Следуя старой викторианской пословице, у англичан на кухне - что не ростбиф, то​ пудинг. По праву,​ пудинг - одно из национальных блюд Великобритании. И если вы себе представили что-то сладкое, то очень ошиблись.

​Взять хотя бы​ пудинг​ под вертелом, например йоркширский пудинг. Наиболее ранний рецепт этого пудинга датируется 1737 годом:
«Приготовить жидкое тесто как на блины, вылить в подогретый поддон, смазанный жиром, и поставить под баранью тушу, чтобы на пудинг стекал горячий жир (причём Королевским химическим обществом на полном серьёзе установлено, что «йоркширский​ пудинг​ ниже 4 дюймов – это не​ йоркширский​ пудинг», то есть выпечка должна быть пышной и воздушной). Когда баранина будет готова, можно вынимать и пудинг».

Когда мясо на вертеле утратило популярность, йоркширский пудинг стали запекать в духовке. С куска пудинга, обильно сдобренного подливой, начинали ужин. К мясным блюдам приступали позже, когда все едоки уже набили желудок калорийным первым блюдом. Таким образом, мяса съедали меньше.