Сегодня бренд-шеф делится историей создания ROUGE 450 — коктейля по мотивам культового аромата Baccarat Rouge 540.
ROUGE 450 — это оммаж на легендарный и неоднозначный Baccarat Rouge 540 от Maison Francis Kurkdjian. Для одних это притягательный, обволакивающий аромат, у других он вызывает ассоциации с йодом и больничными бинтами. Мы захотели исследовать этот контраст.
Франсис Кюркджян создал композицию к 250-летию Baccarat, обратившись к образу хрусталя, его прозрачности и плотности. В аромате соединяются ноты жасмина и шафрана, сухие древесные и амброво-минеральные оттенки, а также сладкая грань этилмальтола. Эта многослойность дала нам основу для собственной интерпретации.
Мы сознательно сделали коктейль крепким и насыщенным. Красный вермут настаиваем на шафране и жасмине. Для второй основы используем дымный островной виски, жжёный сахар, соль и биттер Angostura. Добавляем кордиал пало санто, розовую воду и Amaro Montenegro.
В результате карамельная глубина сочетается с дымностью, пряностью шафрана, цветочными оттенками и горечью амаро. Нам хотелось, чтобы вкус раскрывался постепенно и удерживал внимание — за первой насыщенной нотой появляются следующие.
Специально для подачи коктейля мы изготовили красные кожаные костеры и латунные таблички, которые закрепляем на льду намораживанием.
А о последнем коктейле линейки, вдохновленном ароматом Angels’ Share, расскажем уже совсем скоро.