Кофемания

Казалось бы, вот оно — обещанное падение качества кофе. Но нет, тут проблема в другом.

Специалисты онлайн-магазина Tasty Coffee купили на Ozon и Wilbberries четыре пачки кофе Lavazza Oro по цене 800-1000 руб./кг и сравнили их с товаром из "Ашана" за 2,4 тыс. руб. Ожидаемо, признаки оригинальности подавал только образец от официального продавца "Ozon Россия".

На "Авито" встречаются объявления об оптовой продаже кофе Lavazza по 550 руб./кг. Это при цене от производителя в 1,66 тыс. В том числе от таких частных оптовиков продукция, видимо, и поступает на маркетплейсы. А там проверка оригинальности товара либо отсутствует, либо работает кое-как.

Но не маркетплейсами едиными. Один подписчик сообщил нам, что ему не повезло нарваться на контрафакт в якобы фирменном магазине Lavazza. Вряд ли производитель рискнул подсунуть ему подделку — скорее всего, те же серые оптовики просто используют известный бренд.

Это не значит, что кофе и вправду становится хуже. Оригинальный продукт был все-таки куплен в крупной торговой сети. Там только такой и стараются продавать. В кофейнях и специализированных магазинах есть сотрудники, которые арабику от робусты отличат и не позволят подать клиенту дешёвую подделку. К тому же, кофе входил в список самых подделываемых продуктов ещё в 2021 с долей контрафакта в районе трети.

Так что руководствоваться надо логикой. Хороший кофе, к сожалению, не может стоить дёшево.

Интересное в «Евроспаре».

У «Аленки» открылись две флагманские кофейни, на Тверской и Страстном бульваре. Новый брендинг сделали в студии Артемии Лебедева, а кофейное меню разработала Екатерина Верещагина, чемпион России «Coffee and Good Spirits». В качестве основного бленда выбрали Бразилию Санта Мария, а напитки с какао готовят с шоколадом от Amazing Cacao.

Названия позиций меню повторяют знакомые конфеты: есть латте «Гусиные лапки» и раф «Мишки в лесу». Десерты разработали выходцы из Jinju bakery. А еще тут есть завтраки: сырники со смородиновым вареньем, скрэмблы с окороком, круассаны с форелью и другие понятные блюда.

Выдержки из меню: латте «Цитрон» — 350 р., раф «Мишки в лесу» — 350 р., булочка Маритоццо «Римские каникулы Аленки» — 350 р., кекс «Халва в шоколаде» — 320 р., сырники — 350 р.

📍 Страстной бульвар, 2
📍 1-ая Тверская-Ямская, 12

@thecoffeeology | #поддержка

Кофейные войны☕️

В этом году развернулась занятная битва между странами-производителями кофе в Восточной Африке. Они все обнаружили, что китайцы, наконец, распробовали кофе (помимо любимого ими чая и какао) и потребление напитка растет в Поднебесной в геометрической прогрессии.

И теперь, стало быть, экспорт кофе в Китай стал одним большим полем боя, в котором сошлись Эфиопия🇪🇹, Кения🇰🇪, Танзания🇹🇿 и Уганда🇺🇬. В Эфиопии экспортеры кофе, как единственные держатели валютной выручки в стране, вынуждены отдавать государству 70% полученных денег. А значит, постоянно растущие издержки вынуждают повышать цену, что отпугивает покупателей. В Танзании и Кении весь кофе продается только через биржи. Покупка напрямую у кооперативов затруднительна, так как у кооперативов чаще всего нет лицензий на экспорт (в Кении такая стоит $1 млн). И тут Уганда внезапно получает интересное преимущество.

Во-первых, в Уганде нет централизованной кофейной биржи. Во-вторых, там практически нет кооперативов – большая часть фермеров работает в одиночку. А в-третьих, экспортная лицензия стоит всего $30 тыс.

А самое главное – из всех четырех стран только Уганда производит больше робусты, нежели арабики. Чем интересуются, в основном, сетевые китайские кофейни, подсевшие именно на робусту.

Источник: @sorrymistar

🇷🇺🧾В России впервые запустили производство чековой термоленты

Боровская бумажная компания запустила первое в России производство чековой термоленты из отечественного сырья. Ежемесячно в Тюмени планируют выпускать до 1,6 тыс. тонн продукции, сообщило информагентство «Тюменская линия».

В 2022 году предприятие приобрело производственный комплекс в Тюмени площадью 4 000 кв. м. Выполнена реконструкция и капитальный ремонт здания, приобретено уникальное оборудование. Общий объем инвестиций составил 500 млн рублей.

Компания намерена кратно наращивать объемы производства. Следующим этапом развития станет выпуск термоэтикеток для ретейла и маркетплейсов. Его планируется запустить в 2024 году. В частности, уже куплено здание в 8 тыс. кв. метров, объем частных инвестиций составит еще около 1 млрд рублей.

Читать подробнее

expert.ru

❗В связи с введением таможенными властями Эфиопии нового порядка временно запрещен вывоз авиапассажирами эфиопского кофе в любом виде и любых количествах. При планировании поездок во избежание возникновения неприятных ситуаций в эфиопском аэропорту советуем учитывать данную информацию.

