Пятничный подкаст 😍

Сегодня говорим о том, как превратить меню в настоящий инструмент прибыли с помощью ABC- и XYZ-анализа.

В подкасте обсудили:

🔹 почему из 50 позиций меню деньги приносят только 5;
🔹 что такое ABC-анализ и как найти свои блюда-«звезды»;
🔹 чем отличаются группы A, B и C и что делать с каждой из них;
🔹 зачем подключать XYZ-анализ и как понять стабильность спроса;
🔹 как убрать «балласт» из меню и сократить складские остатки на 15–20%;
🔹 как с помощью аналитики увеличить прибыль без вложений в маркетинг.

Разбираем просто, на примерах и без занудства — чтобы ваше меню действительно зарабатывало 💰