Канал ярославской винокурни БЕР

Доброе понедельничное.

Сегодня рассказываем о втором секретном виски ,который мы наливали на нашей дегустации 18 сентября.
И да, это снова PlanBER из испанской винной бочки. Мы уже говорили, что не весь он был розлит год назад, часть его осталась у нас для опытов и экспериментов, которые мы с удовольствием проводим на нашей винокурни.
И , если к первой части этого самого виски мы добавили к трехлетнему релизу часть двухлетних дымных солодовых спиртов, то со второй половиной поступили немного проще.
Мы залили нашу трехлетку в еще одну малую бочку, на сей раз из-под ржаной старки.
И тоже оставили на год подышать влажным воздухом нашего винного погреба. Вуаля, теперь у нас есть еще и PlanBER’26 Russian Style , где слились ароматы солода, яблока, экзотических хмелей и нашей любимой ржаной старки. Причудливо, вкусно, приятно. Рожь, паче чаяния , не перевешивает ячменный вкус, а яблочный порто дает всему ансамблю достойное обрамление. А еще, наверное, мы попробуем повторить этот эксперимент примерно через годик с каким-нибудь другим солодовым виски.
Этих бутылочек выпущено тоже достаточно мало. Поскольку и бочечка была небольшой. Мы представим этот продукт на паре наших дегустаций.

Кстати, скоро же у нас OFFICIAL SYNDICATE PARTY
1 октября, в Даче Гашека. Там и разольем.
Список напитков, билеты и прочие подробности – здесь

На входе при предъявлении билета каждый гость получает:
дегустационную рюмочку (остаётся на память) ;
пять наклеек для голосования (клеить на понравившиеся напитки, по итогам голосования будут выбраны лучшие винокуры) ;
жетон на питание (при его предъявлении в зоне питания вы получите тарелку ухи и второе);
неограниченную дегустацию напитков, выставленных у Винокуров;
знакомство и общение с мастерами.
Билеты можно приобрести тут: https://samogonsiki-rnd.ru/
Будем рады всех видеть🤗

‼️Актуальная информация‼️

Фестиваль "Донская чарка" состоится 17 октября.

Начало мероприятия в 13.00, окончание в 20.00.
‼️о чëм нужно помнить:
- не стоит приходить рано, придется стоять в очереди (раньше зайти не получится);
- не забывайте билеты. На месте могут быть проблемы с интернетом, лучше скачать заранее;
- алкоголь противопоказан детям, беременным и кормящим матерям. 18+ ;
- с утра лучше подкрепиться. Поесть будет что, но не нужно приходить голодными;
- посмотреть прогноз погоды и одеться соответственно; Мероприятие проходит под крышей, но стен нет;
- следите за своим состоянием. Мероприятие для веселья и дегустации, знакомств, получения нового опыта и вкусовых ощущений, а не для "просто напиться".
🎫

Как читать дегустационные заметки о виски: ваниль, кожа, табак - A.LIST
https://a-list.ru/vanil-kozha-i-tabak-u-kogo-degustator-zanimaet-slova/

Домашний медведь

Что такое за название HeimBär? В буквальном несколько корявом переводе это означает «домашний медведь». То есть ваш домашний медведь, который живет дома у всех ярославцев. А у вас что, нет своего домашнего медведя?
Именно так мы назвали виски, выпущенный совместно с пивоварней HeimBrauer, незатейливо и забавно соединив два бренднейма, как мы это уже делали с совместным виски ПланБЕР. Старел этот напиток в пятисотлитровом бутте американского дуба с малоизвестным логотипом Chivas Regall. Старел он у нас 5 лет и на прошлой неделе мы его таки слили, поделив оставшийся от многолетнего пиршества алкоангелов дистиллят на несколько частей.
🥃 Первая часть HeimBär будет бочковой крепости. Измерили ее при 20 градусах по Цельсию – получили цифру 56,2% , что примерно на 1% отличается от августовских измерений (в августе мы сливали небольшое количество виски для ярославского фестиваля). Тогда, правда, мы не измеряли температуру и вполне могла вкрасться погрешность после прохладного помещения, в котором на пивоварне HeimBrauer отдыхала наша бочка. Ничего страшного, думаю, не произошло.
Сырьем для HeimBär послужил лагер, который мы 3 раза перегоняли на аламбике, тщательно отрезая ненужные нам хмелевые части в полученном теле напитка. Получился очень легкий и тонкий дистиллят, который за 5 лет обогатился вкусами бывшей вискарной бочки. Результат нам понравился.
Хотите оценить? Гости фестиваля HeimBrauer и несколько наших друзей остались довольны.
На нашей дегустации в Ярославле в пятницу 18 сентября вы сможете попробовать его в первом отделении виски-вечера винокурни БЕР.
Купить билет на мероприятие можно здесь.