Хидео Кодзима занялся кофе вместе с Coffee Supreme

Coffee Supreme Japan и Kojima Productions объединились для лимитированной коллаборации, в рамках которой все желающие смогут приобрести брендированное Kojima Productions кофе.
https://www.goha.ru/hideo-kodzima-zanyalsya-kofe-vmeste-s-coffee-supreme-lEyJQ6

Недавно у журнала с документальными историями из регионов «Новая вкладка» вышла статья о том, как изменился кофейный бизнес в России после февраля 2022 года на примере соседнего с нами Пермского края.

Журналисты пообщались с владельцами и основателями кофеен, обжарщиками и организаторами фестивалей из Перми, чтобы узнать, как они адаптируются к новым условиям.

Очень интересный и актуальный материал. Рекомендуем к прочтению.

☕️Цена чашки кофе в общепите за 7 лет выросла на 118%

Результаты исследования представили в Москве 20 сентября, на бизнес-завтраке «Платформы ОФД», посвященном 7-летию системы ОФД и онлайн-касс в России.

📊В качестве условной чашки кофе – учитывался кофе в объеме 150-200 мл в заведениях общепита, либо прямое указание в чеках из общественного питания позиции «чашка кофе». Для анализа использовалась агрегированная обезличенная информация о продажах из сетевой и традиционной (несетевой) торговли, сферы услуг. Аналитические модели работают на базе 90 млрд чеков в системе BigData компании «Платформа ОФД» и накопленной экспертизе за 7 лет (при учете данных 2016 года использовалась также оценка партнеров по данным).

📊Сравнение продаж за август – сентябрь 2023 – 2016 гг (период с 1 августа по 15 сентября, вся РФ, сетевые и несетевые заведения) показало следующее.

📌Чашка кофе в заведениях общепита: средняя цена в августе-сентябре 2023 года составляла 166 руб., на 11% выше, чем в прошлом году, и на 118% выше уровня 2016 года. При этом скачок средней цены произошел в 2022 году, увеличившись год к году на 61% (2022 по сравнению с 2021).

К слову, в магазинах иная картина.

📌Кофе в магазине (все виды и разновидности кофе): средняя цена в августе-сентябре 2023 года составляла 289 руб., на 1% выше, чем в прошлом году, и на 52% выше уровня 2016 года. При этом скачок средней цены произошел в 2022 году, увеличившись год к году на 28% (2022 по сравнению с 2021).

👀Результаты исследования показывают, за 7 лет (с 2016 по 2023 гг) цена чашки кофе выросла более чем вдвое, на 118%.

🍮В цене для покупателя, как правило, заложены расходы на кофейный ингредиент, молоко, работу баристы, коммунальные и иные траты, а также наценка, размер которой и определяет прибыль. Серьезное изменение ценника началось в шоковый для индустрии общепита 2020-й год, когда разразилась коронавирусная пандемия. Она привела к росту стоимости чашки кофе на 15% за год, при драматическом снижении трафика.

🍮Далее, в 2021 году, многие заведения питания старались вернуть покупателя и стремились держать цену ниже уровня предыдущего года, на 6%. Однако рост мировых цен из-за слабого урожая в странах-производителях кофе, сокращение ассортимента в связи уходом ряда FMCG-брендов из России, валютные колебания и рост иных издержек бизнеса – нашли отражение в ценах 2022-23 годов.

🍮Резкий подъем средней стоимости кофе, который наблюдается в 2022-23 годах, связан с трансформацией ассортимента кофе, прежде всего зернового (в 2022 году фиксировались общее снижение SKU в данном сегменте на 15-20% год к году), а также быстрым ростом потребления кофе в фастфуде, особенно на автозаправках, из-за увеличения объема автопутешествий и внутреннего туризма.

🍮Россияне чаще всего выбирают капучино и латте, которые в совокупности составляют более половины продаж кофейных напитков в точках общепита, в т.ч. АЗС.

🍮Растущую популярность кофе как в нашей стране, так и во всем мире, все больше обеспечивают ставшие платежеспособными представители поколения Z, которые имеют более устойчивую привычку кофейного потребления, по сравнению с предыдущими поколениями.

📊Для сравнения, годовой оборот торговли с 2016 по 2022 г вырос на 51%, а общепита на 74%.

#кофе #7лет

Я понимаю, что имеющиеся среди подписчиков израильтяне сейчас вздрогнут, но тем не менее - в этом году исполнилось 20 лет тыквенному латте, оно же PSL. На фото Питер Дьюкс, который вроде бы его изобрел. Дьюкс за эти годы отточил навыки рассказчика, и в сотом интервью смешно излагает, как они поливали тыквенные пироги по разным рецептаи эспрессо, чтобы понять получающийся вкус. Количество мемов само по себе свидетельствует, что это одно из самых мощных маркетинговых озарений в отрасли. Также можно посмотреть на количество товаров с ароматом/вкусом pumpkin spices во всех секторах, от шампуней до свечей. В этом году Starbucks породил очередные вариации (чай латте и что-то еще), а в starbucks reserve в это все будут добавлять виски. Кстати, это еще и идеальный пример маркетингового чутья: на фокус группах у них люди просили естественно шоколад и карамель. Надо было сильно верить верить в себя (и располагать ресурсами на случай неудачи), чтобы упереться и допилить такую странную штуку.

Отличие латте от капучино уже все знают, но эти факты о кофе вас удивят.