Потому что плесень это только «верхушка айсберга». У неё есть мицелий: тонкие нити, которые прорастают вглубь продукта. И токсины тоже могут диффундировать в соседние участки.

🍽️ благородная плесень в питании:
· 🧀 Сырная тарелка с мёдом, орехами и виноградом
· 🥖 Брускетта с камамбером и инжиром
· 🍐 Груша с горгонзолой и грецким орехом
Неочевидные варианты:
· 🍝 Соус для пасты: горгонзола плавится в сливках и становится идеальной заправкой
· 🥗 Тёплый салат: с грушей, рукколой и жареным камамбером
· 🥣 Крем-суп: с тыквой и голубым сыром

🌟 5 удивительных фактов о сырах с плесенью
1. Рокфор созревает в известняковых пещерах минимум 3 месяца в особом микроклимате
2. Плесень не «порча», а защита: она обладает антибактериальными свойствами и не даёт вредным бактериям проникнуть в сыр
3. Настоящий камамбер должен быть упругим, при нажатии он слегка пружинит
4. Запах аммиака тревожный знак, это признак просроченного или неправильно хранившегося сыра
5. Российские производители уже давно делают сыры с плесенью не хуже европейских

💡 Совет: Оптимальная порция 20-50 г 2 раза в неделю. Сыр с плесенью, это не продукт для ежедневного употребления большими порциями, но как изысканное дополнение к рациону он может быть и вкусным, и полезным. При покупке выбирайте сыр с характерным для сорта цветом плесени и без запаха аммиака.

P.S. Кстати, а вы знали, что рокфор один из немногих сыров, который в Европе защищён статусом AOP? То есть настоящим рокфором может называться только сыр, созревший в пещерах Комбалу во Франции!

Вы любите сыр с плесенью?