BarSolution | Барные решения

Ребята, привет!

Мы продолжаем активно праздновать приближение выходных, и по этому поводу делимся с вами шикарнейшей подборкой рецептов от коктейльных профессионалов своего дела — Евгения Шашина, Дарьи Куксиной и Даниила Панова 😎

🍨 La Dolce Vita от Евгения Шашина 🍨

▪️ 20 мл Campari
▪️ 15 мл Strawberry aperitif
▪️ 15 мл Gelato distillate
▪️ 40 мл Sparkling wine
➡️ Stir , Roсks, Ice Cube
➡️ Garnish: Blue chocolate raspberry


💃🏻 Deborah’s Negroni от Дарьи Куксиной 💃🏻

▪️ 30 мл Campari
▪️ 30 мл Gin on osmanthus
▪️ 25 мл White sweet vermouth
▪️ 3 д Peach Bitters ⠀
➡️ Stir, Rocks, Ice Cube
➡️ Garnish: Isomalt coin with a forget-me-not


🥛 La Grande Bellezza от Даниила Панова 🥛

Milk punch:
▪️ 20 мл Campari
▪️ 20 мл Lavender Gin
▪️ 30 мл Degassed Prosecco on black and white mulberries
▪️ 10 мл White chocolate liqueur
▪️ 15 мл Melted milk
▪️ After milk washing add 10 ml Campari to give colour
➡️ Stir, Rocks, Ice Cube
➡️ Garnish: White chocolate-covered seal

Вот такая коллекция напитков специально для вашего вдохновения! Ведь остается буквально несколько дней до окончания принятия заявок на 🔴 Negroni Fest Competition 2024 🔴

Времени как раз достаточно, чтобы проработать свой крутейший рецепт, рассказать его историю и отправить свой шедевр на конкурс 💥

Все правила подачи заявки читайте на сайте ⬇️

🔴 https://negronifest.ru/competition-registration

А пока сохраняйте пост с рецептами себе, вдохновляйтесь и вперед!

Начинаем новую неделю с изучения новых процессов 🙌🏻 Вот есть вы, те люди, которые постоянно занимаются собой и с умом используют время для роста и самосовершенствования. Но далеко не все являются таковыми. А поддержание хорошего уровня знаний в коллективе становится еще важнее, когда приходишь на руководящую должность.

Как контролировать сотрудников в таком случае?

Ответ 👉🏻 Аттестация персонала ⠀

Ведь уровень знаний сотрудников влияет в первую очередь на сервис, качество напитков, скорость отдачи и конечно же на продажи. Срез знаний — отличный способ увидеть по каким темам есть пробелы.

Чтобы быть уверенным в качестве усвоенных знаний, для начала нужно организовать процесс обучения. ⠀

Он может быть:

🅰️ вертикальным — руководители или более опытные сотрудники обучают персонал с меньшим опытом

🅱️ горизонтальным — сотрудники учатся друг у друга: бармен учит тему и рассказывает её официантам и коллегам

У обеих схем есть свои плюсы, но оптимальным будет их сочетание. Ресурсы, задействованные для организации горизонтального процесса после вертикального, достаточно быстро окупятся. Руководители подразделений смогут меньше вовлекаться в обучении и система, в итоге, будет контролировать себя сама.

Еще один вариант набраться знаний — это присоединиться к программе «Миксолог», которая стартует сегодня😉 Что там будет и как написали во вчерашнем посте.

А про саму аттестацию читайте в карточках 👆 Сохраняйте себе и ставьте реакции, если было полезно 🔥

Понедельник, по традиции, — идеальное время начать новую жизнь. Именно по этой причине уже завтра, в понедельник 16 сентября, стартует долгожданный третий поток курса «Миксолог».