У нас еще осталось около 6 мест.

Дорогие читатели из Ярославля и окрестностей!
У вас осталось всего 4 дня, чтобы купить билет на нашу ежегодную виски дегустацию. Мы собрали для неё всё самое лучшее и самое вкусное. Вы попробуете наши проверенные временем хиты и относительно свежие релизы, а также исходные варианты напитка. Мы расскажем об истории каждого напитка, нюансах технологии и ещё много о чем. Вы сможете сами создать собственный ньюмейк для бочки и решить, на какой крепости он будет наиболее интересен (мы специально закупили лабораторные пипетки для этого развлечения), а также попробовать редуцировать ваш виски в бокале для полного раскрытия напитка. Короче, будет интересно, познавательно и вкусно. Как всегда на наших дегустациях.

🥃 Виски-дегустация в Ярославле 18 сентября в 19.30
🥃 Описание, напитки и билеты здесь.
Никаких билетов на входе. Осталось четыре дня, господа. Присоединяйтесь к нашему празднику жизни.

Дорогие друзья!

Настоящим объявляем премьеру The Syndicate batch 4
THE SYNDICATE – это название общего бренда, объединяющее в себе наиболее прогрессивных производителей крафтового виски России. Каждый год под этим брендом выпускается несколько релизов от нескольких дистиллерий. Каждая из них разливает свои самые интересные спирты, стараясь, вдобавок, подгадать так, чтобы вся партия состояла из совершенно разных по стилю напитков.
В этом году в состав THE SYNDICATE’2026 вошли релизы от следующих продвинутых русских дистиллеров:

The SYNDICATE от PERLOV DISTILLERY
The Syndicate batch 4 (Peated Single Malt Whisky, Single Cask, 48.8%) – утонченный торфяной виски с характером острова Айла.

The SYNDICATE от BER DISTILLERY
Ржаной виски «The SYNDICATE» BATCH N4 Уникальный ржаной виски. Это замечательный купаж нескольких спиртов из ржаного зерна и ржаного солода со сроком выдержки от 3 до 5 лет, выдержанных в кардинально различных условиях – традиционной новой бочке кавказского дуба с добавлением яблочного листа по русской технологии 17-18 века и нескольких бочках белого дуба. Крепость 48.5%

The SYNDICATE от САМОДЕЛКИН и Ко DISTILLERY
Солодовый виски The Syndicate BATCH №4 - Купаж солодовых спиртов с выдержкой не менее трёх лет (от 3х до 5ти). Спирты выдерживались параллельно в различных типах бочек: экс бурбон первого наполнения, экс Олоросо первого наполнения, экс Педро Хименес второго наполнения, экс Крымский херес и обновлëнная бочка из французского дуба. Алкоголь 48.9%

OFFICIAL SYNDICATE PARTY состоится 1 октября в 19.30 в ресторане ДАЧА ГАШЕКА В Москве.

Все подробности мероприятия, биографии дистиллерий, характеристики и названия представляемых виски, фотографии и покупка билетов.

Сегодня откроем тайну первого из наших СЕКРЕТНЫХ НАПИТКОВ ярославской виски-дегустации, которая состоится уже через 6 дней.
В прошлом году мы представляли вашему вниманию очередной релиз солодового виски PlanBER из столитровой испанской винной бочки. Помните ведь, да? Яблоки, солод и экзотический хмель. Так вот. Он закончился очень быстро. Но не весь. Часть его мы оставили для разных интересных экспериментов.
Ну например. Мы добавили к трехлетнему релизу часть двухлетних дымных солодовых спиртов для создания нового интересного профиля напитка. И перелили этот купаж в совсем маленькую (25 л) бочку, чтобы за год она поработала как над соединением двух спиртов, так и над их окислением, ибо ангелы безжалостны и всегда забирают свое.
И вот сейчас мы представляем вашему вниманию совсем небольшой релиз PlanBER’26 Smoked Style крепостью 50,1%. Этих бутылочек выпущено достаточно мало, и мы оставим их на 2-3 различные дегустации.
Первая из которых состоится 18 сентября в Ярославле.
Список напитков, билеты и прочие подробности – здесь.

