Откуда дровишки?

Сарай разобрали.

Отца-то поймали,

А я убежал… ©



После публикации текста о биршнапсе появляются вопросы: откуда вы берете пиво для своих напитков, почему один сорт появляется у вас на постоянной основе несколько лет и зачем переводить на дистиллят вкусный продукт.

Отвечаем. Пиво на винокурню попадает в нескольких случаях. У вас может быть знакомый неудачливый общепит или оптовик, у которого зависла партия просроченного продукта. В этом случае он должен бы его как-то утилизировать, но некоторые просто выбрасывают или отдают неликвид на перегонку. К данному продукту необходимо относиться предельно аккуратно, особенно к слабоалкогольному слабоохмеленному пиву. Оно может испортиться, особенно то, что пребывает в кегах. Проблема обычно в нечасто моющихся магистралях у производителей.

Кстати, более-менее крепкое охмеленное пиво от серьезных производителей типа Jaws может храниться в бутылке годами, даже будучи непастеризованным. Происходит медленное дображивание остаточных сахаров и напиток становится более алкогольным и сухим. Я пробовал несколько сортов различных элей возрастом старше 2 лет после розлива. Вкусно, интересно ,питко. Но не рекомендую повторять мой опыт без спецального инструктора).

Далее. Если у вас есть знакомая пивоварня, то время от времени они делают какие-то продукты, которые не соответствуют стилю либо взгляду на стиль у главного пивовара. Особенно, если у руля пивоварни находится какой-нибудь перфекционист. Благодаря этому перфекционисту мы сделали несколько шикарных разностилевых биршнапсов, в том числе и из выдержанного в бочке имперца.

Ну и под конец секрет постоянного появления у нас биршнапса какого-то определенного стиля. Когда пиво сливается из ЦКТ, часть его, с дрожжевым осадком, отделяется и уходит в слив. В нашем случае - оно уходит к нам, где отстаивается, снимается с осадка и идет в перегонный куб.


На фото всякие-разные биршнапсы и момент слива имперца из той самой бочки. И бутылка имперского биршнапса.

В следующем выпуске новостей мы расскажем про промышленные напитки из пива. Да, такие бывают.