Давно собирались завести эту рубрику. У каждого из наших виноделов есть такие вина - успешные, но получившиеся благодаря случаю и даже ошибкам, вопреки всем планам и намерениям.
Именно это произошло с новым розе семейной винодельни «Марченко»: вместо привычного сухого вина из Антея Магарачского получился настоящий производственный квест с неожиданным финалом.
Дарья Марченко, бренд-амбассадор семейной винодельни «Марченко»
Планировали делать своё стандартное сухое розе из Антея Магарачского (высокая кислотность, заметный танин, в аромате малина и барбарис). Но определить его не в привычную линейку «Свежий ветер» с флюгером-фазаном на этикетке, а забрать в основную. Даже этикетку уже придумали. Антей собирают в хозяйстве одним из самых последних, так что можно было спокойно ждать его созревания и заниматься другими винами.
Одновременно мы решили немного поэкспериментировать с розе из Мерло. Никаких особых надежд не возлагали, просто хотели посмотреть, что получится. Мерло собрали в начале сентября 2025, получилось симпатичное сухое розе. Объём небольшой, стояло себе в сторонке, никому не мешало.
Тем временем сбор винограда продолжался. Собрали Антей на розе. Отпрессовали, бродит. Периодически проверяют уровень сахара и спирта. И в один из дней анализ показал зашкаливающие цифры: сусло еще бродит, но сахар и спирт - оба в космосе. Что такое, как произошло?! Подняли документы. Чепуха какая-то. Резюмировать можно следующим образом: и на старуху бывает проруха, видимо, напортачили
при проведении анализа с самого начала. И проблема даже не в том, что получилось просто убойно крепкое сладкое вино. Оно просто не проходило по параметрам ГОСТа.
Мы слегка приуныли. И тут вспомнили, что есть сухое прекрасное розе Мерло. Скупажировали эти два сорта. Сахар удалось снизить до 9 г/л, спиртуозность не самая ожидаемая в целом для розе, но типичная для наших вин - 13,5%. Выдохнули и отправили третьим в линейку «Прибой», к полусухим.
Сделать заказ можно по почте very@importantcargo.ru или в личных сообщениях 📲
Наш канал в MAX