У Трубы. Еда и Вино.

Чертовски приятно узнавать, что пока я за границей, наша семейная сидродельня продолжает функционировать!

Вот так вот, друзья дочки собрали и привезли в мск антоновку, а дочечка, умничка, доставила это все, разгрузила и «спать положила»🥰🥰🥰

Вернемся и сразу в работу!

#сидр #сезон2025

Ну что ж, первый вечер, вечер встречи с Арменией и гостеприимным Ереваном был сопровожден этими тремя, вполне себе приятными и достойными, образцами армянского виноделия.

Напомню, конечно, что практически со всеми значимыми армянскими винодельнями я познакомился ещё в 2024 году, в Москве, на салоне АрмВайн.
Теперь настало время встретиться с ними на исторической родине.

KOOR Voskeat 2023, Армения, сухое белое
С хорошей свежей ароматикой: чуть тропиков, чуть полевых цветов, сушеной травы, с нотами цитрусовых
Во вкусе хорошая, не выпирающая, кислотность, приятное среднее послевкусие с легкой цитрусовой горчинкой
87/100

NOA Areni 2021, Армения, красное сухое
алк. 14,5%об.
Выдержка 16 мес. в кавказском дубе

Отличное, ягодное, с богатой смесью молотых перцев, достаточно легкое, несмотря на алкоголь, с приятным ягодным, пряным послевкусием.
В слепую перепутал бы наверное с Сицилией.
Идеальная гастропара - стейк средней прожарки
89/100

ZULAL Areni Reserve 2020, Армения, Вайоц Дзор, красное сухое
алк. 15,0%
Сорт Арени
Выдержка 12 мес. в старых бочках из французского и кавказского дуба.

Это вино смело можно было бы спутать с хорошим апулийским Primitivo: плотное, насыщенное, сочное, с чёрными ягодами, специями, тонами шоколада, бархатистыми танинами, долгим ягодным послевкусием.

В России искать у Симпла
92/100

#дегустации #армения #koor #noa #zulal #воскеат #арени

А вот это вот вино, завтра, надеюсь, мы откроем уже в стране производства!
Ибо...🛫
"...заправлены в планшеты космические карты
И штурман уточняет в последний раз маршрут..."

Москва - чао!!!
Ереван - Բարև (привет)!!!

Не теряйте нас из виду,
Будут фото,
Будут вина...😁

А вот, решили между делом, вина белого испить.
Ну не все же время яблочным соком, сидром и пастилой заниматься 😁

И под руку попалась вот эта бутылочка замечательного Вердехо (сорт такой испанский), приобретенная мною в ближайшем КиБ за, страшно сказать, 690р.

Viña Lastra Verdejo, 2024, Испания, белое полусухое
алк. 12,0%об.

Вино светло-соломенного цвета, обладает прекрасным, свежим, интенсивным ароматом тропических фруктов, зеленого крыжовника, персика, раскрывающимся в полевые медоносы.
Во вкусе высокая, бодрящая кислотность не оставляет никаких шансов остаточному сахару - вино ощущается как сухое, с умеренно-продолжительным фруктовым послевкусием, с тонкой, характерной грейпфрутовой горчинкой.

Гастрономия: вот прям всякое разнообразие твердых и полутвердых выдержанных сыров; креветки и прочие морепродукты; свежие салаты; запеченная морская рыба.

88/100

#дегустации #киб #вердехо #verdejo #винья_ластра #vina_lastra #испания

Российские сыры на конкурсе Mondial du Fromage, Тур, Франция, 2025

Золото:

Эконива - Dürr Classic 12 месяцев
Эконива - Dürr Zeller
Эконива - Dürr Classic 6 месяцев
Полина Кожевникова – Noirvale (грюйер)
Шеф Цимфер - Азияго козий 8 месяцев
Шеф Цимфер - Томм козий 8 месяцев
Татьяна Копылова - Jamelite

Серебро

Сырный край - Savoy
Four Kings - Лангр
Эконива - Dürr Classic Platin
Four Kings - Грюйер козий
Шеф Цимфер - Грюйер козий 12 месяцев
Татьяна Копылова - Milk jam

Бронза

Fromagelle - Шропшир блю
Racconto - Красная ведьма
Fromagelle - Папоротник
Racconto - Бофор
Эконива - High Focus Груша/Пармезан

С первым соком прямого отжима урожая 2025!🍾🥂
Еще немного усилий и начнется волшебство - рождение сидра!😁🙏

#сидр #сезон2025

Ну что ж, линия по переработке яблок готова к эксплуатации!😁

#сидр #сезон2025

Еду я значит сегодня на машине по направлению к своему Château, яблочки, надысь собранные, везу.
Звонит жена брата: «Моя мама базилик 🌿 вырастила чуть больше, чем ей самой надо! Возьмешь немного?»
Ну а я что, мне дают, я беру почти не сомневаясь!

Вот только теперь сижу и думаю, может маленький цех по производству Pesto открыть?🤪

Правда у меня под боком конкурент большой, Barilla называется.🏭
Ну да какой у них там базилик, петрушка да и только! Куды ему против нашего-то, семейного😁

Пока я вас тут сидровой тематикой развлекал, у меня пастила приготовилась!🤪
Почти как знаменитая белевская, но чуть другая.

Точнее, как приготовилась?! Это я её приготовил: вчера вечером антоновку падалицу перебрал, зачистил от гадости всякой, в духовочке запек, остудил, через сито протер, с белками взбил, сахарку конечно добавил, все это ночь на конвекции в духовочке постояло, потом, пока мы с дочкой яблочки собирали, отдыхало, потом порезано было порционно, начинкой с калиной смазано и в духовочку обратно отправлено!🤪

Вот щас сахарной пудрой посыплю и можно чай пить садиться 😁

Ну и в завершение тяжелого, трудового воскресника напиток от Мастера

Andreev Cider&Perry, Professor Plum, 2023, сидр традиционный полусладкий

Прекрасный, свежий, тельный, с легкой газацией.
Яблоки, слива, сухое разнотравье, хлебная нота, высокая кислотность нивелирующая сладость (ощущение полусухого нежели полусладкого), долгое приятное фруктово-пряное послевкусие!

Остановиться очень трудно. Хочется еще и еще, жадными глотками, насытить страждущий организм🍾🥂

#сидр #дегустации #андреев

Огромное спасибо моим новым знакомым Анне и Глебу, а также их соседу Владимиру, за предоставленную возможность «обчистить» их яблоневые сады!!!

#сидр #антоновка #бельфлер #уэлси

«промышленный» сбор яблок в ближнем Подмосковье, точнее в Москве, но за МКАД🤪