Друзья, пора возвращаться после перерыва. Давайте соберёмся в эту пятницу вокруг проекта из Бургундии: Double Zéro, проект Франсуа Буйо и Жан-Франсуа Кюзена.

Название отражает философию хозяйства. «Двойной ноль» это ноль химии на винограднике и ноль лишних вмешательств в погребе.

История проекта

Франсуа Буйо много лет работал сомелье, поэтому Double Zéro часто называют «сомельешным» проектом. Позже он отвечал за работу на виноградниках легендарного Prieuré Roch, где и сформировался его взгляд на современную Бургундию: лёгкую, прозрачную и максимально уважительную к терруару. Неудивительно, что многие любители натуральной Бургундии отмечают стилистическое сходство вин Double Zéro и Prieuré Roch.

Жан-Франсуа Кюзен отвечает за виноградники проекта. Именно он приобрёл первые собственные парцели, которые сегодня стали основой домена.

В 2024 году Франсуа покинул Prieuré Roch, чтобы полностью сосредоточиться на развитии Double Zéro. Сегодня хозяйство активно расширяет собственные виноградники.

А что бы нам не было скучно вокруг 4х кюве, добавили пару отличных бутылок с Шампанью на аперитив!

8500, 6 мест. Запись можно по телефону, или здесь в комментариях