Академия Российского Вина

Представляем спикеров образовательной программы "Сидроделие" 🍏 :

- Ефремова Ольга, соавтор программы, один из ведущих специалистов по сидроделию в России, соучредитель сидродельни "Трубачеевка",
- Казаков Александр, председатель Национальной Ассоциации Производителей Традиционного Сидра, основатель сидродельни "Заповедник",
- Тюкина Елена, главный редактор журнала RealBrew, директор по производству пивоварни "Найтберг", учредитель Национальной Ассоциации Производителей Традиционного Сидра,
- Ефремов Александр, кандидат химических наук, инженер 1 категории химического факультета МГУ,
- Бирюков Антон, инженер-технолог бродильных производств и виноделия, осуществляет консалтинг в проектировании и технологиях сидродельческого производства,
- Храпов Антон, кандидат технических наук, научный сотрудник селекционно-биотехнической лаборатории, инженер-химик испытательной лаборатории ФГБНУ СКФНЦСВВ.

Детали образовательной программы можно посмотреть по ссылке 🔗

Уважаемые слушатели!

15 июля в 19:00 автор «Гида по российским винам» и партнер «РБК Вино» Артур Саркисян проведет вебинар «Как начать разбираться в российских винах и получать от них больше удовольствия».

На мероприятии Артур Саркисян расскажет о том, какие регионы формируют лицо отрасли в России и как выбирать вино в магазине или ресторане. Отдельный блок вебинара будет посвящен энотуризму, где автор «Гида по российским винам» поделится личным опытом и даст советы, как построить правильный маршрут по российским винодельческим регионам.

➡️Форма регистрации на мероприятие доступна по ссылке

Будем рады встретиться на мастер-классе!

Уважаемые слушатели, публикуем дайджест образовательных программ Академии российского вина РАКО АПК, на которые открыт набор:

⏺Образовательные программы курса «Управление сидродельческим проектом: от идеи до масштабирования».

Курс состоит из двух программ повышения квалификации (вы можете пройти обе или выбрать одну):

1. Образовательная программа «Сидроделие».
Сроки обучения: с 10 августа по 11 сентября 2026 года.

2. Образовательная программа «Экономика и маркетинг сидродельни».
Сроки обучения: с 14 по 30 сентября 2026 года.

Оставить заявку на обе программы можно по ссылке 🔗

⏺Программа повышения квалификации «Ресторан без сомелье».
Сроки обучения: 7-25 сентября 2026 года.

Оставить заявку можно по ссылке 🔗

⏺Программа профессиональной переподготовки «Энология»
Сроки обучения: 12 октября - 4 декабря 2026 года.

Оставить заявку можно по ссылке 🔗

Электронная почта: arw@rako-apk.ru
Телефон 8 991 585 80 75

В российском законодательстве у слова «сидр» есть точное определение. Разбираем, что теперь можно называть сидром, а что нет со ссылками на ФЗ-171 и разъяснение Росалкогольтабакконтроля.

Основная терминология, классификация и правовой статус сидра рассматриваются на образовательных программах повышения квалификации Академии российского вина РАКО АПК:

🍎 Образовательная программа «Сидроделие».

Сроки обучения: с 10 августа по 11 сентября 2026 года.

На данной программе вы можете пройти обучение за счёт средств федерального бюджета в рамках проекта «Кадры в АПК».

Оставить заявку на программу можно по ссылке

🍏 Образовательная программа «Экономика и маркетинг сидродельни».
Сроки обучения: с 14 по 30 сентября 2026 года.

Обучение на данной программе возможно только на коммерческой основе!

Оставить заявку на программу можно

по ссылке

Электронная почта: arw@rako-apk.ru
Телефон 8 991 585 80 75

Открыта предзапись на программу профессиональной переподготовки «Энология» 🍇

МОДУЛИ ПРОГРАММЫ:
● Введение в энологию (16 часов).
Формирование понятийного аппарата. Анализ состояния и перспектив виноградарства и виноделия в России.

● Биологические особенности и агротехнологии выращивания винограда (52 часа).
Приемы разработки плана закладки виноградника и подборка сортов с учетом особенностей терруара.

● Химия и технология вина (132 часа).
Ядро программы: от химического состава винограда до стабилизации, технохимического контроля, диагностики дефектов и розлива.

● Правовые аспекты, менеджмент и маркетинг российского вина (64 часа). Рынок и государственное регулирование, сертификация и прослеживаемость (ХАССП, ЕГАИС), экономика и налогообложение, продвижение российского вина и энотуризм.

● Итоговая аттестация: подготовка и сдача экзамена (6 часов).

СТОИМОСТЬ
За счёт средств бюджета РФ (на конкурсной основе с мотивационным эссе)
Всего

40

бюджетных мест

На коммерческой основе

94 000 рублей

Важно: ваша заявка считается принятой, а кандидатура рассматривается для зачисления только при условии предоставления полного пакета документов и мотивационного эссе.

Что даёт предзапись:

очерёдность рассмотрения документов формируется по дате получения полного пакета документов. Первыми на заседании приёмной комиссии рассматриваются кандидатуры тех, кто предоставил комплект раньше. Неполные заявки в очередь не попадают - учитывается только дата получения последнего недостающего документа.

➡️Оставить заявку можно по ссылке◀️

Как соль в еде меняет вкус вина.

Соленость как компонент эногастрономии ведёт себя с вином очень деликатно: уменьшает выраженность танинов в красных винах, смягчает кислотность, а также горечь от дубовой выдержки, выводит на первый план тело вина 🍷

Например:
— устрицы и морская соль сочетаются с сухими кислотными белыми винами (например, с рислингом);
— крупная соль на стейке смягчает танинную жёсткость мощного красного вина;
— солёные голубые сыры (Рокфор, Горгонзола) образуют контрастный союз с крепкими мускатами и портвейном.

Это физиология вкусового восприятия. Такие механизмы можно освоить системно и применять при составлении винной карты, работе с меню и при обучении персонала заведения без штатного сомелье.

Именно этому посвящена программа повышения квалификации «Ресторан без сомелье». И с сегодняшнего дня открыт набор на третий поток программы! 🍇

Формат: онлайн-лекции и очная практика.
Сроки: 7-25 сентября 2026 года.
Документ об окончании: удостоверение о повышении квалификации ФГБОУ ДПО РАКО АПК.

Условия прохождения обучения на бюджетной основе и подробности программы доступны по ссылке 🔗

Успейте подать заявку, количество бюджетных мест ограничено!

⬜️Оставить заявку на программу: https://forms.yandex.ru/u/6a4cdaaeeb6146046ad0455a