Новый год к нам мчится...
Ярославская ёлочка в Новомосковске 😁

Дорогие потенциальные гости города Ярославль!

У вас есть возможность увидеть жемчужину Золотого Кольца в первом приступе золотой осени и одновременно припасть к истокам отечественной алкогольной культуры.

Как это сделать? Очень просто. «Загибаете» вторую половину пятницы 18 сентября. Садитесь в поезд (сейчас к нам в город днем Аврора ходит, недорого и комфортно) либо в автомобиль и вот вы уже в Ярославле. Остановиться на выходные можно прямо в месте проведения нашей виски-дегустации (комплекс Алеша Попович) либо, если вам по душе более экономичный отдых, в других гостиницах Ярославской земли. У нас их тут более чем дохрена.

Так вот. Покупаете билет на дегустацию, приходите в ресторан Пивовар (Революционный пр., 14) и вот уже в 19-30 мы начинаем наливать Вам шикарные выдержанные зерновые дистилляты от Ярославской Винокурни БЕР. И при этом у вас останется целая суббота и часть воскресенья, чтобы как следует на чистую голову погулять по нашему прекрасному городу. Есть что посмотреть.
Отличный отдых, я считаю.

Приходите.

Как всегда, на наше мероприятие необходимо записаться заранее. Спасибо за понимание.
Купить билеты можно здесь.
Стоимость участия ВСЕГО 2000 руб. Мы же в родном городе.
В день мероприятия мы повысим их цену, извините.

Итак, ждем вас в пятницу 18 сентября.

Слили таки вчера пятилетний бутт ХеймБер. Попутно нанюхались и напробовалась.
Далее механическая фильтрация и розлив
Ярославцы смогут попробовать содержимое уже 18 сентября, на нашей виски-дегустации.

Откуда дровишки?

Сарай разобрали.

Отца-то поймали,

А я убежал… ©



После публикации текста о биршнапсе появляются вопросы: откуда вы берете пиво для своих напитков, почему один сорт появляется у вас на постоянной основе несколько лет и зачем переводить на дистиллят вкусный продукт.

Отвечаем. Пиво на винокурню попадает в нескольких случаях. У вас может быть знакомый неудачливый общепит или оптовик, у которого зависла партия просроченного продукта. В этом случае он должен бы его как-то утилизировать, но некоторые просто выбрасывают или отдают неликвид на перегонку. К данному продукту необходимо относиться предельно аккуратно, особенно к слабоалкогольному слабоохмеленному пиву. Оно может испортиться, особенно то, что пребывает в кегах. Проблема обычно в нечасто моющихся магистралях у производителей.

Кстати, более-менее крепкое охмеленное пиво от серьезных производителей типа Jaws может храниться в бутылке годами, даже будучи непастеризованным. Происходит медленное дображивание остаточных сахаров и напиток становится более алкогольным и сухим. Я пробовал несколько сортов различных элей возрастом старше 2 лет после розлива. Вкусно, интересно ,питко. Но не рекомендую повторять мой опыт без спецального инструктора).

Далее. Если у вас есть знакомая пивоварня, то время от времени они делают какие-то продукты, которые не соответствуют стилю либо взгляду на стиль у главного пивовара. Особенно, если у руля пивоварни находится какой-нибудь перфекционист. Благодаря этому перфекционисту мы сделали несколько шикарных разностилевых биршнапсов, в том числе и из выдержанного в бочке имперца.

Ну и под конец секрет постоянного появления у нас биршнапса какого-то определенного стиля. Когда пиво сливается из ЦКТ, часть его, с дрожжевым осадком, отделяется и уходит в слив. В нашем случае - оно уходит к нам, где отстаивается, снимается с осадка и идет в перегонный куб.


На фото всякие-разные биршнапсы и момент слива имперца из той самой бочки. И бутылка имперского биршнапса.

В следующем выпуске новостей мы расскажем про промышленные напитки из пива. Да, такие бывают.