Продолжу
👉Получив такой жир, тело не понимает, что это за молекула, нет в живой природе таких веществ, есть редкие отдаленно похожие, но не токсичные. Раз похожа на жир - оно лепит из нее ту же оболочку для клетки, и та от такого "ремонта" становится ни на что не годным мусором, нежизнеспособным зомби, на который к тому же дико бесится иммунитет - и начинается война.

Научно доказано: трансжиры мгновенно и мощно задирают уровень С-реактивного белка (СРБ) в крови. Это самый прямой, жесткий и быстрый триггер системного воспаления из всех возможных - оно начинается внутри самой стенки сосуда (эндотелия), стенка отекает, теряет эластичность и трескается под давлением крови. И вот в эти микротрещины забивается окисленный холестерин, заделывая дыру и формируя бляшку. И такие истории по всему кровяному руслу, каково?

Что делать:
❌трансжиры выкинуть, от них нет противоядия, только элиминация (удаление) из тарелки. Хочется закатить глаза, но куда деваться.

🔻Рафинированные жидкие масла: только одно подойдет для жарки - рафинированное масло авокадо, у него рекордная температура дымления 270°. Важно не купить дешевую подделку, весь смысл уйдет.
Остальные рафы лучше прочь.

Соотношение омега-3 к омега-6 в рационе идеально если 1:1,5 или хотя бы 1:2. Оболочкам клеток нужно много хорошей омеги-3 на постоянке, именно поэтому в биохакинге столько плясок вокруг нее. И это не всегда про рыбий жир, там нюансы с формами и усвояемостью, тоже разберу как-нибудь отдельно.

Еще можно жарить на:
- гхи (не путать с обычным топленым, гхи очищено и не дымит),
- кокосовом - оно нерафинированное уже само по себе противовоспалительное средство. Но если не нра запах, спокойно берите для жарки рафинированное, оно не окисляется.
- на чистом животном жире (сало, смалец - это поставщики стройматериалов для половых гормонов: привет, либидо, об этом отдельно позже).

На оливковом extra virgin жарить не надо - при 160° нагрева этот солнечный эликсир теряет все свои ценные вещества, его лучше холодным.

Но вообще лучше в целом жарить поменьше - это я про гликацию, следующий триггер. Продолжение следует.

#ageless_lab
#возрастпростоцифры