ВЕГЕТАРИАНСКИЕ СУВЛАКИ

Ингредиенты (на 3–4 порции)
Кабачок — 1
Болгарский перец — 2
Шампиньоны — 200 г
Красный лук — 1
Баклажан — 1 (по желанию)
Халлуми или твёрдый тофу — 250–300 г

Маринад:

Оливковое масло — 3 ст. л.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Сушёный орегано — 1 ч. л.
Соль, чёрный перец

Овощи нарежьте крупно, примерно одинаковыми кусками. Кабачок и баклажан — полукольцами или крупными кубиками, перец — большими квадратами, лук — дольками, грибы можно оставить целыми, если небольшие. Халлуми или тофу нарежьте кубиками примерно 2,5–3 см.

Смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельчённый чеснок, орегано, соль и перец. Аккуратно перемешайте с овощами и сыром или тофу, чтобы всё равномерно покрылось маринадом. Оставьте на 20–30 минут.

Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 20–30 минут, чтобы они не горели.

Нанизывайте ингредиенты, чередуя овощи и сыр или тофу, оставляя небольшие промежутки — тогда всё будет именно жариться, а не тушиться.

И тут нужен сильный жар (но не открытый огонь). Если в духовке — при 200 °C. В среднем потребуется 15–20 минут. Ориентируйтесь на румяную корочку и мягкость овощей.

Готовые сувлаки можно слегка сбрызнуть лимонным соком и при желании добавить при подаче немного оливкового масла.

Подавайте с питой, свежей зеленью и соусом — подойдёт дзадзики или тахини.