История хозяйства началась в 2013 году с 18 га. первоначально столовых сортов винограда, но в 2014 посадили ещё 16 га. Цитрона магарачского, рубина голодриги и Саперави северного. Затем в 2017 добавили рислинг, шардоне, сов. блан и пино нуар, а так же ркацители.
Всего по реестру сейчас у хозяйства порядка 30 сортов, но не со всеми работают по факту. Основных сортов сейчас 6. Всего же у Denisov 75 га. виноградников. В 2020 году винодельня получает лицензию КФХ.
Местный климат резко континентальный. Вся обрезка лоз осуществляется весной, так как осенью банально не успевают. Все виноделие укрывное! Высота гребня (насыпи) достигает примерно 40 см.
Производительность сегодня около 60 000 бутылок. Прямо сейчас винодельня находится в процессе переезда в новое строящееся просторное здание при виноградниках. Ферментаторы используют стальные, все от Металлстроймаша, что радует.
Теперь о дегустации:
🥂Denisov Пазори брют 2022
40% шардоне, 60% пино нуар. Первый релиз по классике. 9 месяцев на осадке и 18 в бутылке. 2600 бутылок всего. Среднееасыщенный золотистый цвет. Чистая ароматика в коиорой угадываются оттенки красных ягод (вишни и малины). Яркая кислотность и та же фруктовая нотка во вкусе, без жира и хлебного тона
🥂Петнат Ркацители 2024
4-6 месяцев на осадке. В аромате немного айвы, немного фейхоа, немного сладкого цитруса. Очень легкое во вкусе, с тем де оттенком цитруса и фейхоа и цитрусовой горчинкой.
🥂Петнат цитрон-ркацители 2024
Душистое и яркое, но не чрезмерно: Барбарис, цитрус, вновь немного тропиков, меловый тон. Во вкусе свежее, легкое, немного пряное и с аккуратной цитрусовой горчинкой в послевкусии.
🥂Пет нат рубин 2024
100% Рубин голодриги. В 2024 собирали его уже в состоянии «айсвайна» при первых заморозках, что дало весьма насыщенный малиновый цвет. Аромат уверенный и в общем «гибридный» с характерными тонами земляники, малины, но без пошлости. А вот что радует - это свежая морозная кислотность во вкусе и очень аккуратная ягодность.
Шардоне 2023
30% вина выдержано в дубе 4 месяца. Очень приятный и свежий аромат, элегантно дополненный легкой ноткой дуба. Белое яблоко, белые цветы, чуть чуть орешка и сладких сливок. Свежее во вкусе, яркая кислотность, белые цветы и немного мела. Легкое, но не пустое и не водянистое. Очень приятное, мой фаворит дегустации.
Совиньон блан 2024
Личи, киви, фейхоа, крыжовник. Это же дублируется и во вкусе. Достаточно тельный, хотя кислотность бодрая
Цитрон 2024
Очень аккуратный, но характерный цитроновый тон: леденец монпансье, дюшес, немного «одеколона». Во вкусе свежо и цитрусово.
Подробнее о напитках Роман написал, просто у него так быстро пальцы по клавиатуре бегают, что у меня вариантов нет, поэтому сегодня я созерцал и вкушал🍾🥂🧀
Самая северная винодельня со своими виноградниками Denisov Winery встретила очень радушно, с хорошей погодой и изумительнейшей дегустацией🥰🥂 Игристое «по классике» с выдержкой в бутылке на осадке 18 месяцев Замечательные Пет-наты Чудный розе из Пино Нуар Очень хорошее Шардоне Умеренный Совиньон Блан Тонкий Цитронный Магарача
Спасибо огромное Марии Зуйковой, главному виноделу и душе проекта!
Upd: винодельня только что перебазировалась на новое место с шикарными производственными, складскими и дегустационным помещением. Скоро 🔜 начнут принимать гостей!
Кстати, когда недавно тут я размышлял о вкусе, то одной из составляющих того как наш мозг воспринимает то, что попало в рот, является именно визуальное восприятие.
И вот правда, это пиво было вкусно еще тем, что было солнце, были ступеньки, на которых мы расположились, была очередь в час дня, были «синяки» и, конечно, были рядом друзья.
