🍇🍷🗣Евгений Емельянов: Планирование в виноделии выстраивается от потребности рынка

На Wine Retail Week 2025 замгендиректора компании «Кубань- Вино» Евгений Емельянов рассказал, с какими вызовами сталкивается винодельня с 10 000 га виноградников, зачем она делает свои питомники и как меняется вкус потребителя.

✅Мы сейчас живём в довольно необычной для нас ситуации: рынок хочет у нас больше вина, чем мы можем произвести. Не мы пытаемся что-то продать, а наоборот — к нам очередь. Это связано и с ростом акцизов, и с общей динамикой внутри отрасли. Поэтому в первую очередь мы наращиваем мощности, чтобы догнать этот спрос. Это и виноград, и переработка, и логистика — всё нужно синхронизировать.

✅Мы произвели почти 100 миллионов бутылок за прошлый год. У нас порядка 10 тысяч гектаров виноградников. И вся система планирования выстроена от продаж, от потребности рынка. Мы не подходим с позиции «вот такой у нас виноград, давайте продадим». Всё наоборот: мы сначала выясняем, что нужно потребителю, и только потом — перерабатываем, используя нужные протоколы и технологии. Сейчас особенно ощущается дефицит — белые сорта и виноград для игристого. И это не только у нас — по всей отрасли.

✅Виноделие — это не совсем бизнес. Это больше про органолептику, личные ощущения, философию собственника. Часто — не цифры решают, а внутреннее убеждение: «Я так вижу». Мы в «Кубань-Вино» стараемся делать так, чтобы технология, экономика и творческий подход работали вместе. Не всегда это просто, но это важно.

✅Мы по-прежнему зависим от Европы: дрожжи, танины, часть оборудования — всё это импорт. И стопроцентное импортозамещение не будет. Просто потому, что это экономически невыгодно.

✅У нас собственный питомник. Мы каждый год высаживаем сотни гектаров, заменяем старые виноградники — пришли к выводу, что моложе — выгоднее. Меньше затрат на обслуживание, выше урожайность. Мы не закупаем саженцы — всё делаем сами. Подбираем сортовой состав на 5–7 лет вперёд, потому что то, что посадим сегодня, станет вином только через 4–5 лет.

✅Люди начинают искать «своё», российское. Если раньше без итальянского названия продавать было невозможно, то теперь появляется интерес к автохтонам, к гибридам. Это не просто маркетинг. Это и вкусовая работа, и технологический интерес.

✅Мы не бегаем за всеми трендами, но выбираем те, в которые верим. Оранжи делаем уже около 5 лет — это ниша, не массовая история. Безалкогольное рассматриваем — но это сложный вопрос. Деалкоголизация меняет вкус, меняет ощущения. Плюс — законодательные нюансы.

✅В этом году стеклотара подорожала на 35–40%. А стекло — это до половины себестоимости упаковки. Плюс — акцизы. Даже если государство компенсирует их при работе с российским виноградом, НДС на акциз — это плюс 20 рублей к бутылке. Виноделие — это длинный цикл, в котором нет ни одной дешёвой детали.

✅Мы каждый год выпускаем около 300 новых позиций — часть из них экспериментальные, часть — с партнёрами. Такие проекты создают интерес у потребителей. Это и маркетинг, и участие в хорошем деле. Экологичный пиар, если хотите — в самом честном смысле.

Полное интервью на сайте Wineretail.info

#Сказано_на_WineRetailWeek

Подписаться на новости и аналитику канала WineRetail