«Фантом»: вино, которое рождается не каждый год

Сегодня в России отмечают День Красностопа золотовского — и презентация «Фантома» стала отличным поводом отметить эту дату.

«Фантом» — проект, в основе которого — союз Красностопа золотовского и Каберне Совиньона. Причём для его создания подходит далеко не каждый год. Интересно, что одна из особенностей необходимой степени зрелости Красностопа — наличие подвяленных ягод прямо на лозе. Если виноград по каким-то причинам не достигает нужного качества, «Фантом» просто не выпускают.

На дегустации попробовали три версии «Фантома» урожая 2018 года с разным соотношением сортов.

«Фантом» 30/70 (Красностоп/КабСов), 2018 — спелые ягоды, табак, вяленая вишня, слива и специи. Вино уже сейчас готово к употреблению, но продолжит развиваться.
«Фантом» 50/50 (Красностоп/КабСов), 2018 — много специй, кислая вишня, хорошая кислотность и большой потенциал для дальнейшего развития.
«Фантом» 70/30(Красностоп/КабСов), 2018 — самое брутальное и мощное из трёх: вяленые ягоды, кожа, табак. Красивое, насыщенное и очень характерное вино.

А ещё попробовали «Фантом» 50/50 урожая 2014 года. Здесь уже совсем другая стадия развития: зрелое, сложившееся вино, которое лучше пить сейчас и точно не стоит откладывать на дальнюю полку.

Особенно интересно наблюдать, как меняется характер «Фантома» не только в зависимости от пропорции сортов, но и с возрастом.

Впереди также новые проекты Артура Саркисяна с российскими виноделами, которые также будут представлены в AST.

Спасибо компании AST за презентацию, а Артуру Саркисяну — за возможность прикоснуться к прекрасному и именно так отметить День Красностопа. 🍷