Пост выходного дня. И снова про еду.

#не_просто_еда

ขนมครก [khà-nǒm khrôk] кханом-кхрок — рисовые блинчики с мягкой начинкой. Пробовали? Любите?

👀 Автор так очень любит. Поэтому сегодня расскажет небольшой набор фактов про этот десерт.

🔘 Тайское название происходит от слова «ступа» ครก, потому что сама сковородка с выемками похожа на много маленьких ступок. Крышечки для половинок тоже могут быть похожи на мини-ступу. Вот тут можно посмотреть на это.

🔸Десерт этот распространен по всему региону, встречается у монов, кхмеров, лаосцев и в Индонезии. Где именно зародился — тоже не понятно. Так что лучше его считать юго-восточной фишкой, а не тайской.

▫️В основной состав входит только рис (мука из него), соль и кокосовые сливки.

🔸Традиционно это была солёная закуска. В дворцовой кухне (самый ранний из известных нам источников тайских рецептов) встречаются варианты с зелёным луком, свининой, яйцом и креветками. Более сладкие наполнения, типа тыквы или батата, появились уже в наш век.

▫️ В феврале 2024 TasteAtlas поставил кханом-крок на 4-е место в мире среди блинов (и на 1-е в Юго-Восточной Азии), а в январе 2026 включил его в топ-100 десертов мира (24-е место).

🎞 А в иллюстрации в посту — рецепт для мега-размера на сковороде в домашних условиях. Вот ингредиенты:

1) ตัวขนมครก [tua khà-nǒm khrôk] — основа/тесто

แป้งข้าวจ้าว [pɛ̂ɛng khâao-jâao] — рисовая мука — 125 г
ข้าวสวย [khâao sǔuai] — варёный рис — 50 г
น้ำตาล [náam-taan] — сахар — 15 г
เกลือ [klʉa] — соль — 1/4 чайной ложки
น้ำเปล่า [náam plàao] — простая вода — 160 мл
กะทิ [kà-thí] — кокосовые сливки — 250 мл

2) หน้าขนม [nâa khà-nǒm] — начинка/заливка

กะทิ [kà-thí] — кокосовые сливки — 250 мл
น้ำตาล [náam-taan] — сахар — 20 г
เกลือ [klʉa] — соль — 1 чайная ложка
แป้งข้าวจ้าว [pɛ̂ɛng khâao-jâao] — рисовая мука — 10 г
Процесс на видео 🍳

Пишите в комментариях, какой ваш любимый кханом-крок? Автор обожает с тыквой 🎃
__________
✍️ — рецептик опробую
❤️ — выразить любовь к автору
🔥 — обожаю посты про еду