Первые два потока стали большим событием, и все выпускники ушли с крутейшими результатами и готовыми креативными коктейльными картами 🤩 Помимо работы над своей идеей тебя ждет:

8 НЕДЕЛЬ ОБУЧЕНИЯ

🔥 Углубленное погружение в каждую технику

🔥 Большой блок по нейросетям для повышения креативности

🔥 Еще больше дополнительных материалов

🔥 На тарифе Премиум — доступ к программе «Бармен» на целый месяц + открытый доступ к Midjourney и ChatGPT на время обучения 😱


БЛОКИ ПО ТЕМАМ:

🟣 Подготовка: Мотивация, дисциплина и целеполагание

🟣 Авторская Коктейльная карта: алгоритм создания + техники креативного мышления

🟣 Кларификация: виды, техники + работа с органическими кислотами

🟣 Ферментация: ключевые факторы + углубленное понимание техник

🟣 Дистилляция: виды, принципы, техники + применение ароматизаторов в баре

🟣 Garnish Game: практический обзор различных методов и техник в создании эффектных гарниров + текстуры и пены

🟣 Выпускная работа: применение всех полученных знаний на практике

Все эти знания помогут повести полный апгрейд твоей карьеры! Больше подробностей программы и возможность записаться смотри по ссылке ниже 👇🏻 и увидимся на «Миксологе» уже завтра😉

😎 https://clck.ru/3Ckas8

erid: CQH36pWzJqDgHBTybBkm5JKhqR5gUnktCuhtrvd6Sqzjtz
Реклама
ИП Альжанова М.Д.
ИНН: 771576434629
ОГРНИП: 323774600793443

В московском баре «Коробок» (рекомендован гидом GreatList) тоже появилась серия спешлов, с декором. Одна неделя — один новый коктейль, действующий с воскресенья по четверг.

Например, «черемуховый» «Негрони», ром на фейхоа с дистиллятом из пихты и шалфея или твист на «Авиацию»: дистиллят из иланг-иланга, джин на гекуре, вермут с сакурой.

@TheMixology

Читая книги барменов прошлого столетия, мы можем заметить насколько изменился подход за все это время. Начиная от рецептуры современных коктейлей и вплоть до манеры общения в заведении.

И мы с вами вживую наблюдаем, как эти изменения не тормозят ни на секунду. Как активно лидеры индустрии лепят форму миксологии будущего. Мы уже видим, какие тенденции берут верх и развиваются все лучше. На них влияют и глобальные социальные изменения, культурные сдвиги, технологические инновации и изменения потребительских предпочтений. Так на что же стоит обратить внимание современному миксологу:

💜 Экологичность и осознанное потребление
• Локальные и органические ингредиенты
• Минимизация отходов
• Переработка и компостирование

💜  Технологии и инновации
• Автоматизация процессов
• Искусственный интеллект и анализ данных
• 3D-принтеры и молекулярная миксология

💜 Рост спроса на безалкогольные напитки
• Запрос безалкогольные напитки с таким же уровнем сложности и креативности, как и традиционные коктейли
• Ферментированные продукты

💜 Персонализация и интерактивность
• Интерактивные услуги и возможность участия в создании своих напитков
• Создание уникальных коктейлей под конкретного гостя

💜 Возвращение к традициям
• Поиск вдохновения в забытых классических рецептах
• Адаптация рецептов, исходя из культурного контекста региона

Будущее миксологии – это симбиоз технологий, искусства и социальной ответственности. А помимо этого — это также рост взаимодействия участников барного коммьюнити! Площадок и мероприятий для встреч и знакомств становится все больше и сами они интереснее и качественней. Это и фесты, и гостевые смены, и лекции, и большое коммьюнити выпускников нашей школы тоже не исключение 🙌🏻

Ближайшей возможностью стать его частью будет новый поток курса «Миксолог», до старта которого осталось всего 4 дня! Помимо насыщенной программы, это еще и общение + нетворкинг. Никогда не знаешь, что может принести то или иное знакомство 😉 Присоединяйся к курсу по ссылке:

⭐️ https://clck.ru/3Ckas8

erid: CQH36pWzJqDgHBTynZ4RUFqY8zGESx7mNMHnfM8Thmm5n2
Реклама
ИП Альжанова М.Д.
ИНН: 771576434629
ОГРНИП: 323774600793443

Новый день уже начался на bar hub EXPO 2024 и это заключительный день 💥 Расписание активностей на сегодня 👇

