Ходите по грибы?
Вот несколько советов от греков.
Грибы (fungi/μύκητες).
Если вы собираетесь посвятить выходные тихой грибной охоте, не пренебрегайте мудростью античных экспертов и заранее взвесьте все «за» и «против».
Древние греки употребляли в пищу грибы, но относились к ним с осторожностью. Диоскорид замечает, что грибы «либо съедобны, либо ядовиты». Но причин считать грибы, скорее, опасной едой – множество.
Они произрастают в неподобающих местах – среди ржавых гвоздей, гниющих тряпок, рядом с ядовитыми растениями и змеиными норами (De mat.med., 4.82). Афиней в «Пире мудрецов», ссылаясь на Никандра, подтверждает: все, что накопят в себе дуб, олива или груша, «тяжестью смертной в грибах набухает» (2.57). Гален (De simpl.med., 7.12.25) и Орибасий (Coll. med., XV 1.12.87) говорят в один голос: грибы, поскольку произрастают из земли, обладают холодной и влажной природой, а потому немногие из них съедобны, большинство же – ядовиты. Так что даже если гриб условно-съедобен, лучше его не есть.
Кроме того, у собранных грибов, предупреждает Диоскорид, выделяется вязкая слизь, из-за которой грибы долго не хранятся. Но даже если вы сварите из грибов бульон раньше, чем они сгниют, и получите удовольствие от его насыщенного сладковатого вкуса, не расслабляйтесь – грибы все равно вредны, так как плохо перевариваются и могут вызвать удушье или тошноту. Тогда придется спасаться либо смесью раствора соды и оливкового масла, либо щелоком и уксусным рассолом, либо смесью куриного помета и меда, либо отваром душицы – в общем, в общем, тем, что окажется под рукой (Dsc., 4.82). Иными словами, как продолжает острить Афиней, гриб на столе, как и кислое яблоко, это «то, чем морят смертных», а вовсе не деликатес, как можно было бы подумать (2.56).
Надо сказать, что римляне, знавшие толк в грибах и готовившие из них изысканные блюда, в общем-то, были согласны с осторожными греками. Так, например, юный Нерон, как сообщает в «Римской истории» Дион Кассий (LX, 35), провозгласил грибы θεῶν βρῶμα/«божественной едой» за их особые свойства, благодаря которым его отчим Клавдий очень быстро стал богом.
Post #3737
1.43K

- 🔥 19
- 😁 15
- ❤ 6
- 🦄 4
- 💘 3
- 💊 3
- 👍 1