КУХНЯ БИОХАКЕРА: шоколадный крем с манго

Густой, шелковистый, питательный.
Универсальный, подходит при инсулинорезистентности и диабете 2 типа (особенно перед физической активностью), хорошо насыщает без тяжести, отлично заменяет вредные десерты, идеально на перекус или быстро подзаправиться перед тренировкой/прогулкой.

Состав на 2 порции:

- 1,5–2 небольших спелых авокадо — мононенасыщенные жиры, которые питают клетки, стабилизируют сахар и хороши для кожи

- 1 небольшой зелёный банан — резистентный крахмал для микробиоты. Чем дубовее (зеленее) банан, тем меньше в нем сахара и больше еды для полезных бактерий ЖКТ. Сладкий и спелый будет иметь обратный эффект - кормить патогенную микрофлору и задирать выброс инсулина (испортит всю полезность, но как вариант просто десерта тоже имеет право на существование 🙌🏼)

- 1 ст. ложка молотого льна или семян чиа — клетчатка, омега-3 и лигнаны для кожи и ЖКТ

- 2-3 ст. ложки (или кусок размером с яйцо) натурального тёртого какао — кладезь магния, калия и железа + антиоксиданты и дофамин без кофеина. Я люблю побольше. Лучше сорт "Фино де арома" - у него насыщенный вкус, невероятный бархатный аромат и меньше горечи.
На безрыбье можно просто сухое какао, но вкус будет - как очень плохая ксерокопия, и без чарующего аромата. И полезных веществ в нем тоже куда меньше.

- ⅓ стакана горячей воды — растопить какао

- 100 мл воды и 1-2 мерные ложки растительного протеина (ореховый, яичный, гороховый, микс). Белок балансирует состав и усиливает питательную ценность. Замена - 2 белка от вареных яиц.

- 3 маленьких кубика (30 г) замороженного манго — украшение и витамин C для улучшения усвоения железа из какао.

Щепотка соли для вкуса и капля жидкого ванильного экстракта — опционально.

Подсластитель - стевия на кончике ножа, безопасно для баланса сахара в крови (себе не добавляю).

Как делать:

Какао растопить на среднем огне в трети стакана горячей воды, до консистенции густой сметаны, немного остудить.
Очистить банан, вынуть косточки из авокадо. Добавить к какао.
Протеин растворить в воде до консистенции густого крема.
Добавить молотый лен и/или чиа. Можно просто лен. Если их нет - размолоть горсть орехов.
Всё сложить в блендер,
Взбить до плотного шоколадного крема. Можно добавлять кипяченую теплую воду для регулирования консистенции - чиа будет "осушать" структуру, вбирая влагу.
Порезать манго на мелкие кубики, часть уложить на дно бокала, выложить треть крема, еще манго, сверху снова крем, повторить и украсить сверху.
В холодильнике хранится до 3х дней. Я предпочитаю теплым.

💡Hint: небольшой кусочек вареной брокколи или цветной капусты (заметили в миске?😋) добавит клетчатки и отлично спрячется за богатым шоколадным вкусом и ароматом. Себе всегда подмешиваю, ибо не фанатка крестоцветных в чистом виде. Добавляю еще 2 ложки льняного масла (омега-3) и ложку кунжутного или миндального урбеча (пасты из перетертых орехов) - и у меня получается полноценный прием пищи с протеином, минералами и уклоном в полезные жиры, мне спокойно хватает часа на 4.

Пробовали? Как ощущения, как восприняло тело? Поделитесь в комментах ✍🏼

Апдейт: проверяли несколько раз на муже реакцию на этот десерт с датчиком непрерывного мониторинга глюкозы - она не только не поднимается, она снижается после него. Даром что десерт🍧 Так работает правильно сочиненное функциональное питание👌🏼


Еще десерты здесь и здесь.

#ageless_lab
#elmira.ageless