12 сентября

⭐️ The Main Stage

11:00 — Как составить здоровый рацион, чтобы не испытывать кадровый голод?
Е. Таран
12:30 — Как учить и как учиться.
Н. Муравлев
14:00 — Тезаурус саке. Вкусовой лексикон азиатских трендов.
С. Шигин, С. Пащенко
15:30 — Экономика продукта. Р. Визе
17:00 — Эффективная команда. Формирование ценностей и их роль в развитии. М. Ягольник
19:00 — Подведение итогов выставки
20:00 — Выступление кавер группы «Впечатлительные люди»
21:00 — Закрытие выставки


⭐️ Платный лекторий

11:00 — Лидеры нового формата. Коучинговый стиль управления – как лучший способ коммуникаций с командой. Лидеры нового формата. Коучинговый стиль управления, как лучший способ коммуникаций с командой. К. Любин
13:30 — Мотивационная лекция: «Поверь в себя!». С. Рязанский
16:00 — Технология самопрезентации. Как слово влияет на деньги. И. Носов

⭐️ Современные технологии

12:00 — ИИ для барной индустрии: новый уровень управления и анализа.
Д. Деменев
16:00 — Mocktail: Прихоть или необходимость? Н. Зинченко

⭐️ Spirit Arena

12:00 — Смешать - не взбалтывать. Тренды современной Японии. Юта Инагаки (Рятико)
14:00 — Меняй, миксуй, удивляй.
Д. Мардиросьян (Абрау Дюрсо)
16:00 — Ром — бесконечная история.
Н. Муравлев (NOVABEV GROUP)

Ребятаа!

Первый день на bar hub EXPO 2024 за 30 секунд 👆 Атмосфера шикарная, а все, кто смог прийти — просто везунчики 🤩💥

Ловите расписание на сегодня!

11 сентября

⭐️ The Main Stage

11:00 — Междисциплинарное обучение. Е. Шашин
12:30 — Проверяющие органы, которые могут прийти. Как работать и не бояться. А. Мокуров
14:00 — Создание вашего лучшего бара. Никс Ануман (Тайланд)
15:30 — Доходное место: как сделать бар в ресторане успешным с помощью команды и гостей. С. Струк, А. Филиппова
17:00 — С большой ответственностью приходит большая сила. В. Верещагин, Р. Куликов
19:00 — Bar fight


⭐️ Платный лекторий

11:00 — Роль организационной структуры в развитии компании. Д. Волков
13:00 — Построение эффективного бизнес-партнёрства. Д. Гриц
16:00 — Управление зрелыми командами: что делать, когда старые подходы не работают. В. Мусиенко


⭐️ Современные технологии

12:00 — Сахар как явление в баре.
Н. Сиденко, Г. Шарапов
16:00 — Маркетинг и современные технологии в баре. Ю. Аксенова


⭐️ Spirit Arena

12:00 — Эмпатийное партнерство. В. Плихта (Татспиритпром)
14:00 — Дистилляты - новый тренд барно - ресторанной индустрии. Д. Тёмный (Фанагория)
16:00 — Тренды - бренды. Н. Курочкин (AST)

Иногда, погружаясь в одну информацию, тебе будто открывается портал с тем, о чем ты даже и не подозревал 🫨 И так один за другим раскрываются факты, которые меняют и твой подход, и взгляд на изучаемое в целом!

И наши студенты довольно часто испытывают это необычное ощущение, когда пришел за одним, а получил в несколько раз больше! И каждый может словить этот момент в совершенно разных местах, для одних это прямой эфир с ментором, для других — важные слова от наставника в домашнем задании, а для третьих — прохождение отдельного блока.

Вот для примера, мы взяли несколько комментариев студентов прошлого потока. Все они нашли что-то важное для себя, и все в абсолютно разных ситуациях! Читайте их отзывы в карточках 👆🏻

Ну а дней, чтобы присоединиться к последнему в этом году потоку курса «Миксолог», становится все меньше, ведь стартуем мы уже в понедельник! Тут особо не до сомнений 👨🏻‍💻 Переходи по ссылке и присоединятся к программе, не дожидаясь последнего момента :

⭐️ https://clck.ru/3Ckas8

erid: CQH36pWzJqDgHBTyo7QpCfVHRyRDbzJ5CB9ztFETvcLVgj
Реклама
ИП Альжанова М.Д.
ИНН: 771576434629
ОГРНИП: 323774600793443