из @cavewine и идем к морю провожать закаты!

Импорт или Россия?

Вопрос цены и качества вина, которое вы получите за одни и те же 💴

Какой порог адекватного импорта сейчас и почему же так дорого - рассказываем в новом видео!

Три сиры - три сестры!
Три винодельни, о которых вы, возможно еще не слышали - рассказываем в новом видео

Пишите в комментариях, что пробовали? Как впечатления?

@cavewine

Провожаем лето!

Дорогие друзья, лето подходит к концу — давайте проводим его красиво.

С 28 по 31 августа, все 4 дня, будет действовать скидка 10% на весь ассортимент вина и крепкой продукции!

P.S. 1 сентября алкогольная продукция не продаётся — подготовьтесь заранее.