СУВЛАКИ ИЗ ПТИЦЫ

Ингредиенты (на 3–4 порции)

Филе курицы или индейки (лучше бедро без кости и кожи) — 600 г
Оливковое масло — 3 ст. л.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Чеснок — 2–3 зубчика
Сушёный орегано — 1–1,5 ч. л.
Соль, чёрный перец

Мясо лучше брать из бедра — оно сочнее и легче переносит жар. Грудку тоже можно использовать, но тогда важно не передерживать.

Нарежьте мясо крупными кусочками, примерно по 3–4 см. Мелкие куски быстро пересыхают, а крупные остаются сочными внутри. Старайтесь, чтобы куски были примерно одинакового размера — так они приготовятся равномерно.

Смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельчённый чеснок, орегано, соль и перец. Перемешайте с мясом и уберите в холодильник минимум на 30 минут, лучше на 2–4 часа. Дольше держать не стоит — лимон начнёт менять текстуру мяса.

Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 20–30 минут. Это нужно, чтобы они не горели и не давали лишнего запаха.

Нанизывайте мясо не вплотную, оставляйте небольшие промежутки между кусками — тогда оно будет жариться, а не тушиться.

Готовьте при сильном жаре — подойдут мангал, гриль или сковорода-гриль. В среднем это занимает 10–15 минут. Переворачивайте по мере подрумянивания, но не слишком часто.

Готовое мясо можно слегка сбрызнуть лимонным соком — это усиливает вкус и делает его более «греческим».

Подавайте с питой, свежими овощами и соусом дзадзики.

А в следующем посте расскажем как готовить вегетарианские сувлаки. И даже если вы не вегетаринец, всё равно обязательно попробуйте. Это очень вкусно.

#рецепты_набатарейке