комплекс вина

а вот этот тартар из Винотеррии и, боже, я такой плотной кусочковой структуры ещё не встречала. мусс сырный тоже очень хорош, и вот этот раз даже обошлись без кинзы. зато - с перепелиным яичком и вкуснейшими, абсолютно не к местными перчиками ;D

лучше б ломтик хлеба добавили

#тартар

про Лефкадию может быть завтра напишу, сил уже нет

если вкратце - всё очень понравилось (особенно Петит Мансенг, удивительное вино), кроме тартара в Пасторале

Они с ним тут явно перемудрили - наверх закинули капусты (?), очень смазали структуру и добавили, господипрости, кинзу

#тартар

Gunko winery

Объёмы: 70к бутылок/год
Начало: 2016 год
Виноградников: 15га

Первый день нашего винного тура начался тёплой погодой и заледеневшей горой, к которой мы подступались дважды - с одной и с другой стороны.

Попытки оказались тщетны - с предвкушением выбрались из машины и направились наверх бодрым шагом. Далеко мы не прошли. Навстречу выехал Лэнд крузер, за рулём которого оказался Владимир Владимирович (Гунько). Оповестил нас, что пешком мы тоже не пройдём и посадил в семиместный внедорожник вдевятером.

Тесно, но весело поднялись наверх. Наверху - плато, двести метров над уровнем моря, сплошь усыпано виноградниками.
Солнце светит, ветер со всех сторон, но не так уж и кусач, не портит впечатление.

Внутри - нержавейки-винификаторы, пара пневматических прессов, гребнеразделители, автоматика для шампенуа: жиропаллеты и даже устройство для дегоржажа.

Аккуратные столбики бочек - французский дуб для красного и итальянская акация для белого - она поменьше таниннов даёт, сохраняя эффект микроксидации.

Для него же, но более аккуратного - цементные овоиды, классический и с добавлением мраморной крошки.

Небольшая винодельня (что в целом понятно по объёму), там же, прямо на территории, дом.
Дом Владимира Владимировича (Гунько).
Ему уже под семьдесят и винодельня для него - ремесло, которым он не планировал заниматься.
Он, вообще-то, бОльшей части виноделов Краснодара виноградные лозы высаживал.

В какой-то момент итальянские коллеги настоятельно посоветовали использовать землю в уникальном районе именно под виноградники.
Как вы поняли, советом Владимир Владимирович воспользовался.

И вино получилось действительно очень хорошим.

#винодельня

винный тур мне уже нравится ;D

Это был «вижу море» - один из самых прензионных, что абсолютно не претензионный. Нам повезло с Артуром, который на простом и понятном рассказывал как его команда делает волшебство

И тартар текстурный пряный, с лучком островатым на хлебе, который совершенно не режется стандартным ножом, но добавлен другой, более способный

И стейк альтернативный, десятьтыщ раз оглашенный «нежирным», дабы ждали мы текстурное

И рапан с грибами и пюрешкой нежной
И винами такими, что Артур рассказывал как ездил к одним да к другим

Очень всё хорошо получилось, мягко, красиво

И туалет, да, отдельного упоминания.
С зубочистками, роликом и всякими приятностями

#Новороссийск

а теперь делайте «кисю-мисю» (с) ;D

тут грибная карамель, печенька с трюфелем, ганаш с мисо-пастой и вообще безумие какое-то
и как грибы хорошо сочетаются со сладким, вау

доебалась, говорю ж, ну не может быть в миньонах хорошего вина

пью итальянское просекко за 1600
хорошо
цветочно, кислотно

бокалы, опять же, нормальные