#КомиксыКондитера

Пару месяцев назад я потёр перец в ресторане на пиццу и она стала настолько вкусной, что пришлось спрашивать официантов подробности. Маленький крошечный ингредиент может творить чудеса: добавлять ароматику, исправлять балансы, пробуждать рецепторы, менять ощущения и восприятие.

Записывайте рецепт смеси перцев:

Розовый перец — 30 г
Белый перец — 20 г
Перец Тимут — 5 г
Кампотский чёрный — 75 г
Соль Fleur de Sel — 8 г

По этой ссылке собрал сразу корзину


А вот рецепт перечного соуса:

Наша смесь перцев — 25 г
Масло сливочное 82,5% — 30 г
Лук — 60 г
Бульон говяжий — 400 г
Сливки 33% — 100 г