Как производится то, о чем мы тут постоянно говорим…

Основы виноделия просты. Чтобы произвести белое вино, необходимо собрать урожай, отделить от гребней, спрессовать его, затем немедленно отделить сок от кожицы и семян. Чтобы произвести красное вино, после сбора урожая, наоборот, сок ферментируется вместе с кожицей, чтобы приобрести свой цвет и танины.

Затем ферментация превращает сахара в алкоголь, одни кислоты в другие, сок разливается по бочкам и voila, после выдержки позже окажется в бутылках.

Конечно, на протяжении этого процесса виноделам приходится принимать сотни решений и «в полях», и в винодельне, чтобы произвести лучшее вино из возможных.

#винныйликбез #производствовина