С удивлением заметила, что гороховый суп упоминается на канале почти исключительно как природное явление, а ведь это ещё было распространенным блюдом викторианской эпохи и более того — фаст-фудом. Уличные торговцы продвали гороховый суп по полпенни за полпинты.

Осень, как нельзя лучше подходит для густых викторианских супов. Популярность горохового супа в викторианской Англии объясняется практичностью: сушёный горох хорошо хранился, а сочетание с копчёностями делало блюдо сытным. Ключевая особенность викторианского супа — использование зелёного гороха (в отличие от жёлтого, распространённого на флоте). Именно зелёный горох придавал супу характерный нежный, приглушённый оттенок, который часто сравнивали с цветом лондонского смога (тумана), известного как «гороховый суп». Даже в литературе той поры встречаются упоминания. Например, в романе Чарльза Диккенса «Холодный дом» Уильям Гуппи сравнивает лондонский туман с «гороховым супом», проводя между ними визуальную параллель.

Типичный состав викторианского супа включал сушёный зелёный горох, мясной бульон (часто использовали бульон от варки ветчины или солонины), овощи (лук, морковь), свежую мяту — именно она считалась изюминкой викторианского рецепта. Процесс приготовления был довольно простым: горох замачивали на ночь, затем варили на медленном огне 2–3 часа до полного, добавляя овощи и мяту. После этого мяту извлекали, а саму массу взбивали до состояния пюре. Подавали такой суп обычно со сливками и гренками. Это если на белой скатерти и в фарфоровых тарелках.

Городская беднота обходилась одной кружкой на всех по очереди и безо всяких сливок.
Таким образом, викторианский гороховый суп — это практичное, а порой и изобретательное городское блюдо, которое отвечало запросам времени: сытное, согревающее и с характерным, узнаваемым вкусом.