Наверняка вы слышали фразу, что простое сделать сложнее всего. Кондитеров это тоже касается — собрать сложносоставной корпусный десерт с глазурью и начинками — намного проще, чем приготовить обычный кекс. Здесь немного ингредиентов, простая техника приготовления, но вот результат может быть капризным. Вес имеет всё, от температур ингредиентов до их пропорций и количества.

Напомню, что популярность кексом началась в Европе. Короткие расстояния по железной дороге сделали перемещение по странам быстрым. Тогда появилась необходимость придумать десерт, который не будет капризным в хранении, стабильным и вкусным — чтобы его хотелось подарить близким с красочным пересказом про кондитерскую, где он был куплен.

Много ванили не бывает — подумал я и понял, что пора сделать базовый кекс, который вы будете дарить близким. Вообще, сама форма — небольшой кирпичик с красивым бугорком — уже вызывают аппетит и желание отрезать себе толстый кусочек к чаю. Добавьте к этому рыхлую плотную текстуру и сильнейший аромат ванили, и получается маленький шедевр. Всё, что остаётся, это защитить его нейтральным гелем, который сделает кекс ещё аппетитнее и продлит срок хранения.

Рецепт здесь