​​Новая нация производителей рома - Великобритания
 
Несмотря на то, что существует «английский» стиль рома, Великобритания как таковая не была производителем рома. Но времена меняются, и в последние годы Великобритания готовится стать заметным игроком среди производителей этого напитка. 
Британцы традиционно ассоциируются как знатоки рома. Любовь к этому напитку в стране укоренена глубоко и восходит к его истокам. Когда в 1655 году Ямайка стала британской колонией, ром быстро вытеснил французский бренди из повседневного рациона спиртных напитков Королевского военно-морского флота — и это произошло всего спустя четыре года после того, как ром впервые упомянули в записях с острова Барбадос, описывающих как рабы перегоняли ферментированную патоку на плантациях сахарного тростника.
На протяжении веков британские отношения с ромом были основаны только на потреблении. Да, все мы знаем, что шотландские и английские негоцианты активно выпускали ром, в основном покупая бочки и довыдерживая их на Туманном Альбионе. Но в последние десять лет, на волне популярности джина, картина начала меняться. 
В 2012 году винокурня English Spirit в Корнуолле выпустила Old Salt Rum — первый коммерческий ром, ферментированный и дистиллированный в Великобритании. Сейчас почти 30 производителей по всему королевству дистиллируют ром из мелассы, а завод Dropworks в Ноттингемшире стал крупнейшим в Европе центром производства рома. 
Новые винокурни, создающие ром, начинают вызывать настоящий фурор, фокусируясь на оригинальности производства. Многие производители рома в Британии следуют модели, больше напоминающей процесс производства джина.
"Мне нравится, что всё больше людей узнают о британском роме, в отличие от многих «британских» производителей рома, которые покупают его на Карибах, добавляют специи и называют его британским, — говорит Джемма Уэйкхэм, совладелица винокурни Two Drifters в Девоне, — Я думаю, что это уводит внимание от карибской истории рома с его богатым наследием. Нам, британским производителям, нужно создать свою собственную историю рома. У меня нет карибского происхождения, поэтому ничего не могу сказать о карибском роме — мы хотели делать свой собственный ром. Нам нравится ром на основе мелассы, нам нравится сухой ром с пряностями. Нам нравится крепкий белый ром. Это всегда были те стили, которые мы собирались создать. У нас нет 50-летних ромов, выдерживаемых в карибском климате, но мы делаем действительно интересные вещи: выбираем дрожжи и уровень pH, с которым мы можем работать. Вот где отличия. Нам нужна наша собственная история, отличная от истории Карибского бассейна».
А если построить её с нуля, то она может стать одним из идеалов современной алкогольной индустрии: прозрачность, происхождение и устойчивость.
Пожалуй, ни одна другая категория спиртных напитков не уделяет столько внимания образованию и развитию, как ром. Его поклонники готовы поделиться знаниями и опытом. И в Великобритании это ромовое сообщество растёт и будет формировать новых британских производителей рома.
 
На основе материала Drinks International