Кофемания

Одна книга, чтобы ориентироваться в кофейной индустрии? Да! В «Кофе как профессия» Джеймс Хоффман раскрыл все особенности этого продукта и бизнеса в современном мире. Это — настольная книга для энтузиастов, профессионалов и предпринимателей, которые отдали свое сердце кофе.


В предисловие к русскоязычному изданию книги вошел разговор основателя Stream Coffee Елены Беспаловой и известных героев кофейной отрасли. Публикуем несколько цитат из него!


«Многие „миллионники“ сейчас переживают такой же кофейный бум, как Москва пять лет назад. Людям хочется видеть что-то новое, все устали от сетевых кофеен типа „Шоколадницы“. Более того, гости начали разбираться в продукте. Думаю, что в ближайшие три года этот процесс активного и качественного развития индустрии в регионах будет только набирать обороты».

Олег Кондауров, сооснователь проектов «Сова» и «Resource Coffee Hunters», кофеен Uncommon в Амстердаме и «Почитательная» в Москве.

Где пить кофе в Казани?

Казань - одно из самых перспективных туристических направлений в этом году. Вот где выпить здесь кофе.

«Нефть»
Собственная обжарка и самый большой выбор кофе в моносортах в Казани. Если покупаете пачку зерна, могут приготовить фильтр именно на нем.
📍 Университетская 7 и Декабристов 85Б

«Ботаника»
Еще одни локальные обжарщики. В бариста-сете (320 р.) три напитка: эспрессо, фильтр и капучино.
📍 Жуковского, 6

«Ранняя пташка»
Сильное авторское меню: латте с соусом из груши, эспрессо-тоник с апельсиновым кордиалом (по 260 р.). Есть бариста-сет с капучино и эспрессо (250 р.)
📍 Астрономическая, 17

«Skuratov»
Готовят колд брю с молоком, фильтр-кофе с рябиной и айс латте с черемухой (все до 250 р.). Всего у сети семь кофеен в Казани.
📍 Баумана, 9, Щапова, 14/31 и еще пять адресов

«Смородина»
Кондитерская с кофе и матча. Есть холодный фильтр с клюквой и брусникой (280 р.) и флэт за 180 р.
📍 Щапова, 43 и еще два адреса

@thecoffeeology

Девочки, необычные события происходят за океаном: массовому буллингу в соц.сетях подвергся бизнес американских военных ветеранов! Хейтят их причем свои же — граждане США.

Речь идет о кофейной компании Black Rifle Coffee. Ее в 2014 году основал бывший спецназовец и црушник Эван Хафер, который решил выстраивать имидж бизнеса на коллабах с ветеранами и правоохранительными органами, а также использовать оружие в брендинге. Пистолеты, ружья и американские флаги размещают прямо на кофейных пачках.

Во вторник, аккурат после стрельбы в Иллинойсе во время парада Дня независимости США, бренд объявил о партнерстве с одной из популярнейших команд по американскому футболу «Даллас Ковбойс». «Поприветствуйте американский кофе в американской команде», — написала команда в Твиттере и анонсировала раздачу билетов на матчи. Это и стало поводом для массового возмущения, ведь страна еще не отошла от шока после массовых шутингов в штатах Иллинойс и Техас.

«Безупречное время. Воистину. Ребята. Это было буквально 6 недель назад в вашем штате, а массовый расстрел произошел ВЧЕРА», — так выглядит самый популярный комментарий к сообщению о партнерстве. Пользователи также припоминают команде майский твит о том, как спортсмены соболезнуют всем жертвам стрельбы в родном Техасе.

Люди настрочили кучу негативных Твитов о «Даласских ковбоях» и кофе, а либеральные сайты и спикеры взялись за хейтспич в медиа. "Через 18 часов после стрельбы 4 июля в Иллинойсе "Даллас Ковбойз" объявили о сотрудничестве с компанией "Блэк Райфл Кофе", которая продает бренд под названием "АК Эспрессо", — заявил спортивный бизнес-репортер Даррен Ровелл.

Black Rifle Coffee в ответ закидал критиков бюджетами на благотворительность. "В прошлом году мы пожертвовали более $1,2 млн наличными благотворительным организациям и кофе и продукты на сумму $3 млн действующим военным и подразделениям быстрого реагирования", — сообщила в оправдание компания журналистам Fox News.

Как бренд оружейного кофе существовал все эти 8 лет и не привлекал внимания общественности, умалчивается, девочки.

По данным «Ведомостей», Starbucks нашла покупателя на российский бизнес — новый владелец должен провести ребрендинг, как это ранее сделали с McDonald’s в России.

Сеть кофеен должна перейти к ресторатору и основателю Pinskiy&Co Антону Пинскому.

https://dtf.ru/food/1259454

Очень интересный слух/инсайд, что Антон Пинский заберет бóльшую часть локаций сети Starbucks и построит свою собственную сеть городских кафе/кофеен. При этом речь идет не о точках в торговых центрах, а самых интересных местах на первых линиях.

Исследование: кофеин заставляет тратить больше денег на шопинг

И выбирать товары, приносящие удовольствие.

🔪 @knifemedia

https://knf.md/tg/coffee-shopping/

Кофейные приложения: блокнот, таймеры и словарь

Собрали пять полезных приложений на iOS для тех, кто пьет и готовит кофе. Все они на английском, но глубоких знаний языка не потребуется.

Brewtime
Приложений с таким названием в AppStore два, нужное вам - красное. Очень подробные рецепты со встроенным таймером для V60, аэропресса, гейзерной кофеварки и еще трех методов.

Coffee Cup Guru
Сборник рецептов и блокнот. Всего пять видов приготовления кофе, зато один из них - в чашке. Для каждого из способов есть несколько рецептов. Есть страница для записи впечатлений.

iBrewCoffee
Кофейный блокнот, позволяющий внести в карточку вообще всю информацию про кофе: не только рецепт, но и станцию обработки и высоту произрастания.

Barista Coffee Clossary
Справочник кофейных терминов. Есть удобная кнопка «Share» - легко скопировать текст в переводчик.

BrewRatio
Минималистичный калькулятор с встроенным таймером. Все, что нужно - на одном экране. Просто введите, сколько кофе у вас есть.

@thecoffeeology